Thịt nhồi nấm rất mềm, ngon ngọt, thơm và tuyệt vời cho bữa tối thông thường - kết quả là quá nghi lễ, nhưng một công thức như vậy cho một bàn tiệc sẽ rất tuyệt. Nếu không có miếng ức phù hợp, bạn có thể lấy thịt vai lợn và khoét một túi để làm nhân.
Nó là cần thiết
- - 2 quả trứng;
- - 100 ml sữa;
- - 100 g thịt ba chỉ;
- - muối tiêu;
- - 3 cái bánh trắng tươi;
- - 250 g hẹ tây;
- - 150 g champignon;
- - 1 thìa tinh bột;
- - 1 mớ rau mùi tây và hành lá;
- - 2 muỗng canh bơ sữa trâu;
- - 1 kg ức bê không xương;
- - 1 thìa cà phê bột cà chua;
- - 500 ml nước luộc thịt (bạn có thể ninh từ khối).
Hướng dẫn
Bước 1
Nghiền bánh, phủ sữa, sau đó dùng nĩa cắt nhỏ và để yên trong 20 phút. Bóc vỏ hành tây, băm nhỏ 3 củ hành tây, để riêng phần còn lại. Rửa sạch mùi tây và hành tây, để khô và thái nhỏ. Bóc vỏ nấm và băm nhỏ. Xúc xắc thịt xông khói. Làm nóng lò nướng đến 200 ° C.
Bước 2
Đun nóng 1 muỗng canh bơ sữa trâu trong chảo và cho thịt xông khói chuyển màu nâu nhẹ. Thêm hành tây băm nhỏ vào xào cho đến khi trong. Thêm nấm, xào một chút và nêm tiêu, muối. Sau đó bắc ra khỏi bếp, cho rau thơm, trứng và giò đã làm mềm trong sữa vào xào cùng với nấm.
Bước 3
Chuẩn bị thịt, lau khô và cắt theo chiều dọc của thịt. Nêm muối và hạt tiêu bên ngoài và bên trong. Cho phần nhân đã chuẩn bị vào túi tạo hình, dùng xiên gỗ buộc chặt các mép lại.
Bước 4
Đun nóng phần dầu còn lại trong khuôn rồi cho thịt vào chiên vàng đều hai mặt trên lửa nhỏ. Thêm tương cà chua và nước dùng. Đun nhỏ lửa trong lò khoảng 90 phút ở nhiệt độ 200 ° C, định kỳ đổ nước ép thu được lên thịt. Cho phần hành còn lại vào đĩa trước khi kết thúc thời gian nấu 40 phút.
Bước 5
Lấy thịt ra khỏi khuôn, cho nước cốt thu được qua rây, nêm gia vị cho vừa ăn và đặc với 1 thìa canh tinh bột pha loãng trong một ít nước lạnh. Cắt thịt thành từng lát và dùng với nước sốt. Trang trí với lá rau diếp.
