Những người chưa bao giờ tuân theo chế độ ăn thuần chay là một lầm tưởng phổ biến đối với những người ăn thuần chay chỉ ăn rau sống, thảo mộc và trái cây. Tuy nhiên, đây là một quan niệm sai lầm rất lớn, vì có hàng ngàn công thức nấu ăn thuần chay ngon và lành mạnh.
Nhiều món ăn hấp dẫn và ngon có thể được làm từ các sản phẩm thực vật, lợi ích và giá trị dinh dưỡng của chúng không thua kém gì so với chế độ ăn thông thường. Các bữa ăn thuần chay tự chế biến từ những nguyên liệu phổ biến nhất có thể được chuẩn bị một cách dễ dàng và đơn giản bằng cách làm theo hướng dẫn từng bước.
Vegan Kharcho
- gạo - 60 g;
- quả óc chó - 50 g;
- cà chua - 2 chiếc;
- hành vàng - 1 cái;
- tỏi - 1-2 tép;
- bột cà chua - 1 muỗng canh;
- rau xanh (thì là, mùi tây, ngò) - để nếm;
- muối, tiêu, gia vị "hops-suneli" - để nếm;
- dầu thực vật để chiên.
- Công thức kharcho ban đầu sử dụng thịt bò, nhưng những người ăn chay trường đã tạo ra một công thức thành công và đơn giản không kém. Xay các loại hạt theo bất kỳ cách nào thuận tiện: trong máy xay sinh tố, máy xay thịt, máy xay cà phê, v.v. Bỏ vỏ cà chua bằng cách trụng sơ qua nước sôi. Cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch với nước lạnh rồi cắt thành từng khối vuông nhỏ. Cho tỏi qua máy ép tỏi. Vo gạo thật sạch.
- Trong một chiếc chảo riêng, cho 1,5 lít nước vào đun nhỏ lửa để nước có thời gian đun sôi cho công đoạn tiếp theo. Lúc này, đun nóng dầu thực vật rồi cho hành tây vào xào cho đến khi chín vàng. Thêm cà chua và bột cà chua và đun ở lửa vừa trong khoảng 5-7 phút. Thêm tỏi và các loại hạt băm nhỏ vào hỗn hợp rau củ. Chiên hỗn hợp trong 2-3 phút.
- Cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào nồi đun với nước sôi, cho gạo đã vo sạch vào, nêm muối và gia vị, nấu thêm 5 phút. Ở giai đoạn này, bạn có thể thêm rau xanh trực tiếp vào súp hoặc bày thành từng phần trên đĩa. Để nước súp sôi một chút và phục vụ.
Fasolada
- đậu trắng khô - 300 g;
- cà chua - 3 chiếc;
- cà rốt - 1 củ;
- hành tây - 1 củ;
- cọng cần tây - 1 nhánh;
- bột cà chua - 2 muỗng canh;
- đường, muối, tiêu - để nếm;
- các loại thảo mộc tươi để nếm thử.
- Ngâm đậu trong nước qua đêm trước khi nấu. Bỏ vỏ của cà chua, hành tây, cà rốt ngay trước khi nấu. Cắt nhỏ tất cả các thành phần, cắt nhỏ cần tây. Phi hành tây với một ít dầu ô liu cùng với bột cà chua.
- Rửa sạch đậu đã ngâm, đổ 2 lít nước vào đun sôi. Cho các nguyên liệu đã cắt nhỏ, hành tây xào, một chút đường và hạt tiêu đen vào nước sôi. Nấu súp trong khoảng một giờ, cho đến khi đậu mềm. Muối súp đã hoàn thành, nêm gia vị với các loại thảo mộc tươi và phục vụ.
Súp cà tím và óc chó
- cà tím - 1 cái;
- cà chua - 3 chiếc;
- quả óc chó - 50 g;
- hành tây - 1 củ;
- tỏi - 2 tép;
- nước tương - 1 muỗng canh;
- thảo mộc khô (oregano, húng quế) - để nếm;
- muối, tiêu - để nếm.
- Bóc vỏ cà tím, cà chua, hành tây và tỏi và cắt mỗi loại rau thành 2 phần. Đặt hai nửa bánh lên khay nướng đã được phết dầu nhẹ, dùng chổi silicon quét một ít dầu lên trên, nêm gia vị và nướng trong lò đã được làm nóng trước đến 200 độ ở chế độ "nướng". Sau 10 phút, lấy rau đã nướng ra và để nguội một chút. Xay các loại hạt bằng máy xay sinh tố.
- Chuyển rau đã nguội vào cối xay sinh tố cùng với các loại hạt, nước sốt và rau thơm. Đánh cho đến khi mịn, pha loãng với nước nếu cần, thêm muối và gia vị. Đun nóng hỗn hợp trong một cái chảo và phục vụ.
Canh nấm đậu
- đậu đỏ khô - 200 g;
- nấm khô - 50 g;
- cà rốt - 1 củ;
- hành tây - 1 củ;
- rễ cần tây - để nếm;
- muối, tiêu, thảo mộc tươi - để nếm.
- Cả đậu và nấm khô đều phải ngâm trước. Để đậu qua đêm, khoảng 2-3 tiếng là nấm đã nhừ. Nấu riêng nấm và đậu cho đến khi mềm. Vớt nấm ra khỏi nước dùng và để nguội một chút.
- Chiên hành tây, cà rốt và cần tây trên chảo cho đến khi hành chín vàng. Cắt nấm. Cho tất cả các nguyên liệu gồm đậu đã nấu chín vào nước luộc nấm, nêm nếm gia vị rồi ủ khoảng 10-15 phút.
Súp bí đỏ
- bí ngô - 300 g;
- cà rốt - 1 củ;
- tỏi - 1-2 tép;
- hành lá để vừa ăn;
- muối, tiêu và các gia vị khác để nêm nếm.
- Gọt vỏ bí đỏ và cà rốt rồi cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Cho rau vào chảo đun nóng trước trong khoảng 10-15 phút, sau đó cho nước vào nấu cho đến khi bí chín. Thêm tỏi băm nhỏ và gia vị, đun sôi trong khoảng 4-5 phút.
- Chuyển rau vào cối xay sinh tố và đánh cho đến khi mịn. Ăn kèm với hành tươi và bánh mì nướng.
Súp đậu lăng
- đậu lăng đỏ - 150 g;
- tương cà chua - 300 g;
- cọng cần tây - 2 nhánh;
- cà rốt - 1 củ;
- hành tây - 1 củ;
- muối, tiêu - để nếm.
- Làm súp đậu lăng rất dễ dàng. Đun sôi nước trong nồi, cho cà rốt, hành tây và cần tây đã cắt nhỏ vào. Đun sôi trong vài phút
- Cho đậu lăng vào nước dùng đang sôi, giảm nhiệt và nấu cho đến khi đậu lăng mềm. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm tương cà chua và gia vị.
Súp kem đậu
- đậu Hà Lan nghiền vàng - 0,5 muỗng canh;
- ớt chuông ngọt - 1 miếng;
- hành tây - 1 củ;
- cà rốt - 1 củ;
- tỏi, gia vị - để nếm;
- bánh mì nướng để phục vụ.
Ngâm đậu Hà Lan trong nước lạnh theo hướng dẫn trên bao bì, thường không quá 3-4 giờ. Nấu đậu Hà Lan cho đến khi mềm (khoảng một giờ). Lúc này, xào hành tây băm nhỏ cho đến khi chín vàng, cho ớt, cà rốt và tỏi đã thái hạt lựu vào xào cùng. Cho rau vào đậu Hà Lan đã xay xong và xay nhuyễn bằng máy xay ngâm, thêm nước nếu cần. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, dùng kèm với bánh mì nướng.
Súp cà rốt trái cây sấy khô
- cà rốt - 300 g;
- mận khô / mơ khô không có lỗ - 50 g;
- gừng - 2 khoanh;
- tỏi - 1 tép;
- gia vị cà ri - để nếm;
- muối, tiêu - để nếm;
- thảo mộc tươi - tùy chọn.
- Rửa sạch cà rốt và cắt thành từng khoanh tròn, cho gừng và tỏi vào rây mịn. Chiên chúng trong chảo với một ít dầu cho đến khi có màu vàng nâu. Thêm nước sao cho vừa ngập cà rốt, nấu cho đến khi rau mềm.
- Dùng máy xay cầm tay xay súp thành một khối đồng nhất, nêm gia vị và muối. Đổ vào bát phục vụ, thêm trái cây khô cắt nhỏ vào mỗi bát.
Súp hành
- hành vàng - 3 chiếc;
- hành tím - 3 chiếc;
- táo ngọt - 1 miếng;
- giấm táo - 50 ml;
- muối, tiêu - để nếm.
- Trong món canh hành, điều quan trọng nhất là phải đem hành chín để hành hết hăng và đắng. Bóc vỏ, cắt thành từng khoanh và chiên trong dầu thực vật cho đến khi trong suốt, có màu vàng nâu và mùi thơm ngào ngạt. Thêm táo xay vào hành tây đã hoàn thành, xào trong vài phút.
- Đổ hỗn hợp rau và trái cây với nước, thêm giấm. Nấu khoảng 20 phút, nêm muối và gia vị cho vừa ăn.
soup lạnh Tây ban nha
- cà chua chín mọng nước - 500 g;
- nước ép cà chua - 1 l;
- hành tây - 1 củ;
- giấm rượu vang đỏ - 1/3 cốc;
- dưa chuột - 1 cái;
- ngò tươi để nếm;
- muối, tiêu - để nếm.
Cắt cà chua đã gọt vỏ thành từng miếng ngẫu nhiên và cho một nửa vào cối xay sinh tố. Đặt nửa quả dưa chuột và một củ hành tây vào đó và xay cho đến khi mịn. Cắt phần rau củ còn lại thành khối vuông đều nhau và cho vào máy xay nhuyễn. Đổ giấm vào, thêm rau thơm. Cho súp vào tủ lạnh và dùng lạnh.
Súp xanh bơ và dưa chuột
- bơ chín, chất lượng cao - 2 quả;
- dưa chuột - 2 chiếc;
- nước cốt của nửa quả chanh;
- mùi tây để nếm;
- bạc hà, húng quế - để nếm;
- muối để nếm.
Gọt vỏ bơ, cắt nhỏ và cho dưa chuột vào cối xay sinh tố. Thêm tất cả các thành phần khác và xay cho đến khi mịn, thêm nước nếu cần. Nêm muối cho vừa ăn. Phục vụ lạnh.
Rassolnik
- lúa mạch ngọc trai - 1/3 muỗng canh;
- gherkins ngâm - 5-6 chiếc;
- khoai tây - 2 chiếc;
- cà rốt - 1 củ;
- hành tây - 1 củ;
- tương cà chua - 1 muỗng canh
- muối, tiêu - để nếm.
- Ngâm lúa mạch trong 7-8 giờ, sau đó để ráo nước và rửa sạch ngũ cốc. Đậy nắp lại với nước và nấu trong 20 phút.
- Lúc này, bạn gọt vỏ khoai tây, cà rốt, hành tây, cắt thành từng khối vuông. Cho khoai tây vào nồi và nấu cho đến khi mềm. Phi hành tây và cà rốt trong dầu thực vật, thêm tương cà chua. Cho nước sốt vào súp.
- Cắt nhỏ dưa chua và cho vào nồi canh, đun sôi trong 15 phút. Đổ nóng ra bát, nêm rau thơm.
