Nướng bánh quy vào đêm Giáng sinh là một truyền thống lâu đời của châu Âu có nguồn gốc sâu xa từ xa xưa. Có một truyền thuyết kể về một nhà sư đã vô tình thêm gia vị vào bột và sau đó dán các bức tượng nhỏ khác nhau từ nó vào chủ đề kinh thánh, nhưng không có thông tin chính xác nào về điều này còn tồn tại. Dù vậy, bánh quy với gừng, quế và vani là thứ nhất định phải có trong những ngày lễ Giáng sinh cho đến ngày nay. Dưới đây là một số công thức nấu ăn phổ biến nhất cho bánh quy và các loại bánh nướng khác trong ngày lễ.
Iced Cinnamon Stars
Thành phần:
- 200 g bột mì
- 80 g bơ (đã làm mềm)
- 60 g đường
- 40 g hạnh nhân
- 1 quả trứng
- 1 muỗng cà phê quế xay
- 1/2 thìa cà phê bột nở
- 60 g đường đóng băng
- một vài giọt nước
Nấu từng bước:
1. Dùng thìa chà xát thật kỹ bơ và đường cát cho đến khi thu được một khối mịn đồng nhất. Đập một quả trứng vào đó, cho hạnh nhân, quế và bột mì vào cùng với bột nở (baking powder) đã rây trước đó qua rây trên bếp. Nhào một khối bột khá cứng và nặn thành một quả bóng.
2. Làm nóng lò nướng ở 180 độ C. Lăn bột trên bề mặt đã chuẩn bị thành một lớp cao khoảng 1/2 cm, dùng các khía xoăn, cắt bánh quy thành hình các ngôi sao.
3. Trải các miếng bánh lên khay nướng đã phết dầu và nướng trong vòng 8 - 10 phút, không để bánh bị đỏ. Để làm kem, kết hợp đường đóng băng và một ít nước, sau đó dùng cọ quét hỗn hợp này lên bánh quy đã nguội. Để cho nó khô hoàn toàn.
Quả óc chó hình lưỡi liềm với vani
Thành phần:
- 140 g bột mì
- 100 g bơ
- 50 g hạnh nhân
- 40 g đường
- 1 lòng đỏ
1 túi đường vani
Nấu từng bước:
1. Làm mềm bơ và xoa với đường cát cho đến khi bông xốp. Đánh bông lòng đỏ, sau đó cho bột mì và hạt xay vào khuấy đều. Cán bột vừa đủ dẻo, sau đó vê thành quả bóng và để trong tủ lạnh vài giờ.
2. Lấy một quả bóng bột ra khỏi tủ lạnh, dùng tay ngắt các miếng bột nhỏ ra khỏi nó và nắn từng miếng bột thành hình lưỡi liềm theo cách thủ công, đặt các miếng bột lên trên khay nướng đã được bôi mỡ hoặc lót giấy da.
3. Nướng bánh trong 8 - 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Tránh hóa nâu quá nhiều. Để nguội những chiếc bánh quy đã hoàn thành một chút và lăn chúng trong đường vani khi vẫn còn ấm.
Cookies bánh mì ngắn truyền thống
Thành phần:
- 150 g bột mì
- 125 g bơ (đã làm mềm)
- 60 g đường
- 1 lòng đỏ
- một chút muối
- 50 g đường đóng băng
- một vài giọt nước
Nấu từng bước:
1. Làm cho bơ và đường thành một khối mềm mịn bằng cách dùng thìa chà xát chúng. Thêm lòng đỏ, muối và bột mì. Từ khối bột đủ dẻo, tạo thành một quả bóng và để trong phòng khoảng một giờ. Bây giờ trên bàn trải bột mì, cán bột thành một lớp cao 1/2 cm và cắt ra những khoảng trống xoăn bằng khuôn chuyên dụng.
2. Nướng trên khay nướng đã phết dầu từ 8-10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Đảm bảo rằng cookie không chuyển sang màu nâu quá nhiều - chúng có thể bị cháy rất nhanh. Để nguội mà không cần lấy ra khỏi khay nướng. Sau đó cẩn thận lấy ra và để nguội hoàn toàn.
3. Để chuẩn bị làm kem phủ, khuấy bột và vài giọt nước cho đến khi mịn, dùng chổi nấu ăn, thoa lên bánh quy đã nguội. Bạn có thể trang trí phía trên với các lớp bánh ngọt rắc màu, nhưng việc này phải được thực hiện trước khi đá đông lại.
Bánh sô cô la với rượu rum
Thành phần:
- 200 g sô cô la
- 400 ml bột mì
- 200 ml đường
- 200 ml sữa chua tự nhiên
- 100 ml dầu thực vật không mùi
- 1 quả trứng
- 3 muỗng canh. thìa bột cacao chất lượng
- 2 thìa cà phê rượu rum
- 1 thìa cà phê muối nở
Nấu từng bước:
1. Lấy tất cả thực phẩm kê đơn ra khỏi tủ lạnh 15 phút trước khi nấu. Cho đường cát vào trứng và dùng nĩa lắc đều. Thêm dầu thực vật, đánh bằng máy đánh trứng.
2. Khuấy sữa chua tự nhiên và rượu rum và đánh đều hỗn hợp một lần nữa. Trộn bột mì với soda và bột ca cao, rây tất cả lại với nhau và dần dần cho vào khối sữa chua trứng. Cắt sô cô la thành những miếng nhỏ và khuấy vào bột - sô cô la phải được phân bố khá đồng đều.
3. Đổ hỗn hợp thu được vào chảo bánh nướng hoặc muffin đã thoa dầu và nướng trong vòng 30 - 40 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng của bột bằng que diêm hoặc tăm - nó khô ra khỏi bánh, nghĩa là bạn có thể lấy bánh ra khỏi lò. Rắc đường đóng băng lên bánh đã hoàn thành.
Bánh nướng xốp nhân trái cây với sữa đặc
Thành phần:
- 200 g bột mì
- 1 lon sữa đặc
- 2 quả trứng
- 100 g kem chua
- 1 thìa cà phê bột nở
- kẹo trái cây, đường đóng băng
Nấu từng bước:
1. Trong một bát, kết hợp sữa đặc, trứng và kem chua, dùng máy trộn - đánh ở tốc độ thấp. Khuấy đều bột mì, rây với bột nở và một ít kẹo trái cây rồi nhào thành một khối bột đồng nhất.
2. Bôi trơn khuôn từng phần cho bánh nướng xốp bằng dầu thực vật (nếu bạn sử dụng khuôn làm bằng silicone cấp thực phẩm, thì bề mặt của chúng có thể để lại mà không cần bôi trơn). Rải bột ra, chừa một khoảng trống ở mép. Nướng 20-25 phút ở 190 độ C. Rắc bánh nướng xốp đã hoàn thành với đường bột.
