Nướng hoặc hầm là một vấn đề nan giải muôn thuở khi nấu gà tây. Một con chim chỉ trở nên ngon ngọt và ngon khi xử lý đúng cách. Dù bằng cách nào, phải mất một thời gian dài để nấu nó, ở nhiệt độ thấp, nhưng kết quả là xứng đáng.
Chọn gà tây
Cả gia cầm ướp lạnh và đông lạnh đều có thể được tìm thấy trong các cửa hàng. Đừng ngại lấy cái cuối cùng. Rất có thể gần đây con gà tây ướp lạnh đã bị đóng băng. Do đó, việc trả quá nhiều tiền không có nhiều ý nghĩa.
Khi đông lạnh, độ ẩm trong cơ sẽ nở ra và làm mềm chúng. Thịt trở nên mềm và ngon ngọt hơn. Về hương vị, một con gà tây như vậy thậm chí còn chiến thắng. Tuy nhiên, đông lạnh làm giảm lượng chất dinh dưỡng.
Sự xuất hiện của thân thịt cũng rất quan trọng. Những đốm, vết bầm tím rõ ràng và nhầy nhụa sẽ cảnh báo bạn. Thân thịt tốt sẽ có mùi tươi, khi sờ vào thì có độ đàn hồi và đặc.
Trọng lượng tối ưu của gà tây để nấu nướng là không quá 4 kg. Một thân thịt như vậy sẽ phù hợp với lò nướng mà không có bất kỳ vấn đề gì và nướng tốt.
Nấu trong chảo
Hãy thử nấu toàn bộ gà tây trong một cái chảo. Bát đĩa nhất thiết phải có thành dày. Cái gọi là goslings là lý tưởng. Trong công thức này, phần nhân của trái thơm chua đóng một vai trò quan trọng. Gà tây sẽ không có lớp vỏ giòn, nhưng bạn có thể nhắm mắt lại vì thịt sẽ rất ngon và thơm. Công thức rất đáng lưu ý cho những ai hay theo dõi lượng calo.
Bạn sẽ cần:
- thịt gà tây;
- mộc qua hoặc táo để nhồi;
- bất kỳ loại thảo mộc thơm nào: ngải giấm, hương thảo, oregano, v.v.;
- muối và hạt tiêu đen để nếm.
Từng bước nấu ăn
Rửa gà tây và lau khô. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Cắt trái cây thành các khối vuông 2cm và rắc các loại rau thơm yêu thích của bạn. Nhồi thịt vào chúng rồi cho vào xoong, sau đổ một ít nước dưới đáy để chim không bị cháy. Đậy nắp và đặt trong lò nướng trong vài giờ. Nó phải có nhiệt độ không quá 160 ° C.
Nếu bạn có thời gian, hãy đặt nó ở 140 ° C. Trong trường hợp này, thân thịt sẽ nấu thêm một giờ.
Nếu muốn, hãy thêm rau: khoai tây, ớt hoặc măng tây 40 phút trước khi nấu. Chúng sẽ là một món ăn phụ tuyệt vời cho thịt.
Nấu trong nước xốt
Công thức này dành cho những người yêu thích lớp vỏ giòn. Toàn bộ bí quyết nằm ở cách tẩm ướp.
Bạn sẽ cần:
- thịt gà tây;
- adjika để bôi trơn;
- bất kỳ loại thảo mộc cay;
- 1 quả cam;
- muối để nếm.
Từng bước nấu ăn
Rửa và lau khô gà tây. Hãy phổ biến nó một cách rộng rãi với adjika, tốt nhất là Abkhazian. Rắc rau thơm và nước trái cây với một quả cam. Để thịt ướp qua đêm trong tủ lạnh. Nếu gà tây được đông lạnh chứ không phải ướp lạnh, hãy tăng thời gian ướp lên một ngày.
Nếu muốn, bạn có thể nhồi thịt với táo, cà rốt hoặc bí đỏ.
Nướng gà tây trong lò ở nhiệt độ thấp 80 ° C. Nấu trong những điều kiện này trong 5 - 6 giờ. Sau đó 40 phút nữa, nhưng ở 180 ° C. Để giữ cho gà tây giòn và có màu nâu, hãy phủ lên nó một lớp mật ong, nước tương và tinh bột trước khi tăng nhiệt độ.
