Cá chép được nướng trong lò, chiên, luộc hoặc hầm. Món cá này được phục vụ tốt nhất với nước sốt nóng hoặc lạnh, chẳng hạn như Trung Quốc chua ngọt hoặc kem mềm, hạt, kem chua hoặc nước sốt cà chua.
Sốt kem chua
Để làm nước sốt kem chua, bạn sẽ cần: 200 g kem chua, 5 nhánh tỏi, thì là, mùi tây, 20-30 g củ gừng, vỏ chanh, dầu ô liu, muối và tiêu đen.
Đầu tiên, đánh kem chua với hạt tiêu đen và muối, sau đó chà gừng và vỏ chanh lên một cái máy xay mịn. Rau thì là và rau mùi tây nên được băm nhỏ cùng với tỏi, sau đó trộn đều với kem chua, thêm vài giọt dầu ô liu.
Nước sốt chua ngọt
Để làm nước sốt chua ngọt cho cá chép, bạn lấy mỗi thứ 3 thìa giấm táo và rượu trắng, 2 nhánh tỏi, một miếng gừng nhỏ, 150 ml nước và 2 thìa nước tương, tương cà và đường.
Trong một bát sâu, trộn xì dầu, rượu, tương cà chua và giấm táo, sau đó thêm nước, đường và một chút muối. Cắt gừng và tỏi thành từng lát, cho vào chảo phi thơm, sau đó đổ hỗn hợp vào bát và đun sôi. Nếu muốn, bạn có thể làm nước sốt đặc hơn với tinh bột pha loãng trong nước lạnh.
Sốt kem
Đối với cá chép chiên hoặc luộc, bạn có thể chuẩn bị nước sốt từ 200 g bơ, 4 củ hành tây lớn và 0,5 cốc kem chua, thêm 1 thìa bột nghệ vào trộn đều. Cắt nhỏ hành tây và xào bơ cho đến khi trong. Sau đó, cho kem chua và nghệ vào. Cá chép rưới nước sốt pha sẵn ra đĩa và dọn ra đĩa.
Nước sốt cà chua
Cá chép chấm với nước sốt cà chua hành tây. Để chuẩn bị, hãy lấy 4 củ hành tây lớn, cắt thành nửa khoanh mỏng và chiên trong dầu thực vật trong 10 phút. Sau đó, thêm 2 thìa tương cà chua, muối và hạt tiêu. Tiếp tục cho hỗn hợp vào xào khoảng 3 phút thì rưới nước sốt lên cá đã chín.
Sốt đậu phộng
Để chuẩn bị nước sốt hạt ban đầu, bạn cần lấy nửa ly quả óc chó đã bóc vỏ, mùi tây, 1 củ hành tây, một thìa bơ và 3% giấm, cũng như nửa thìa bột mì và 2 nhánh tỏi. Đầu tiên, hành tây thái nhỏ và phi thơm trong bơ, sau đó cho bột mì vào, pha loãng với nước hoặc nước luộc cá rồi đun sôi kỹ. Nước sốt được làm từ tỏi nghiền, gia vị, mùi tây băm nhỏ và giấm. Cá chín thì đổ sốt ra đĩa, để nguội. Món ăn được phục vụ lạnh.
