Phương pháp ướp muối nóng cho phép bạn nấu chúng khá nhanh và giữ được lâu. Đây là cách cà chua, dưa chuột và các loại rau khác thường được thu hoạch từ mùa hè. Thực phẩm muối nóng rất dễ nhận biết bởi sự đổi màu và mềm hơn.
Công nghệ muối nóng
Ướp muối nóng thực phẩm có thể diễn ra theo nhiều cách khác nhau. Thông thường, nước muối được chuẩn bị đầu tiên, đun sôi nước và thêm một lượng cần thiết các loại gia vị vào đó, sau đó đổ vào các sản phẩm được đặt trong các lọ đã khử trùng. Sau đó, việc cần làm duy nhất là cuộn lại hũ, để nguội rồi cất vào hầm hoặc tủ tối. Theo cách này, dưa chuột, cà chua, ớt chuông hoặc bắp cải thường được muối.
Đôi khi, với phương pháp ngâm muối nóng, các sản phẩm được đun sôi trong một thời gian ngắn trong nước muối đã chuẩn bị sẵn, và sau đó để trong vài ngày. Sau thời gian này, dưa chua thường đã sẵn sàng để sử dụng. Nấm hoặc, ví dụ, thịt xông khói thường được muối theo cách này.
Bí quyết của việc ướp muối nóng là ở số lượng chính xác các loại gia vị và gia vị khác nhau, bởi vì chúng mang lại cho vị mặn đặc trưng của nó. Trong trường hợp này, nên cho muối, đường hoặc giấm vào nước sôi. Và tỏi, ớt cay, ô thì là, cải ngựa, nho và lá mâm xôi tốt nhất nên đặt trực tiếp vào lọ cùng với thức ăn.
Cách muối nóng đồ ăn
Để muối cà chua theo cách này, hãy phân loại chúng, loại bỏ những quả mềm và thối. Rửa sạch cả con rồi cho vào lọ ba lít đã khử trùng. Trong khi đặt, xen kẽ với các nhánh ngò tây, đậu Hà Lan, tép tỏi bóc vỏ, lá nguyệt quế, ớt chuông và cà rốt thái sợi. Sau đó chuẩn bị nước muối - đun sôi 1,5 lít nước, thêm 1,5 muỗng canh. muỗng canh muối và 2 muỗng canh. muỗng canh đường cát, đổ vào 1 muỗng canh. một thìa giấm và khuấy đều mọi thứ. Đổ nước muối này lên cà chua và cuộn lại. Sau đó úp hũ lên một tấm chăn và bọc lại, để nguội hoàn toàn.
Để muối mỡ lợn được nóng, cho 500 g chế phẩm này cùng với một ít vỏ hành vào nồi, đổ 800 ml nước và đun sôi. Sau đó, thêm ½ chén muối, ớt đen và đỏ cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút. Lấy ra khỏi bếp và để chảo với mỡ lợn một ngày ở nhiệt độ phòng, đậy bằng gạc. Sau thời gian quy định, lấy thịt xông khói ra, thấm khô một chút trên khăn ăn và chà xát với hỗn hợp muối, tiêu đen và tỏi qua máy ép. Bọc trong một miếng vải sạch và cho vào tủ lạnh. Sau 6-12 giờ, sản phẩm sẽ sẵn sàng để sử dụng.
