Sugar fudge được sử dụng rộng rãi trong trang trí bánh kẹo và có nhiều lựa chọn. Sử dụng công thức cơ bản, bạn có thể thêm một số thành phần để thay đổi hương vị và màu sắc của kẹo mềm. Ưu điểm chính của nó là độ dẻo cao hơn, trái ngược với men do cứng chậm. Bạn có thể làm fondant tại nhà giống như các đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp nếu bạn tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn.
Nó là cần thiết
-
- Đường 200 gr
- Nước 100 ml
- Axit xitric trên đầu dao (khoảng 1/10 muỗng cà phê)
Hướng dẫn
Bước 1
Cho đường vào nồi nhỏ, đổ nước nóng vào.
Nấu siro đường trên lửa nhỏ và đun sôi.
Bước 2
Thêm các tinh thể axit xitric vào xi-rô đã hoàn thành và khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
Làm nguội xi-rô, khuấy liên tục, bằng cách hạ thấp xoong trong một thùng nước lạnh xuống bằng nhiệt độ cơ thể.
Bước 3
Đánh đều xi-rô đã ướp lạnh cho đến khi tạo thành một khối trắng mịn.
Khi khối lượng bắt đầu thay đổi cấu trúc sang trạng thái đập lỏng lẻo thì dừng lại.
Sử dụng fondant đường thành phẩm để trang trí bánh ngọt, đun nóng nhẹ, để thoa đều.
