Các bà nội trợ cần nhớ cách nấu cơm đúng cách để cơm không bị nát. Cơm lam sẽ là món ăn kèm thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa ăn và chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả các thành viên trong gia đình.
Hướng dẫn
Bước 1
Không thể nấu cơm vụn đúng cách nếu không có một số chuẩn bị cần thiết. Trước hết, hãy lấy loại gạo chất lượng cao nhất, tốt nhất là loại hạt tròn. Chú ý đến chất lượng của các hạt trong bao bì trong suốt: chúng không được dính vào nhau, màu sắc phải trắng tinh hoặc trong mờ nhưng không có tạp chất vẩn đục.
Bước 2
Để gạo không bị nát, trước tiên bạn nên xả sạch dưới vòi nước lạnh đang chảy. Theo nhiều chuyên gia ẩm thực ở các nước phương đông, nơi mà người dân đặc biệt tôn sùng món ăn kèm này thì nên vo gạo ít nhất 7 lần: chính trong số lần này, gạo trở nên hoàn toàn mịn, sạch và không có tạp chất không cần thiết. Trên thực tế, chỉ cần cho 200-300 gram đậu vào một chiếc bát sạch và rửa sạch, đổ nước ngập bát, ngày 2-3 lần là đủ. Khi nước được đổ, hãy phân loại và vắt gạo bằng tay còn lại.
Bước 3
Đừng vội bắt tay vào nấu cơm ngay, hãy để khô và ủ trong một giờ. Thỉnh thoảng đảo đều để các hạt khô đều và hơi phồng lên ở tất cả các mặt. Tiếp theo, đổ nước vào một cái xoong sạch với tỷ lệ 2 phần gạo và 3 phần nước. Đun sôi nước rồi cho tương lai vào, khuấy liên tục. Đậy nắp kín. Giảm nhiệt xuống mức trung bình và đếm trong 7-10 phút.
Bước 4
Mở nắp và thêm muối cho vừa ăn. Khuấy đều gạo và nấu trong 10 phút nữa. Các hạt sẽ phồng lên, nhưng không nhiều. Bỏ mẫu: lúc này cơm sẽ có độ sệt tương tự như khoai tây luộc, tức là không quá cứng nhưng cũng không quá mềm. Lấy chảo ra khỏi bếp, đậy nắp và để yên trong 20 phút.
Bước 5
Khuấy đều cho cơm chín và kiểm tra xem có bị bở không. Khá nhiều đầu bếp tại nhà mắc lỗi ở bước này. Nếu bạn nhận thấy gạo chưa hút hết nước và còn khá ướt thì không nên để như vậy. Nếu không, sau một thời gian, chất lỏng dư thừa sẽ làm cho nó giống như cháo, nhưng không vụn. Thử phủ một mảnh giấy sạch lên nồi và để yên trong vài phút. Giấy sẽ hấp thụ nước thừa khi nó bay hơi. Sau đó, đảo đều lần này cho cơm thật vụn rồi để nguội.
