Có lẽ là không thể tìm thấy một người có thể thờ ơ với thịt nướng. Món thịt có nguồn gốc từ Caucasus đã trở thành món ăn nổi tiếng của tất cả các quốc gia. Giải trí trong tự nhiên mà không có thịt nướng bằng cách nào đó thậm chí khó tưởng tượng. Mùi thơm dễ chịu của bếp lửa, cỏ xanh và tâm trạng tốt trong mùa hè một lần nữa được kết hợp với món ăn này. Nhưng điều quan trọng là khi đi dã ngoại, thịt nướng phải mềm và ngon ngọt, và điều này dựa trên sự lựa chọn đúng loại thịt.
Thịt chỉ nên tươi
Chìa khóa của một món nướng chuẩn bị tốt nằm ở việc lựa chọn thịt tươi. Miếng thịt phải phẳng và chắc. Nó phải hoàn toàn không có máu, chất lỏng và chất nhầy.
Khi cắt ra, thịt tươi có màu đỏ tươi, bề mặt ẩm nhưng không dính, nước thịt phải trong suốt. Nếu thịt bị thiu thì khi ấn vào sẽ chảy ra nước màu đục, sờ vào thấy dính và ướt.
Không có cảm xúc tiêu cực khi ngửi thịt tươi. Việc mua thịt có mùi khó chịu là điều đáng từ chối.
Mật độ của thịt là một chỉ số về độ tươi của nó. Khi dùng ngón tay ấn vào, một hố sẽ hình thành, vết này sẽ nhanh chóng biến mất nếu thịt còn tươi. Nếu Fossa biến mất từ từ thì sẽ nghi ngờ độ tươi của miếng thịt đó, nhưng đối với thịt kém chất lượng, bề mặt của miếng thịt sẽ không có hình dạng như cũ.
Độ đặc của chất béo cũng có thể nói lên độ tươi của sản phẩm. Nên nghi do mỡ dính và nhão. Chất béo màu xám vàng, đôi khi có chất nhầy, sẽ không phù hợp.
Thịt non được ưu tiên
Độ tuổi của thịt phải được tính đến khi chọn nó để làm thịt nướng. Lợi thế vẫn là thịt non. Thịt của một con vật già có màu sẫm hơn, và các thớ cơ của chúng cũng dày đặc hơn. Một chiếc kebab làm từ thịt như vậy sẽ rất dai.
Màu thịt non đồng đều và tự nhiên, bóng nhưng không mờ. Thịt lợn có màu hồng, thịt bò có màu đỏ đậm, thịt cừu có màu đỏ với các lớp mỡ màu trắng, nhưng không có màu vàng. Dấu hiệu nhận biết con vật già là thịt có màu sẫm.
Thịt đông lạnh, ướp lạnh hoặc hấp
Cho đến ba giờ sau khi giết mổ, thịt được coi là tươi. Những người tin rằng thịt như vậy là tốt hơn là sai lầm. Đối với thịt nướng, thịt như vậy không phù hợp chút nào, vì do độ cứng của nó, nó sẽ trở nên không ăn được. Nhưng thịt chín, già sẽ mềm vì các cơ sẽ giãn ra theo thời gian.
Thịt được bảo quản ở nhiệt độ 0 đến 4 độ được bảo quản trong tủ lạnh. Nếu có thể thì bạn chỉ cần chọn loại thịt vừa như vậy thì mới có vị ngon.
Thịt đông lạnh chỉ hoàn hảo cho món nướng nếu được đông lạnh một lần. Bạn có thể xác định thịt đã đông lạnh trở lại bằng cách ấn ngón tay vào đó. Dấu vân tay trên thịt vừa đông lạnh sẽ chuyển sang màu sẫm, nếu không màu sắc sẽ không thay đổi.
Vì vậy, bạn cần chọn loại thịt chất lượng cao để làm món nướng, đối với điều này quá trình lựa chọn không được khô, bạn cần xem xét kỹ lưỡng và kiểm tra. Đây là một vấn đề rất quan trọng, vì nếu lựa chọn sai, bạn có thể hủy hoại không chỉ tâm trạng mà còn cả sức khỏe của bạn.
