Cuốn với cá hồi và rau bina là một món khai vị độc đáo và ngon. Nhân cá hồi hun khói ngon ngọt và cải bó xôi xào tỏi, kết hợp với bánh phồng nâu giòn nhẹ tạo nên một bảng hương vị tuyệt vời.
Thành phần:
- Cá hồi hun khói - 300 g;
- Cải bó xôi - 450 g;
- Puff pastry - 850 g;
- Bơ - 50 g;
- Muối;
- Hành tây - 1 củ;
- Hạt tiêu đen mới xay;
- Kem chua - 50 g;
- Tỏi - 1 tép;
- Trứng - 1 cái;
- Thì là rất nhiều.
Sự chuẩn bị:
- Cắt cá hồi hun khói thành hình vuông hoặc dải nhỏ.
- Đun chảy vài thìa bơ, phi thơm hành khô băm nhỏ. Thêm cá hồi hun khói vào nướng và chiên trong vài phút. Nêm hạt tiêu đen. Để nguội một chút, sau đó thêm lòng đỏ trứng (tách protein và để sang một bên: nó giúp bôi trơn cuộn), kem chua và thì là cắt nhỏ. Trộn kỹ và để nguội.
- Cắt nhỏ rau bina. Chiên rau bina trong phần bơ còn lại, phần bơ đầu tiên phải được đun chảy. Thêm tỏi băm nhỏ để thêm gia vị, nêm muối và tiêu.
- Làm nóng lò nướng ở 250 độ. Dòng một tấm nướng bánh bằng giấy giấy da. Cán bột thành hai hình chữ nhật 50 x 20 cm.
- Đặt một lớp lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Dùng lòng trắng trứng còn lại đánh đều các cạnh của lớp bột. Trải hỗn hợp rau bina xào tỏi, sau đó cho cá hồi đã chuẩn bị lên một tấm bột bánh dẻo, không có viền, đã được phết mỡ bằng trứng.
- Phủ một tấm bột bánh phồng cuộn thứ hai lên và dùng nĩa ấn xuống các mép. Điều quan trọng là phần tiếp giáp của các lớp phải kín hơi, trong quá trình nướng, nhân bánh không được rơi ra ngoài. Cắt bỏ phần bột thừa và khoét 2-3 lỗ trên cùng. Bôi mỡ cuộn đã thu được bằng trứng đã đánh tan. Nướng trong 10 phút, tùy thuộc vào đặc điểm của lò. Bột sẽ chuyển sang màu hồng hào đẹp mắt.
- Đặt cuộn đã hoàn thành lên thớt hoặc đĩa phục vụ và cắt thành các phần riêng lẻ. Phục vụ cuộn cá hồi với kem chua tươi.
