Thịt heo quay một miếng là một trong những cách thú vị nhất để có được một bữa thịt ngon và ngon cho cả gia đình hoặc những vị khách. Thời gian để chuẩn bị cho quá trình này là tối thiểu. Sau đó, trong lò nướng và bạn có thể bắt đầu chuẩn bị một cách an toàn món salad, món ăn phụ hoặc các món ăn khác.
"Bí mật" trong cách ướp
Bất kỳ phần nào của thịt lợn đều tốt để nướng. Bạn có thể sử dụng cổ, giăm bông, xương bả vai, chân giò, muối cacbonat, thịt lợn luộc, thịt thăn. “Bí quyết” tạo nên sự ngon ngọt của thịt nướng nguyên con là ở nước xốt. Thịt được tẩm ướp càng tốt thì món ăn hoàn thành sẽ càng mềm và ngon.
Có thể sử dụng bất kỳ loại nước xốt nào. Các gia vị thịt lợn như sau:
- ớt đen, hạt tiêu và ớt bột, - húng quế, - xạ hương, - rau mùi, - cây bạc hà, - lavrushka, - xạ hương, - tỏi, - lá kinh giới, - hoa bia.
Quá trình
Khi nấu thịt lợn nguyên con, trước tiên bạn cần làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 ° C. Và bắt đầu nấu ở nhiệt độ này. Sau nửa giờ, giảm xuống 180 ° C. Hơn nữa, tùy theo khối lượng của miếng thịt mà thời gian nướng từ 1, 5 đến 2, 5 giờ. Thịt để nướng thường được lấy dạng miếng có khối lượng từ 1 đến 2, 5 kg. Nó không được khuyến khích để nướng một miếng lớn hơn. Lý tưởng - 1,5 kg. Trung bình, thịt ướp nướng được một kg - một giờ. Tức là, nếu bạn có một miếng thịt lợn 1,5 kg, bạn cần phải nướng nó trong 1,5 giờ.
Có thể kiểm tra độ sẵn sàng bằng cách dùng một con dao dài sắc nhọn đâm vào giữa mảnh. Nếu nước ép sẫm màu được tiết ra, nghĩa là nó chưa sẵn sàng, và nếu nước ép nhạt chảy ra, bạn có thể lấy nó ra.
Bạn có thể bọc thịt trong giấy bạc trước khi cho vào lò nướng hoặc cho vào lò nướng. Để có được một lớp vỏ, nửa giờ trước khi nó sẵn sàng, lớp phủ phải được loại bỏ.
Công thức
Thịt heo với dứa và bơ
Nguyên liệu: Miếng thịt lợn mán nặng một ký rưỡi. Tỏi, dứa, bơ, rau thơm.
Để làm nước xốt: 20 g rau thơm (húng quế, húng tây, bạc hà, lavrushka), nửa thìa cà phê ớt bột, tiêu đen và tất cả cho vào bột, nước, muối.
Nấu nướng. Thịt lợn rửa sạch thấm khô, để riêng. Đổ nước vào nồi, thêm rau thơm, tiêu, muối (nước ướp cần lưu ý mặn). Đun sôi nước xốt và để nguội. Nhúng thịt vào nước để nó bao phủ toàn bộ miếng thịt và để nguội qua đêm (ngăn dưới cùng của tủ lạnh sẽ làm được).
Vào buổi sáng, lấy thịt ra khỏi nước ướp, chà xát với hạt tiêu đen và dùng dao chọc thủng. Đặt tỏi thành lát và lavrushka nguyên tấm vào các khe vừa tạo. Đặt thịt lên khay nướng (bọc, giấy bạc hoặc mở). Đặt tấm nướng vào lò và giữ trong một giờ. Sau đó, bỏ vỏ và để chiên trong nửa giờ để thịt lợn luộc có được lớp vỏ màu nâu vàng. Ăn kèm với các lát dứa, rau thơm và bơ.
