Thịt kebab mềm, ngon ngọt và mềm, tốt, còn gì có thể ngon hơn món ăn tuyệt vời này, đặc biệt là được chế biến vào những ngày ấm áp trong cảnh thiên nhiên đẹp như tranh vẽ. Nhưng trước khi nấu, bạn cần chọn loại thịt có chất lượng cao và ngon. Trong trường hợp không mua thịt nướng đã được tẩm ướp sẵn ở chợ hoặc trong cửa hàng, tốt hơn hết bạn nên chọn loại thịt ngon trên thị trường và nấu một món thịt nướng tuyệt vời với bạn bè trong thiên nhiên.
Hướng dẫn
Bước 1
Thịt lợn mềm và ngon nhất là thịt lợn, hầu như không thể hư được. Thịt phải tươi, không bao giờ đông lạnh. Cần phải có một ý tưởng về những phần thịt bao gồm những gì. Vì vậy, phần tốt nhất của thân thịt để chọn là gì? Phần lý tưởng cho một chiếc kebab là cổ hoặc cổ, nó phải là một phần nguyên con nặng khoảng 1,5-2 kg và có các vệt mỡ phân bố đều.
Bước 2
Chất lượng tốt của thịt được xác định bởi các đặc điểm như màu sắc, mùi, hình thức bên ngoài và độ đặc. Thịt lợn phải có mùi thơm tươi, dễ chịu, không có mùi hăng. Thịt lợn có màu hồng nhạt, đều và bóng, cổ có thể hơi sẫm màu. Độ đặc của thịt đàn hồi và đặc, không lỏng lẻo, đây có thể là dấu hiệu cho thấy thịt đã bị thiu hoặc đã được đông lạnh nhiều lần. Nếu bạn dùng ngón tay ấn vào thịt tươi, nó sẽ ngay lập tức phẳng ra trước mắt bạn. Thịt lợn phải là loại thịt mịn, hơi ẩm, nhưng không dính - đây là dấu hiệu của sự hư hỏng.
Bước 3
Shish kebab cũng không kém phần phổ biến từ thịt bò, nhưng thịt không quá ngon và có độ cứng hơn. Tuy nhiên, nếu bạn thích nhiều thịt bò hơn, thì phần lý tưởng cho kebab là thăn hoặc thăn nội. Chân sau không thích hợp để nướng thịt.
Bước 4
Một món shish kebab làm từ thịt cừu thì đúng hơn là dành cho những người nghiệp dư, vì thịt có hương vị đặc trưng và rất khó để tìm được một con cừu ngon. Tốt nhất là nướng xương bả vai, chân cừu hoặc thịt sườn trên than hồng. Vì thịt cừu có một đặc tính khó chịu - để nguội nhanh, cần phải ăn nó trong nhiệt độ nóng.
Bước 5
Khi chọn thịt, hãy chú ý đến hình thức khi cắt ra. Thịt lợn phải có màu hồng, thịt bò và thịt cừu phải có màu đỏ. Màu quá sẫm cho thấy con vật đã già trước khi giết mổ, do đó thịt như vậy để làm thịt nướng là không phù hợp.
