Kẹo mềm thực sự làm tăng vẻ đẹp và hương vị của bánh nướng. Nó phù hợp cho cả bánh Phục sinh và nướng đơn giản. Nấu fondant rất tốn công sức và phức tạp. Bất cứ ai dám nấu nó sẽ cảm thấy như một đầu bếp bánh ngọt thực sự.
Nó là cần thiết
- Đường hạt - 540 gram
- nước - 300 ml
- chanh tươi - 1 miếng
- khay sắt - 1 cái
- ắc quy lạnh - 3 miếng
- xoong 2 lít - 1 cái
Hướng dẫn
Bước 1
Đổ 1,5 cốc nước vào nồi và đun sôi. Đổ 3 cốc đường vào, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Cho dịch đường vào nấu. Khi đun sôi, cẩn thận loại bỏ bọt vì các tạp chất lạ trong đường làm giảm chất lượng của kẹo mềm. 15 phút sau khi sôi, thêm một thìa cà phê nước cốt chanh và tiếp tục nấu.
Bước 2
Đặt ắc quy nguội trên bàn gần bếp, và trên đó có khay sắt. Điều này là cần thiết để nhanh chóng làm nguội son. Lấy một thìa siro đường, đổ ra khay và dùng nĩa đánh tan trong 1 phút. Nếu dung dịch không bắt đầu chuyển thành một khối trắng sền sệt, thì tiếp tục đun sôi đường. Nếu trong quá trình đánh bông thử, xi-rô bắt đầu kết tinh thì quá trình đun sôi đường đã kết thúc. Lấy nồi ra khỏi bếp.
Bước 3
Đổ dung dịch đường ra khay và dùng nĩa đập mạnh cho đến khi thu được cục trắng. Đặt chặt phần son môi thu được vào bát, rưới nước lên và dùng khăn ăn đậy lại. Độ chín của son sau khi đánh sẽ kéo dài ít nhất 12 tiếng. Khi đó vị ngọt mới mềm và sền sệt.
Bước 4
Trước khi nướng tráng men, fondant được làm nóng từng phần cho đến độ sệt của kem chua, và phải cẩn thận để cục không tan hoàn toàn, nếu không sẽ không có độ bóng. Nếu điều này xảy ra, chỉ cần thêm một miếng fondant cứng vào dung dịch. Để tráng men, bánh nướng phải được nhúng trong một khối lượng đã được nung nóng.
