Nấu nướng trên bếp nướng là một trong những hoạt động yêu thích của đồng bào chúng ta. Đây vừa là trò giải trí vừa là món ăn, và đối với một số người đàn ông, nó là cơ hội để thể hiện kỹ năng của họ hoặc một lần nữa thể hiện sự tàn bạo. Nhưng để mọi chuyện không diễn ra theo chiều ngược lại, và một chuyến du lịch quê hay nghỉ hè không bị lu mờ bởi tình trạng tiêu hóa hư hỏng, điều quan trọng là phải tiếp cận đúng vấn đề chọn thịt làm món nướng.
Thịt heo kebab
Trong hầu hết các trường hợp, thịt nướng được làm từ thịt lợn. Có hai lý do tại sao loại thịt này được mua thường xuyên hơn. Đầu tiên, nó có giá cả phải chăng hơn cả về giá cả và tính sẵn có trong các cửa hàng. Thứ hai, nó nấu nhanh hơn, thịt lợn kebab mềm hơn các loại thịt khác.
Một chủ đề quan trọng khi chọn thịt lợn là hàm lượng chất béo của nó. Nhiều người đánh giá cao loại thịt này vì mùi thơm đặc biệt bao trùm mọi thứ xung quanh khi làn khói dày đặc tỏa ra từ bếp nướng. Và nó được hình thành chỉ trong quá trình chiên mỡ. Mặt khác, ngày càng có nhiều người thích một chế độ ăn uống lành mạnh, và do đó, một chiếc kebab lợn béo ngậy khó có thể truyền cảm hứng cho họ. Nếu công ty của bạn có đại diện của cả hai quan điểm, bạn có thể khuyên bạn nên mua hai loại thịt lợn bằng cách chuẩn bị hai loại thịt nướng khác nhau.
Khi chọn thịt kebab sẽ được làm từ loại thịt nào, điều quan trọng là phải được hướng dẫn không chỉ về độ nạc mà còn về cách cắt phần này theo các thớ thịt dễ dàng như thế nào. Thực tế là phần lớn do cách cắt như vậy, shish kebab trở nên mềm và "tan chảy trong miệng". Đối với những xiên thịt lợn có mỡ thì nên mua phần ức, còn những người hạn chế ăn thịt lợn nhiều mỡ sẽ rất vui khi có được một xiên thịt nạc nướng cacbonade.
Cừu shashlik
Một loại thịt khác để làm món kebab truyền thống là thịt cừu. Nó không phải là phong phú ở tất cả các vùng của nước ta, và do đó, mua một miếng thịt cừu non hoặc thịt cừu ngon để làm thịt nướng gần như là một sự kiện. Nó chắc chắn là giá trị nỗ lực.
Khi chọn thịt cừu để làm thịt nướng, điều đầu tiên bạn cần chú ý là độ tuổi của con vật. Bạn có thể xác định nó nếu bạn xem xét phần xương sườn. Thịt cừu non tại thời điểm giết mổ, xương sườn càng mỏng và khoảng cách giữa chúng càng ít. Tuy nhiên, thịt của động vật quá non không được khuyến khích để làm thịt nướng - nó có thể quá nạc và thiếu hương vị.
Câu hỏi thứ hai cần được giải quyết khi chế biến thịt cừu shish kebab là lấy thịt có hoặc không có xương. Nếu lựa chọn thịt cừu còn xương, tốt nhất bạn nên mua cốt lết tự nhiên (thăn có xương sườn). Nếu bạn muốn làm món thịt cừu nướng không xương, hãy thử tìm một chiếc chân sau. Đây là phần thịt cừu ngon nhất - có đủ thịt nướng cho mọi người.
