Bản thân thanh cua là một món khai vị phổ biến, và được nấu chín trong bột, chúng biến thành một món ăn tinh tế, không có gì đáng ngại khi phục vụ tại bàn lễ hội. Batter là một loại bột được sử dụng để chiên các sản phẩm khác nhau. Nó bao quanh thanh cua, làm cho chúng ngon ngọt và mềm.
Công thức bột cua
Để nấu thanh cua trong bột, bạn sẽ cần:
- 250-300 g thanh cua;
- 100 g sốt mayonnaise;
- dầu thực vật;
Cho Batter:
- 2 quả trứng;
- 2 muỗng canh. l. bột mì;
- Muối.
Trong bột, bạn có thể nấu cả thanh cua ướp lạnh và thanh đông (trước tiên bạn phải rã đông chúng). Bóc màng khỏi thanh cua. Chuẩn bị bột. Để làm điều này, hãy đánh trứng đã làm lạnh trước bằng một cái thau gỗ, sau đó thêm bột mì, một chút muối và khuấy đều mọi thứ cho đến khi được một hỗn hợp đồng nhất. Nhúng thanh cua vào bột và chiên cả hai mặt trong chảo với dầu thực vật đã đun nóng. Đặt thanh cua đã làm sẵn lên đĩa và rưới sốt mayonnaise trước khi phục vụ.
Công thức cho thanh cua trong nước xốt và bột
Chỉ cần thêm 5-10 phút nữa là bạn có thể chế biến món thanh cua mặn trong nước xốt và bột. Đối với điều này, bạn cần phải thực hiện:
- 200 g thanh cua;
- 500 ml dầu thực vật;
Đối với nước xốt:
- 1 muỗng canh. l. nước chanh;
- 1 muỗng cà phê dầu thực vật;
- 1 muỗng cà phê xì dầu;
- tiêu trắng.
Cho Batter:
- 3 quả trứng;
- 100 ml sữa;
- 50 g bột mì;
- 5 g vỏ chanh;
- Muối;
- tiêu.
Chuẩn bị thanh cua: rã đông nếu cần, loại bỏ mai. Kết hợp nước cốt chanh, nước tương, dầu thực vật, tiêu trắng và đánh bông nhẹ. Đổ nước xốt đã chuẩn bị lên thanh cua và để riêng trong 10 phút, lúc này bạn chuẩn bị bột. Để làm điều này, hãy tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Thêm một chút muối vào lòng trắng trứng và đánh cho đến khi bông cứng. Sau đó, thêm vỏ chanh, được bào trên một máy vắt mịn và sau khi trộn nhẹ nhàng, cho vào tủ lạnh. Chà kỹ lòng đỏ với muối. Sau đó đổ sữa vào, thêm bột mì và khuấy đều. Nhẹ nhàng kết hợp khối lượng thu được với protein đã nguội và trộn tất cả các thành phần cho đến khi mịn. Nhúng thanh cua đã ngâm vào bột đã chuẩn bị và chiên ngập dầu trong 2-3 phút, lật liên tục.
Công thức cho thanh cua trong bột bia
Để chuẩn bị thanh cua trong bột bia, bạn sẽ cần:
- 250 g thanh cua;
- dầu thực vật.
Cho Batter:
- 1 quả trứng;
- 4 muỗng canh. l. bột mì;
- 50 ml bia nhẹ;
- ½ quả chanh;
- Muối;
- tiêu.
Xếp thanh cua đã ướp lạnh hoặc rã đông (không còn màng) ra đĩa, chấm muối, tiêu và rưới nước cốt chanh. Đánh trứng cho đến khi nổi bọt. Đổ bia vào, thêm bột mì và khuấy tất cả các thành phần cho đến khi mịn. Nhúng thanh cua vào bột đã chuẩn bị và chiên trong dầu thực vật đun nóng cho đến khi có màu vàng nâu.
