Các đầu bếp trên khắp thế giới sử dụng cá trong công thức nấu ăn của họ. Chúng được dùng để chế biến món salad, pate, món chính và món đầu tiên. Hôm nay chúng ta sẽ tập trung vào loài cá nước ngọt - cá chép. Từ đó nó có thể trở thành một món ăn ngon hàng ngày và một món ăn trong lễ hội.
Cá chép là một trong số ít loài cá có thịt có vị ngọt. Những người yêu thích cá nấu súp cá từ nó, nướng và chiên với rau trong chảo. Tuy nhiên, cho dù bạn quyết định nấu như thế nào thì cá chép vẫn ngon. Món cá này được kết hợp với hầu hết các loại rau và rất khó để làm hỏng nó.
Cân nhắc lựa chọn các công thức nấu ăn phổ biến nhất và ngon không kém.
Cá chép với rau xanh
Một trong những món ăn được các chuyên gia ẩm thực quan tâm nhất là cá chép nướng giấy bạc. Món ăn này vẫn giữ được vị, mùi thơm của cá và không chứa mỡ thừa.
Để chế biến cá chép theo công thức này, bạn cần những nguyên liệu sau:
- 1 con cá chép lớn, nặng ít nhất 1 kg;
- một bó lớn của rau xanh (mùi tây, thì là);
- 1 củ tỏi;
- mayonnaise - 2 muỗng canh;
- dầu hướng dương - 2 muỗng canh;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- Việc chế biến cá chép từng bước bắt đầu từ việc sơ chế cá chép. Cá phải được làm sạch vảy, nội tạng và rửa thật sạch.
- Cho tỏi qua máy ép tỏi và nạo xác cá với hỗn hợp thu được ở tất cả các mặt.
- Phần bụng cá chép phải được cắt dọc và cho rau ngót vào đó.
- Lấy một tờ giấy nướng nhỏ và quét dầu thực vật.
- Lót giấy bạc trên khay nướng và đặt cá lên trên.
- Phủ một lớp sốt mayonnaise mỏng lên bề mặt cá. Gói món ăn trong giấy bạc.
- Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Nướng cá trong 1 giờ.
- Mở giấy bạc trước khi sẵn sàng 10 phút để lớp vỏ màu nâu vàng hình thành trên cá.
- Phục vụ món ăn khi còn ấm. Rắc kỹ rau thơm.
Cá chép sốt kem chua hành tây
Như bạn đã biết, kem chua mang lại cho cá một hương vị tinh tế và tinh tế hơn. Ngoài ra, một món ăn như vậy chứa một lượng calo tối thiểu, vì vậy nó có thể được gọi là chế độ ăn kiêng một cách an toàn.
Để chế biến một món ăn ngon, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:
- cá chép lớn nặng 1, 5 - 2 kg;
- kem chua có hàm lượng chất béo ít nhất 25% - 250 g;
- dầu hướng dương - 2 muỗng canh;
- hành tây - 4 miếng;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- Ở công đoạn chế biến ban đầu, cá phải được làm sạch vảy và rút ruột. Cá chép cắt ngang.
- Chà xát cá với muối và tiêu. Để trong 10 phút.
- Cắt hành tây thành từng khoanh. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Rưới hỗn hợp hành tây thu được với dầu thực vật.
- Đặt cá lên khay nướng đã được thoa sẵn dầu.
- Nhồi hỗn hợp hành vào cá đã rút ruột và dùng tăm buộc chặt lại.
- Phần hỗn hợp hành còn lại rải xung quanh thân cá chép.
- Kem chua phải được pha loãng đến trạng thái của sữa chua. Để làm điều này, trộn nó với 100 ml nước. Thêm gia vị. Khuấy đều.
- Đổ nước sốt kem chua lên cá chép vào đĩa nướng.
- Làm nóng lò ở 200 độ. Nướng món ăn trong nửa giờ.
- Phục vụ món ăn hoàn thành nóng, cắt thành từng miếng nhỏ.
Cá chép bổ dưỡng với khoai tây mới
Món ăn này rất thích hợp cho bữa tối của gia đình. Nó sẽ hóa ra không chỉ ngon và lành mạnh mà còn rất hài lòng.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- cá chép tươi có trọng lượng từ 1,5 kg trở lên;
- chanh - 1 miếng;
- kem chua 25% - 200 g;
- khoai tây non cỡ vừa - 10-12 miếng;
- hành tây - 3-4 đầu;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- Bỏ vảy, ruột cá và rửa thật sạch dưới vòi nước. Trên cá đã chuẩn bị, phải cắt những đường cắt nhỏ trên toàn bộ bề mặt thân thịt. Như vậy cá chép sẽ được ướp và nướng ngon hơn.
- Bào cá với hỗn hợp muối và tiêu. Đổ nước từ một quả chanh lớn. Để cá ướp khoảng 10-15 phút.
- Cắt khoai tây thành từng miếng vừa ăn. Nêm tiêu và muối. Nếu bạn đang sử dụng khoai tây mới cho món ăn, bạn không cần phải cắt bỏ vỏ.
- Bôi dầu hướng dương lên khay nướng và lót khoai tây thành một lớp đều.
- Bôi trơn lớp khoai tây bằng kem chua. Nêm tiêu, muối cho vừa ăn.
- Cắt hành tây thành nửa khoanh và đặt lớp tiếp theo lên khoai tây.
- Đặt cá chép trên hành tây và cẩn thận phủ một lớp kem chua.
- Làm nóng lò nướng đến 190 độ và nướng món ăn trong 40 phút.
Cá chép áp chảo tỏi
Món ăn này nấu nhanh và nguyên liệu tối thiểu. Để chuẩn bị nó, bạn cần:
- cá chép lớn - 1 kg;
- bơ - 1 muỗng canh;
- tỏi - nửa đầu;
- kem chua 25% - 2 muỗng canh;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- Cá phải được làm sạch vảy, rút ruột, rửa thật sạch và cắt thành từng phần.
- Cho tỏi qua máy ép tỏi và trộn với muối và tiêu.
- Bào nhuyễn cá với hỗn hợp thu được.
- Làm nóng chảo sâu lòng, đổ một lượng dầu nhỏ vào.
- Ướp cá với kem chua rồi cho vào chảo rán.
- Chiên cho đến khi chín vàng.
- Phục vụ món ăn đã hoàn thành cùng với nước sốt tỏi và rau thơm.
Cá chép với rau nấm
Món ăn này sẽ hoàn toàn phù hợp với bất kỳ chế độ ăn kiêng nào do hàm lượng calo thấp và hương vị tuyệt vời. Để chuẩn bị nó, bạn cần:
- cá chép - 2 kg;
- ớt ngọt - 2 miếng;
- hành tây - 1 miếng;
- cà rốt - 2 miếng;
- nấm champignons tươi, hoặc các loại nấm khác - 300 g;
- chanh - 1 miếng;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- Chuẩn bị cá. Cắt nhỏ trên toàn bộ bề mặt của cá.
- Cắt chanh thành các nửa khoanh mỏng. Đặt chúng vào các vết mổ. Đổ phần nước cốt còn lại lên cá, trước tiên phải ướp muối và tiêu cho vừa ăn.
- Cắt hành tây thành nửa vòng.
- Cắt cà rốt thành từng lát mỏng và cho vào bát riêng.
- Cắt hạt tiêu thành các dải nhỏ, đặt trên cà rốt.
- Bóc vỏ, rửa sạch, cắt thành từng lát dày.
- Chiên nấm với dầu ô liu.
- Rán riêng từng loại rau trên chảo với lượng muối tối thiểu.
- Bôi dầu thực vật lên khay nướng.
- Đặt rau lên khay nướng. Sau đó đặt nấm lên trên chúng.
- Đặt cá trên "gối" rau-nấm.
- Nướng ở 180 độ trong nửa giờ.
Cá chép "trong tiếng Do Thái"
Một món ăn như vậy là khá khó để chuẩn bị, nhưng mọi nỗ lực sẽ không vô ích. Món cá chép nhồi bông “theo cách Do Thái” sẽ khiến cả những thực khách sành ăn phải ngạc nhiên.
Để chuẩn bị một món ăn độc đáo và khác thường, bạn cần những sản phẩm sau:
- cá chép nặng ít nhất 1,5 kg;
- 1 quả trứng gà lớn;
- bánh quy hành tây - 7-8 miếng;
- 7 củ hành tây vừa;
- cà rốt - 2 miếng;
- gia vị cho vừa ăn;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh.
- Dùng dao sắc bóc vỏ cá chép. Cắt đầu làm đôi. Gãy cột sống để đầu không tách khỏi cơ thể. Cẩn thận loại bỏ da khỏi cá để giữ nguyên vẹn. Lật hết da và tách thịt cá ra khỏi xương.
- Rửa sạch thịt.
- Cắt ba củ hành thành nửa khoanh mỏng, thêm muối và tiêu vừa ăn. Mẹo cho công thức là thêm một ít muối nở. Thêm nước và đun sôi hỗn hợp. Hỗn hợp sẽ chuyển sang màu nâu.
- Xay bánh quy giòn bằng máy xay sinh tố. Thêm 3 lòng đỏ. Đánh kỹ bằng máy xay cho đến khi thu được một khối lượng đồng nhất.
- Thêm "mứt" hành tây thu được vào hỗn hợp. Khuấy kỹ.
- Đánh lòng trắng cho đến khi đạt đỉnh và thêm vào thịt băm.
- Đối với đệm rau, cắt hành tây và cà rốt thành từng khoanh mỏng rồi đặt lên khay nướng.
- Bố trí sườn với xương và da ở hai bên. Che bằng gạc.
- Cho thịt băm vào ngập da cá chép để khi chiên không bị bung ra.
- Đổ nước muối ngập thân cá, dùng giấy bạc đậy lại.
- Nấu ở 190 độ trong 1,5 giờ.
- Để nguội món ăn đã hoàn thành và trang trí với sốt mayonnaise và rau thơm.
