Ossobuco là một món ăn của Ý. Nó được chế biến từ thịt bê, không phải loại thịt mềm nhất. Nhưng trong quá trình hầm lâu, thịt sẽ rất ngon và mềm, và không thể xé ra khỏi nó được.
Nó là cần thiết
- - 4 ống chân bê,
- - 1 củ cà rốt,
- - 1 cọng cần tây,
- - 100 ml rượu trắng khô,
- - Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- - 1 củ hành tây,
- - 300 ml nước luộc thịt.
- Đối với gremolata:
- - 1 nhánh tỏi,
- - rau mùi tây,
- - 1 muỗng cà phê vỏ chanh.
Hướng dẫn
Bước 1
Đun nóng 2 muỗng canh trong chảo trên lửa lớn. dầu hướng dương. Chiên thịt cả hai mặt cho đến khi vàng nâu, mỗi mặt từ 1-3 phút. Sau đó chuyển nó vào một cái đĩa.
Bước 2
Băm nhuyễn hành tây, cần tây và cà rốt.
Bước 3
Giảm nhiệt dưới chảo xuống mức trung bình. Thêm hành tây và phi thơm, thỉnh thoảng đảo đều trong 4-5 phút. Đổ rượu vào và nấu cho đến khi chất lỏng gần như bay hơi hoàn toàn.
Bước 4
Quay trở lại chảo và thêm đủ nước để ngập gần như hoàn toàn thịt. Thêm muối vừa ăn, đun sôi và đậy vung trên lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm, khoảng 1,5-2 giờ. Sau một giờ đầu tiên, thêm cà rốt và cần tây, xào trong 5 phút.
Bước 5
Đối với món thịt heo xay, hãy kết hợp tỏi thái nhỏ, vỏ chanh và mùi tây. Rắc chúng lên ossobuco đã hoàn thành và để nó ủ, tắt, đậy nắp trong 10 phút.
Bước 6
Cho món ăn ra đĩa với cơm hoặc khoai tây nghiền.
