Có một món ngọt đặc biệt trong ẩm thực Pháp được làm từ quả mọng hoặc xi-rô trái cây được đánh thành bọt với thêm chất tạo gel và nó được gọi là mousse (từ tiếng Pháp mousse - bọt).
Nó là cần thiết
- -sugar 100 g (đối với cốm) + 220 g (đối với kem)
- -nước 90 g
- - lòng đỏ trứng 160 g
- -gelatin 5 tấm
- -mascarpone 500 g
- - kem sữa 600 g
- - vỏ chanh
- -bạc 100 g
- - bột mì 100 g
- -bột hạnh nhân 100 g
- -feijoa
- - quy trình vôi
- - 2 nắm cây mặt đất
Hướng dẫn
Bước 1
Đánh bông feijoa trong máy xay sinh tố với xi-rô đường.
Bước 2
Đập bột hạnh nhân, bột mì, đường, bơ cắt nhỏ vào máy xay sinh tố cho đến khi các hạt đồng nhất.
Khuyên bảo! Bạn cũng có thể làm bột hạnh nhân tại nhà. Để làm điều này, bạn chỉ cần xay hạnh nhân với một lượng nhỏ đường thô trong máy xay sinh tố. Chuyển hỗn hợp bột có vụn vào khay nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước để làm nâu vụn.
Bước 3
Đánh bông kem và chuyển sang một bát riêng.
Bước 4
Hòa đường với nước và lòng đỏ rồi nấu nước sốt trong nồi cách thủy, khuấy liên tục cho đến khi tạo thành bọt dày. Thêm gelatin, vỏ chanh dây, vỏ chanh tây. Thêm mascarpone, kem và trộn đều. Mousse đã sẵn sàng!
Bước 5
Nhúng ly vào đường màu. Cho một ít vụn bánh vào ly, đặt thạch dâu tây ở một bên và feijoa xay nhuyễn ở bên kia. Bóp phần kem ở trên vào máy xay nhuyễn. Bày dâu tây ra đĩa.
