Gan gà là một sản phẩm giàu vitamin và khoáng chất, hơn nữa, gan gà rất ngon và mềm. Nhưng ngay cả một món ngon cũng có thể bị hỏng do pha chế sai. Nếu bạn biết cách nấu gan gà sao cho mềm và ngon ngọt, bạn luôn có thể thưởng thức một món ăn tuyệt vời cho chính mình và những người thân yêu. Mua một sản phẩm chất lượng cao sẽ là một trong những yếu tố thành công chính.
Lựa chọn sản phẩm
Nếu bạn thực sự muốn nấu gan gà ngon, trước hết, hãy quan tâm đến chất lượng của nó. Khi mua hàng, hãy đảm bảo rằng:
- cô ấy có màu nâu đỏ tía và không ngả vàng, bóng nhẹ;
- có bề mặt nhẵn bóng;
- có mùi thơm ngọt ngào, dễ chịu mà không có tính axit, mùi amoniac;
- không có cục máu đông;
- không có dấu hiệu tổn thương túi mật ở dạng đốm xanh;
- sản phẩm được ướp lạnh, không bị đông đá.
Cách nấu gan gà bằng chảo
Hãy thử nấu gan gà, mềm và ngon ngọt, trong chảo gang. Xả sản phẩm mới trong vòi nước chảy, thấm khô trên khăn giấy. Đặt lên ván, kiểm tra, vạch mỡ, cắt bỏ ống dẫn mật.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo. Nó không nên nguội quá mạnh, do đó, không nên xếp sản phẩm cùng một lúc mà nên xếp thành từng miếng hoặc toàn bộ. Chiên gan gà trong chảo từ 5 đến 8 phút cho mỗi mặt, tùy thuộc vào kích cỡ, lật mặt vài phút một lần.
Không đun quá chín thức ăn, nếu không thức ăn sẽ mất đi độ ngon. Gan đã sẵn sàng nếu:
- khi ép, cùi đặc, nhưng không chắc - dễ bị đục lỗ;
- không nhìn thấy máu khi cắt.
Nếu bạn không định phục vụ gan gà mềm ngay lập tức, hãy chuyển nó từ chảo sang một món ăn nguội. Sản phẩm sẽ tiếp tục nấu ngay cả trong chảo gang đã tắt nhưng còn nóng.
Cách nấu gan gà sốt kem chua
Kem chua làm cho gan ngon ngọt hơn và mềm hơn. Bạn sẽ cần chiên sản phẩm trước, sau đó hầm trong nước sốt kem chua. Để có 800 g gan gà, bạn sẽ cần 3 củ hành tây lớn. Gọt vỏ và cắt thành nửa khoanh mỏng, sau đó chiên trong dầu thực vật cho đến khi mềm.
Dùng thìa có rãnh để phi thơm hành cho ráo dầu trở lại chảo. Trong đó, chiên gan gà đã chuẩn bị ở cả hai mặt trong 5-6 phút, đã lăn qua bột mì trước đó. Khi thức ăn đã chín, nêm muối và tiêu. Tráng khuôn bằng dầu, cho gan đã chiên vào, phi thơm hành phi.
Chuẩn bị nước sốt vào chảo chiên món ăn: đổ 2 cốc kem chua, thêm muối, hành tím băm nhỏ và thì là, 2 thìa pho mát bào cứng. Tất cả những gì bạn phải làm là phủ nước thịt lên gan và nướng trong nửa giờ trong lò ở nhiệt độ 220 ° C, bạn sẽ có thể nướng gan gà sao cho mềm và ngon ngọt, tan chảy trong miệng.
