Khoai tây là một trong những loại thực phẩm được tiêu thụ phổ biến nhất ở Nga. Trong những năm qua, các nữ tiếp viên đã nghĩ ra rất nhiều cách để chuẩn bị nó. Tuy nhiên, món khoai tây phổ biến nhất có lẽ là khoai tây nghiền. Nó có thể được sử dụng như một món ăn phụ hoặc chế biến các món ăn khác, chẳng hạn như món hầm với thịt băm.
Mỗi người có một ý tưởng sơ bộ về cách làm khoai tây nghiền, nhưng trên thực tế, nhiều người phải đối mặt với một số vấn đề. Khoai tây nghiền có thể quá cứng hoặc khô, nhiều nạc, thiếu gia vị, nhưng ai cũng muốn đạt được kết quả hoàn hảo.
Cách chọn khoai tây nghiền
Đầu tiên, bạn cần chọn những loại thực phẩm phù hợp. Khoai tây nên chứa nhiều tinh bột. Thật dễ dàng để kiểm tra - cắt một phần nhỏ của củ và chà xát lên phần còn lại. Nếu các lát dính vào nhau, thì những củ khoai tây này thích hợp với món khoai tây nghiền. Tốt hơn là sử dụng các loại rau củ không quá non, nằm trong vài tháng sau khi đào lên.
Các thành phần bổ sung
Ngoài khoai tây, chúng ta cần sữa và bơ. Nếu bạn quan tâm đến vóc dáng của mình hoặc muốn món ăn kèm được lâu hơn, bạn có thể thay sữa bằng nước. Sữa cho vào xay nhuyễn không bị khô. Bạn có thể sử dụng kem, sản phẩm này càng béo thì hương vị của bột nhuyễn sẽ càng mềm. Tốt hơn nên sử dụng bơ từ 80% trở lên, nó sẽ cho vị kem và độ đặc của kem. Đối với một kg khoai tây, bạn cần 150-200 ml sữa, 100 gram bơ và muối.
Công thức xay nhuyễn ngon
- Khoai tây ta sơ chế, rửa sạch dưới vòi nước, lau khô, gọt vỏ. Nếu có "mắt" và các khu vực thối rữa trên bề mặt, hãy loại bỏ chúng bằng mũi dao. Với kích thước lớn của cây lấy củ, hãy cắt chúng thành những miếng nhỏ hơn.
- Ta cho nước vào nấu, đợi đến khi sôi thì cho khoai vào chần sơ qua. Lượng nước vừa đủ sao cho ngập hết khoai.
- Giảm nhiệt, đậy nắp chảo lại và đợi một lúc. Mỗi loại khoai tây được nấu trong một thời gian khác nhau, và số phút tùy thuộc vào độ dày của miếng khoai tây. Do đó, thỉnh thoảng chúng tôi kiểm tra độ sẵn sàng của khoai tây bằng dao.
- Muối ngay trước khi nấu. Ngay sau khi dao dễ dàng đi vào miếng, tắt bếp và để ráo nước.
- Thêm dầu, nhào một chút. Sau đó, chúng tôi đun nóng sữa, trộn với khối khoai tây và đánh bằng máy trộn trong khoảng năm phút. Nếu lượng sữa không đủ, bạn cần bổ sung nhiều hơn so với chỉ dẫn trong công thức. Cần nhớ rằng lúc đầu bột nhuyễn có thể ở dạng lỏng, nhưng về sau chắc chắn nó sẽ trở nên đặc hơn.
