Bất kỳ món ăn nào được chế biến ở nhà đều ngon hơn và tốt hơn. Bao gồm cả thịt xông khói. Bởi vì gia vị được sử dụng được lựa chọn theo khẩu vị của họ. Không khó để hút mỡ lợn trong máy thổi hơi. Ngoài ra, bạn có thể chọn phương pháp xông khói nóng hoặc xông khói lạnh.
Nó là cần thiết
-
- 500 g mỡ lợn (tươi);
- Muối;
- một túi gelatin;
- gia vị (để vừa ăn);
- khói lỏng;
- alder dăm.
Hướng dẫn
Bước 1
Đến cửa hàng và chọn một miếng thịt xông khói phù hợp. Sẽ ngon hơn nếu nó chứa nhiều lớp thịt. Trong trường hợp này, sản phẩm hun khói sẽ ngon hơn.
Bước 2
Lấy mỡ lợn mua về rửa sạch. Loại bỏ bất kỳ cuộn dây nào. Để làm điều này, nó là đủ để cạo nó bằng dao. Cắt thịt xông khói thành từng miếng nhỏ.
Bước 3
Muối thịt xông khói. Chọn muối thô cho việc này. Iốt sẽ không hiệu quả, nhưng muối biển, để hút thuốc, sẽ rất tốt. Chà xát thật kỹ muối vào miếng mỡ lợn.
Bước 4
Rắc tiêu. Allspice đen hoặc đỏ đất sẽ làm được. Có thể rắc thật dày mỡ lợn với ớt bột. Điều này sẽ không thêm gia vị, nhưng thịt xông khói sẽ có được một cái nhìn hấp dẫn và ngon miệng. Không nên rắc nhiều tiêu đen, một lượng nhỏ sẽ đủ. Bạn có thể rắc mỡ heo với gia vị và rau thơm. Bất kỳ sẽ làm. Húng tây, xô thơm, hương thảo, oregano, hoặc nhục đậu khấu. Mỗi loại thảo mộc sẽ tạo thêm hương thơm đặc trưng riêng cho thành phẩm. Tỏi (3-4 tép) cũng thích hợp, trước tiên bạn cần xay nhỏ tỏi.
Bước 5
Để mỡ lợn đã chế biến ở nơi thoáng mát trong một hoặc hai ngày, không để lâu hơn. Nó nên nằm xuống.
Bước 6
12 giờ trước khi bắt đầu quá trình xông khói, lấy mỡ lợn và chế biến với khói lỏng. Điều này có thể được thực hiện bằng cọ vẽ.
Bước 7
Cho gelatin vào bát nước lạnh. Khi nó nở đều, đặt bát trên lửa và khuấy đều, đun cho đến khi gelatin tan hết. Thêm ớt đỏ.
Bước 8
Nhúng mỡ lợn vào hỗn hợp gelatin nóng trong 2-3 phút.
Bước 9
Đặt vụn alder vào máy sấy khô (ở dưới cùng) (có thể sử dụng vụn táo). Làm ẩm nó bằng nước.
Bước 10
Đặt thịt xông khói lên vỉ nướng. Đặt nhiệt độ ít nhất là 65 độ. Hút mỡ lợn trong hai đến ba giờ. Kiểm tra tình trạng của sản phẩm theo định kỳ. Nếu cần, xử lý lại bề mặt mỡ bằng gelatin.
Bước 11
Lấy thịt xông khói đã chuẩn bị ra khỏi tủ lạnh. Bớt nóng đi. Sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.
