Món cá chép cổ điển là thịt bò thái mỏng ướp với nước sốt đặc biệt của dầu ô liu và nước cốt chanh. Nhưng theo thời gian, thuật ngữ này bắt đầu dùng để chỉ các món ăn từ nhiều loại sản phẩm - từ thịt và cá đến táo và khoai tây. Chỉ có hình dạng của các lát là không thay đổi - các lát mỏng nhất để trong mờ. Sốt nghệ tây phù hợp nhất với cá hồi.
Nó là cần thiết
-
- 500 g cá hồi phi lê;
- 1 củ hành tây;
- 2 nhánh tỏi;
- 200 ml kem;
- 200 ml rượu trắng;
- 10 sợi nghệ tây;
- bơ;
- Muối
- tiêu;
- 1 cục vôi.
Hướng dẫn
Bước 1
Đối với cá chép, tốt hơn là nên chọn các loại cá hồi lớn, béo. Ví dụ như cá hồi chum hoặc cá hồi. Nếu bạn mua cá đông lạnh, hãy chuyển nó vài giờ trước khi nấu từ tủ đông sang tủ lạnh để nó tan chảy một chút, nhưng không rã đông hoàn toàn. Trái lại, phi lê tươi nên được gửi vào tủ đá trong nửa giờ, trong đó nó sẽ lấy ra một chút và sẽ dễ cắt hơn.
Bước 2
Cắt bỏ da, mỡ của cá hồi; dùng nhíp loại bỏ phần xương còn sót lại. Dùng dao sắc thái miếng cá mỏng nhất có thể. Trong mọi trường hợp, độ dày của vết cắt không được vượt quá 2-3 mm. Chuyển các lát ra đĩa, dùng màng bọc thực phẩm hoặc nắp đậy lại và để ở nơi thoáng mát.
Bước 3
Để chuẩn bị nước sốt, hãy hòa tan các sợi nghệ tây trong nước ấm. Nếu bạn muốn có một hương vị đậm đà hơn, hãy lấy một phần nghệ tây gấp đôi và sẽ tốt hơn nếu bạn hòa tan gia vị 3-4 giờ trước khi phục vụ, để "nước dùng" có thời gian ngấm.
Bước 4
Bóc vỏ hành tỏi, băm nhuyễn. Đun nóng bơ trong chảo, cho hành và tỏi vào phi thơm. Thêm nước dùng nghệ tây, đun nhỏ lửa trong 1 phút. Đổ rượu trắng khô vào, để sôi khoảng 2-3 phút.
Bước 5
Nêm nước sốt với kem, giảm nhiệt dưới chảo xuống nhỏ và nấu cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn. Tất cả tùy thuộc vào sở thích của bạn, nhưng nước sốt càng đặc thì sẽ càng bao bọc miếng cá ngon hơn. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Bước 6
Trước khi phục vụ, lấy cá hồi đã cắt lát ra khỏi tủ lạnh, sắp xếp đẹp mắt trên đĩa, rưới nước chanh lên, rưới nước sốt lên. Nếu muốn, bạn có thể phục vụ nước sốt nghệ tây riêng để mọi người có thể lấy bao nhiêu tùy thích.
Bước 7
Bánh mì trắng hoặc bánh mì baguette là tốt nhất để bổ sung cho món cá hồi. Và tất nhiên - rượu trắng khô.
