Một món ăn Thụy Sĩ, màu xanh da trời, là một loại bánh schnitzel được nhồi với pho mát và giăm bông. Có một số biến thể của công thức cổ điển. Hãy thử món thịt heo cuộn với phô mai emmental.
Nó là cần thiết
- - thịt lợn - 600 g;
- - thịt nguội luộc - 300 g;
- - phô mai emmental - 100 g;
- - tiêu đen xay;
- - Muối;
- - trứng - 2 chiếc;
- - bột mì - 6 muỗng canh;
- - vụn bánh mì - 100 g;
- - nước luộc thịt - 300 ml;
- - một vài lá cỏ xạ hương;
- - bơ - 3 muỗng canh;
- - dầu thực vật - 100 ml.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch cùi heo dưới vòi nước lạnh. Dùng khăn lau khô và cắt sợi thành 4 lát, mỗi lát 150 g. Bọc các phần riêng lẻ trong màng bọc thực phẩm và đánh nhẹ.
Bước 2
Đặt các lát pho mát và giăm bông lên từng lát thịt lợn. Gấp đôi, bọc nhân vào trong và cố định bằng tăm gỗ hoặc xiên. Nêm tiêu và muối.
Bước 3
Đập trứng bằng nĩa. Đổ vụn bánh mì và bột mì vào đĩa sạn. Nhúng các lát thịt đã nhồi trước vào bột mì, sau đó nhúng vào trứng đã đánh và vụn bánh mì.
Bước 4
Cho vào chảo sâu lòng có đáy dày, đun dầu thật nóng, cho thịt vào chiên các lát mỗi mặt khoảng 8 phút. Đồng thời, trước khi nấu 2 phút, bạn cho bơ vào chảo rán ngập mặt thịt trong quá trình rán. Điều này sẽ cho phép màu xanh lá cây có lớp vỏ giòn.
Bước 5
Chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, bạn để nước dùng trên lửa và đun sôi, cho lá cỏ xạ hương vào và đun sôi với khối lượng bằng 2/3 thể tích. Khi kết thúc quá trình nấu, khuấy 1 muỗng canh bơ.
