Bắp cải là một loại rau đa năng được ăn cả sống và hầm, chiên hoặc nướng. Hơn một nghìn món ăn có thể được chế biến từ nó: từ bắp cải cuộn đến bánh nướng. Thông thường, có nhiều loại bắp cải trắng được bày bán, nhưng đôi khi bạn cũng có thể tìm thấy bắp cải đỏ, bắp cải Brussels, bắp cải Bắc Kinh, su hào và bông cải xanh. Làm thế nào để chọn bắp cải tươi ngon trong số tất cả các loại này?
Hướng dẫn
Bước 1
Khi chọn bắp cải trắng, hãy chắc chắn rằng nó còn tươi. Điều này có thể được xác định bởi cơ sở. Nếu bạn nhận thấy một số lá bị cắt, điều đó có nghĩa là họ đã cố gắng làm mới phần đầu của bắp cải, che giấu cho người mua vẻ ngoài yếu ớt. Màu sắc của bắp cải phải đa dạng và có màu xanh lục. Lá dai và chắc, không có đốm nâu hoặc đốm mềm. Bắp cải dày đặc là một lựa chọn tốt cho bàn ăn của bạn.
Bước 2
Bắp cải đỏ được chọn theo nguyên tắc giống như bắp cải trắng, chỉ khác là lá của nó phải có màu đỏ tía hoặc tím đậm. Theo dõi kỹ độ tươi của bắp cải này, vì lá màu tím ít bị thối và đốm nâu. Và chúng ta thường sử dụng bắp cải đỏ trong món salad, tức là ăn sống.
Bước 3
Súp lơ trắng phải chắc và cứng. Nếu bắp cải hơi héo, các chùm hoa sẽ không gần nhau. Cụm hoa tự có màu trắng và dày đặc. Những đốm đen là dấu hiệu của sự thối rữa hoặc đã qua xử lý thuốc trừ sâu. Khi súp lơ bị vỡ mở ra, nó sẽ kêu răng rắc. Sự chắc chắn của các gốc phát hoa là dấu hiệu của một sản phẩm cũ.
Bước 4
Nên chọn súp lơ xanh vì những lý do tương tự như súp lơ trắng. Sự khác biệt duy nhất là về màu sắc. Cụm hoa bông cải xanh thường có màu xanh đậm, đôi khi có màu đỏ tía.
Bước 5
Su hào ngon nếu là quả nhỏ, tròn, màu xanh lục, không quá 150 gam và đường kính khoảng 10 cm. Su hào tím lớn hơn su hào xanh một chút. Những trái quá lớn thường bị phát triển quá mức và có thịt xơ. Lá su hào phải tươi, không bị héo. Thân quả không có vết cắt hoặc đốm.
Bước 6
Cũng nên chọn cải Brussels cho vẻ ngoài của chúng. Hình tròn, dẹt, đế màu vàng nhạt, to bằng quả bóng bàn. Không có thiệt hại có thể nhìn thấy trên đó. Từng đầu bắp cải có màu xanh đậm và rất rậm rạp. Trong mọi trường hợp không được có hơi ẩm trên đó, nếu không nó có thể bị thối từ bên trong.
Bước 7
Bắp cải Bắc Kinh phải có màu trắng và chắc. Tất cả chỉ vì cô ấy không ưa sáng và được trồng trong bóng râm. Bắp cải nhạt luôn ngọt và đậm đà hơn, bắp cải xanh thì dai và thô. Hãy quan sát kỹ phần đầu của bắp cải Trung Quốc từ mọi góc độ. Nếu lá bị ngâm và nhầy nhụa, có nghĩa là bắp cải đã được bảo quản trong một thời gian dài, và nó đã bắt đầu hư hỏng.
