Món mực được đánh giá cao ở nhiều quốc gia. Nhiều món ăn được chế biến từ nó. Mực được thêm vào món salad, chiên, hầm và nhồi. Khô mực được coi là món ngon đặc sản. Nó cũng có thể được chuẩn bị ở nhà, nó là phiền phức, nhưng khá khả thi.
Nó là cần thiết
-
- Mực đông lạnh;
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Rã đông mực trong nước mát và rửa sạch dưới vòi nước. Không để thân thịt trong nước quá lâu để tránh làm mất đi các chất dinh dưỡng có lợi. Cắt mực thành phi lê và xúc tu. Rửa kỹ các thân thịt đã chuẩn bị một lần nữa để loại bỏ bất kỳ tạp chất nào.
Bước 2
Bây giờ loại bỏ các màng khỏi mực. Để làm điều này, đổ nước sôi lên thân thịt, sau đó là nước lạnh. Màng sẽ bong ra dễ dàng. Loại bỏ các bên trong và hợp âm. Rửa sạch.
Bước 3
Chuẩn bị một dung dịch nước muối (2 thìa muối cho mỗi lít nước) và ướp mực trong đó 10-12 tiếng. Nếu bạn cần đẩy nhanh quá trình chuẩn bị bữa ăn nhẹ, hãy pha nước muối - một dung dịch muối rất mạnh (khoảng 200-250 g muối cho mỗi lít nước). Hạ phi lê lớn vào nó trong 3-4 phút, phi lê nhỏ và xúc tu - trong 0,5-1 phút.
Bước 4
Xác mực sau khi ngâm nước muối, vớt ra khỏi nước muối, để cho ráo nước rồi cắt thành từng khoanh mỏng. Đặt chúng trên một tấm nướng và đặt trong lò ở nhiệt độ thấp nhất trong 2, 5-3 giờ. Trong quá trình sản xuất mực, chúng được sấy khô ở nhiệt độ 40-50 độ trong các buồng sấy đặc biệt. Kiểm soát nhiệt độ ở nhà, nếu không mực có thể bị "cao su".
Bước 5
Có thể sấy trong lò vi sóng ở công suất thấp nếu lò có chế độ đối lưu. Không tăng nhiệt độ để làm khô nhanh hơn. Trong trường hợp này, việc sấy khô sẽ không đều và dẫn đến giảm mùi vị. Thời gian làm khô mực phi lê trong lò vi sóng dao động từ 30 đến 60 phút. Nó phụ thuộc vào kích thước của mực, vào sở thích của khẩu vị. Đối với những người yêu thích hải sản ngon ngọt, bạn có thể đặt một thùng nước vào lò trong quá trình sấy để có thêm độ ẩm. Bạn có thể cho một chiếc lá nguyệt quế vào món ăn này - điều này sẽ giúp món ăn có thêm vị cay thơm.
Bước 6
Trong một cách làm khô khác, mực được kéo ra khỏi nước muối và không cần cắt, nguyên con, được treo trên móc và treo trong phòng thông gió. Tránh ánh nắng trực tiếp. Sau khi làm khô phi lê và xúc tu của mực, cắt hoặc xé dọc các sợi thành các dải đều nhau. Các xúc tu nhỏ có thể được để nguyên.
