Ở nhiều nước châu Âu, một con chim, đặc biệt là ngỗng hoặc gà tây, được nấu cho lễ Giáng sinh Công giáo. Thông thường vào thời điểm này, gia cầm tăng trọng lượng, nó tích tụ một lớp mỡ khá. Trong một con ngỗng, hầu như tất cả chất béo nằm dưới da, không nằm trong thịt. Vì vậy, cách tốt nhất là ướp gia cầm trước với muối và phụ gia rồi mới nướng.
Nó là cần thiết
- Các sản phẩm:
- • Ngỗng 2, 8-3 kg
- Gia vị:
- • 300 ml rượu trắng khô
- • 1 quả chanh vừa
- • Muối 1-2 muỗng canh. l.
- • Tiêu đen và hạt tiêu xay - 1 muỗng cà phê.
- • Nước 1 ly
- Làm đầy sản phẩm:
- • Táo 3 chiếc.
- • Mộc qua 200 gr.
Hướng dẫn
Bước 1
Nấu ngỗng có thể được chia thành các giai đoạn: chuẩn bị gia cầm và làm nhân, ngâm chua, nhồi và nướng.
Bước 2
Chim phải được rửa thật sạch, kiểm tra, nếu có cần dùng dao cạo những chỗ thâm đen do hót, loại bỏ lông gai nếu có. Vì con chim sẽ được nướng trong lò nên phần cánh cực mỏng của nó được lấy ra bằng kéo, nếu không chúng sẽ cháy nhanh hơn phần còn lại của con chim. Nếu cổ được bảo quản trong thân thịt thì phải cắt bỏ bằng cách cắt bỏ bướu cổ, da phải nhét vào bên trong thân thịt.
Bước 3
Đối với nước xốt, kết hợp rượu khô, nước cốt chanh, muối và tiêu. Ngỗng được bao phủ bởi hỗn hợp thu được và lấy ra để muối qua đêm.
Bước 4
Nhân bánh được chuẩn bị ngay trước khi nướng, vì mộc qua và táo sẽ nhanh chóng sẫm màu. Quả trám rửa sạch, cắt khúc 4-6 múi tùy theo quả to nhỏ, bỏ vỏ hạt. Quả không cần gọt vỏ.
Nhồi nhân vào 2/3 bụng chim và dùng tăm buộc chặt da lại. Để có độ bền, bạn có thể luồn một sợi chỉ chắc chắn vào giữa các que tăm.
Bước 5
Đổ phần nước xốt còn lại lên khay nướng, thêm nước và phết thịt ngỗng lên. Ngỗng được nướng trong khoảng 2-2, 5 tiếng ở nhiệt độ 180 độ.
