Vị béo ngậy, tinh tế tan chảy trong miệng với vị kem béo ngậy sẽ bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ bữa tiệc trà nào.
Nó là cần thiết
- Đối với 25 miếng:
- - 300 g caxapa;
- - Kem 120 ml (20% chất béo);
- - 0,5 thìa cà phê chiết xuất vani;
- - 35 g bơ;
- - 1/8 thìa cà phê muối nở;
- - 120 g quả óc chó (hạnh nhân hoặc đậu phộng);
- - 2 thìa nước đóng chai.
Hướng dẫn
Bước 1
Đổ kem vào chảo, thêm một ly đường. Đun trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi tan hết đường. Loại bỏ khỏi nhiệt.
Bước 2
Đổ phần đường còn lại vào một chiếc bát có đáy dày khác, đổ chất lỏng lên trên. Đun sôi ở lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều.
Bước 3
Sau đó, tăng ngọn lửa lên một chút trong khi tiếp tục khuấy. Làm cho xi-rô có màu kem dễ chịu. Sau đó, cẩn thận, nếu không hỗn hợp sẽ bắt đầu sôi, hãy kết hợp caramel với kem ấm.
Bước 4
Đặt chảo có hỗn hợp kem caramel ở lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi mịn.
Bước 5
Tiếp tục đun caramen ở nhiệt độ vừa phải ở 115 ° C trong khoảng 15 phút. Kiểm tra sự sẵn sàng cho "quả bóng mềm".
Bước 6
Một giọt xi-rô trong nước lạnh sẽ chuyển thành một quả bóng mềm. Nếu đun lâu hơn, fudge sẽ cứng hơn. Hủy bỏ nhiệt, thêm baking soda và khuấy.
Bước 7
Xay bơ thành khối vuông và cho vào caramel. Khuấy cho đến khi dầu được hòa tan hoàn toàn. Làm nguội xi-rô caramel thu được trong 20 phút.
Bước 8
Thêm chiết xuất vani và khuấy mạnh bằng thìa gỗ trong 4-5 phút. Caramel sẽ bắt đầu đặc lại.
Bước 9
Sau đó, cho quả óc chó nướng đã cắt nhỏ vào xào cùng. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng hạnh nhân hoặc đậu phộng thay cho quả óc chó.
Bước 10
Che biểu mẫu có kích thước 20 * 15 cm bằng giấy da và bôi mỡ bằng dầu, nếu nền là silicone thì không nên bôi mỡ.
Bước 11
Rải đều khối caramel trong một lớp 1,5 cm, làm phẳng bề mặt và dùng thìa nhúng nước hoặc bàn chải cứng trộn nhẹ để bột kết tinh nhanh hơn.
Bước 12
Để fondant đã hoàn thành nguội, cắt hoặc chia thành nhiều phần.
