Khi bắt đầu ấm áp, nhiều người đi ra ngoài thiên nhiên và chiên một món nướng. Tất nhiên, bạn có thể mua thịt làm sẵn để ướp, nhưng tốt hơn là bạn nên dành một chút thời gian và tự làm mọi thứ, đừng quên thực hiện một cách có trách nhiệm với việc lựa chọn nguyên liệu chính.
Theo truyền thống, shish kebab được làm từ thịt cừu, nhưng bây giờ bạn có thể mua bất kỳ loại thịt nào để chế biến món ăn này - thịt lợn, thịt bò và thậm chí cả thịt gà. Quan trọng nhất, nó nên được làm lạnh, không đông lạnh. Để không bị nhầm, phải xem kỹ, ngửi, sờ. Thịt tươi có màu đồng nhất, thịt bò phải có màu đỏ, thịt cừu phải có màu đỏ với các lớp màu trắng và thịt lợn phải có màu hồng. Nếu màu sắc đậm và mờ, thì sản phẩm đã bị đông cứng. Nếu nghi ngờ, bạn có thể chạm vào thịt, chẳng hạn như dùng ngón tay ấn vào thịt. Nếu cấu trúc nhanh chóng được phục hồi, có nghĩa là nó không bị đóng băng, và nếu vẫn còn các vết rỗ, thì tốt hơn là bạn nên từ chối mua hàng. Đừng quên về mùi: thịt tươi có mùi dễ chịu và không rõ rệt hoặc trung tính.
Tốt hơn nên chọn thịt non. Nhân tiện, càng sẫm màu, càng già thì shish kebab sẽ trở nên vô vị và dai. Để món ăn ngon ngọt và không giống như cao su hoặc thạch, bạn cần biết những thứ cần lấy: thăn, chân sau, thăn nội, v.v.
Nếu bạn đang chuẩn bị một xiên thịt cừu, tốt hơn là nên mua phần thăn, cùi từ chân sau hoặc thịt thăn. Nó được mong muốn đó là thịt cừu sữa. Để chế biến món thịt lợn, bạn nên lấy sườn, thăn, thăn hoặc cổ. Bạn cũng có thể dùng giăm bông nhưng cần chọn cách ướp ngon để thịt ngấm gia vị.
Thịt bò được ướp trong thời gian dài, và nước khoáng có ga được chọn để ướp. Phần ức, thịt bò phi lê và phần bên trong của chân sau phù hợp với món thịt nướng từ loại thịt này.
Đối với thịt gà nướng, bạn có thể mua bất kỳ phần nào, điều kiện duy nhất để chế biến món ăn ngon là thịt không được rã đông. Để xác định gà đã đông lạnh chưa, bạn chỉ cần ngửi mùi là đủ. Thức ăn tươi không có mùi gì cả.
