Thịt là một món ăn tuyệt vời và là một cách để bổ sung năng lượng. Nấu như thế nào để món ăn được ngon ngọt, mềm mềm?
Cách chọn thịt mềm khi mua
- Để có món thịt mềm và ngon ngọt, hãy mua thịt từ động vật non. Thịt như vậy có màu từ đỏ (thịt bò, thịt cừu) đến màu hồng (thịt lợn). Tất cả các sắc thái khác là dấu hiệu của thịt cũ hoặc ôi thiu.
- Bạn cần xem xét kỹ hơn chất béo. Thịt lợn non có mỡ trắng, vụn và không bóng. Mỡ màu vàng là dấu hiệu con vật đã già. Thịt bò non thấm đều các đường gân trắng và có thớ thịt không quá to.
- Phần thịt mềm nhất là thăn và cổ. Cố gắng chọn những miếng thịt không có gân, màng nối. Nếu có, tốt hơn hết bạn nên rửa sạch thịt khỏi màng và gân.
Làm thế nào để làm cho thịt mềm hơn và ngon hơn khi chuẩn bị nấu ăn
- Thịt có thể được cắt lát và phủ với mù tạt, sốt mayonnaise hoặc hỗn hợp của cả hai. Để trong một giờ ở nơi mát mẻ.
- Bạn có thể bôi mỡ thịt bằng dầu thực vật, và đặt những lát chanh mỏng lên trên. Để một hoặc hai giờ ở nơi mát mẻ.
- Thịt sẽ trở nên ngon và ngọt hơn nếu bạn trộn các miếng với hành tây xắt mỏng và kefir. Bạn có thể thêm tiêu đen xay. Để một hoặc hai giờ ở nơi mát mẻ.
- Các loại thịt dai hoặc già có thể được trộn với hỗn hợp trứng sống và nước cốt chanh. Bạn có thể thêm một chút dầu thực vật vào nước xốt như vậy. Để nơi thoáng mát trong một thời gian: từ một giờ đến một ngày.
Cách nấu ăn đúng cách
- Trước khi chiên, tốt hơn hết bạn nên lau khô miếng thịt đã rửa sạch bằng khăn ăn, khi chiên sẽ có vẻ ngoài hồng hào.
- Nếu bạn nấu thịt trong vụn bánh mì, hãy cuộn các lát thịt ngay trước khi chiên để tránh vụn bánh mì bị ướt. Khi đó thịt sẽ có lớp vỏ giòn và phần thịt mọng nước bên trong sẽ trở nên mềm hơn.
- Đừng chọc thủng thịt một cách không cần thiết. Nước sẽ chảy ra và thịt sẽ trở nên dai.
- Trước khi chiên thịt, bạn cần làm nóng chảo thật nóng, cho dầu thực vật vào đun sôi thì thịt sẽ giữ được nước bên trong, bên trên sẽ được phủ một lớp vỏ mỏng.
- Tốt hơn là nên chiên thịt trước ở nhiệt độ cao, và sau khi chiên - trên lửa nhỏ. Nếu bạn muốn nấu thịt chiên, tốt hơn là không nên đậy nắp chảo. Nếu bạn muốn dập tắt nó, thì bạn cần phải đổ một ít nước vào chảo và đậy chặt nắp bằng nắp. Hầm thịt trên lửa rất nhỏ.
- Muối chiên thịt trước khi nấu xong. Nếu bạn muối nó trước, nó sẽ trở nên dai.
- Đối với những người yêu thích "thịt với máu": món ăn này chỉ có thể được chế biến với thịt bò. Ăn các loại thịt khác chưa nấu chín rất nguy hiểm.
