Gravlax là một loại cá muối nhẹ trong phiên bản Thụy Điển. Thông thường ở đất nước này, gravlax được làm từ cá hồi, nhưng đây hoàn toàn không phải là điều kiện tiên quyết. Bất kỳ loại cá nào có thịt đỏ thuộc họ cá hồi hoặc thậm chí bất kỳ loại cá béo nào cũng sẽ làm: cá hồi, cá hồi coho, cá hồi sockeye, cá hồi char, cá hồi chum, cá hồi hồng.
Nó là cần thiết
- - 2 phi lê cá hồi, 400 gram mỗi miếng
- - 4 thìa muối
- - 2 thìa đường
- - 1 thìa cà phê quả bách xù
- - 1 thìa cà phê hạt mù tạt
- - hạt tiêu
- - 3 bó thì là
- - 1 bó bạc hà
- - nửa quả chanh
- - dầu ô liu
- Nước xốt:
- - 2 muỗng canh mù tạt Dijon. thìa
- - giấm rượu trắng 2 muỗng canh. thìa
- - 1 muỗng canh. một thìa kem chua
- - 3 thìa cà phê dầu ô liu
- - 2 thìa cà phê thì là
- - 2 thìa mật ong
- - vỏ chanh
- - muối tiêu
Hướng dẫn
Bước 1
Cá làm sạch vảy, rửa sạch. lau khô bằng khăn giấy. Phi lê được cắt ngang thành 2 miếng. Da không bị cắt.
Bước 2
Rửa sạch thì là và bạc hà, dùng khăn giấy thấm khô, sau đó thái nhỏ không thật nhuyễn.
Bước 3
Trộn hạt tiêu, cây bách xù, mù tạt vào cối, nghiền nát tất cả các thứ. Thêm muối và đường cho gia vị ngấm.
Bước 4
Trải màng bám, đổ một phần hỗn hợp muối tiêu lên trên. Một miếng phi lê cá hồi được đặt trên mặt dưới màng da.
Bước 5
Cả hai nửa miếng phi lê, trước đó đã được lau khô bằng khăn, được rưới thêm hỗn hợp mặn-cay.
Bước 6
Đổ thì là cắt nhỏ và rau bạc hà lên miếng phi lê, phần này nằm trên màng bám. Vắt nước chanh trực tiếp lên rau thơm và rưới dầu ô liu lên. Đặt nửa sau của miếng phi lê lên trên phần rau xanh. Rắc muối và tiêu lên trên.
Bước 7
Cả hai nửa phi lê được bọc với nhau bằng màng bám và đặt trên đĩa. Nó được để trong vài giờ ở nhiệt độ phòng, sau đó được ép xuống bằng cách áp chế và đặt trong tủ lạnh trong hai ngày (48 giờ).
Bước 8
Để cá thành phẩm không bị dính màng, cẩn thận dùng dao bóc bỏ gia vị và rau thơm rồi cắt thành từng lát mỏng.
Bước 9
Trộn tất cả các thành phần cho nước sốt và phục vụ với cá.
