Độ mềm của món thịt phụ thuộc vào chất lượng của thịt và phương pháp chế biến đúng. Nếu bạn gặp miếng không thành công, bạn có thể ướp trước, đập dập, hầm hoặc nướng trong giấy bạc. Tất cả các phương pháp này sẽ giúp thịt mềm, nước và thơm ngon hơn.
Nó là cần thiết
-
- 1 kg thịt;
- 750 g rượu vang đỏ khô;
- 4 miếng hành tây;
- mùi tây;
- Muối
- tiêu đen
- nguyệt quế
- rau mùi; - 100 g dầu thực vật;
- 1 quả kiwi.
Hướng dẫn
Bước 1
Thịt bò hầm mềm Rửa sạch thịt dưới vòi nước lạnh và thấm khô bằng khăn giấy. Cắt thịt thành từng miếng vuông 3x4 cm, đun nóng chảo với dầu thực vật rồi cho thịt vào chiên vàng đều các mặt cho đến khi chín vàng, trên lửa lớn.
Bước 2
Chuyển thịt đã chiên sang một chiếc chảo có đáy dày, thêm vài thìa giấm và đổ một lít nước sôi lên trên. Để lửa lớn, khi nước sôi, giảm nhiệt và đậy nắp chảo. Đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ.
Bước 3
Sau một giờ, thêm một ít lá nguyệt quế, hành tây cắt nhỏ và cà rốt nạo vào thịt. Đặt nước hầm một lần nữa. Đổ nước sôi vào nếu cần thiết. Đun nhỏ lửa thêm 20 phút, sau đó cho muối, tỏi đã phi qua máy ép, gia vị, rau thơm cắt nhỏ và vài thìa tương cà chua. Trộn đều tất cả mọi thứ và đun thịt trong 5-7 phút nữa.
Bước 4
Thịt hầm rượu Cắt thịt thành từng khoanh dày 1, 5 cm, đập nhẹ từng miếng. Cho thịt ra tô, rắc rau thơm, hành tây thái nhỏ vào đảo đều. Đổ rượu lên tất cả mọi thứ sao cho nó hoàn toàn bao phủ thịt. Đậy nắp đĩa và để trong tủ lạnh ít nhất 12 giờ.
Bước 5
Sau đó, bóc thịt từ hành tây và rau thơm rồi rán vàng cả hai mặt cho đến khi chín vàng. Phi hành tây thái nhỏ trong một chảo khác. Chuyển thịt vào một cái chảo có đáy dày và thêm hành tây đã nấu chín, hạt tiêu, đầu với rượu còn lại, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong vòng chưa đầy một giờ. Thêm rượu theo định kỳ. Khi thịt đã sẵn sàng, chuyển nó ra đĩa, và từ phần chất lỏng còn lại trong chảo, nấu nước sốt, thêm kem.
Bước 6
Thịt dai sẽ trở nên mềm và mềm nếu được tẩm ướp trước. Nước ép hành tây đơn giản là một loại nước xốt tuyệt vời cho bất kỳ loại thịt dai nào. Hành trắng, đắng có tác dụng tốt nhất. Cắt nó thành từng lát, rắc muối thô và các loại gia vị yêu thích của bạn, sau đó nghiền kỹ bằng tay cho đến khi nước cốt tiết ra. Trộn hành tây với thịt và nghiền tất cả mọi thứ với nhau một lần nữa để nước trộn hoàn toàn thấm vào thịt. Đối với các loại thịt dai, nước xốt rượu vang đỏ cũng rất thích hợp. Thêm 2 thìa nước cốt chanh, một chút mù tạt khô và một chút đường vào ly rượu vang đỏ khô. Cắt hành tây thành từng khoanh, cho vào bát sâu, đổ hỗn hợp rượu vào và thêm đinh hương, lá nguyệt quế. Đun sôi nước xốt, để nguội và ướp thịt trong ít nhất 12 giờ, nhanh chóng ướp thịt dai với kiwi. Gọt nửa quả kiwi chín, nghiền cùi cho đến khi mịn. Trộn hỗn hợp nhuyễn này với một ly dầu thực vật, thêm rau mùi và mùi tây thái nhỏ. Ướp thịt trong nước sốt này không quá 3 giờ.
