Công thức chế biến món cá trích sốt mù tạt đã được Phần Lan giới thiệu với thế giới. Hiện nay, món ăn này được chế biến ở nhiều quốc gia, thay đổi nhỏ so với công thức cổ điển. Tuy nhiên, vẫn rất thú vị để biết món ăn này được chế biến tại nhà như thế nào?
Cách chế biến cá trích
Đầu tiên bạn cần sơ chế cá trích muối. Trên thân thịt, 2 vết cắt ngang được thực hiện gần mang. Sau đó, cá được cắt dọc sống lưng từ đuôi đến đầu. Cắt bỏ đầu, đuôi và mổ bụng. Sau khi loại bỏ tất cả các phần bên trong, thân thịt được rửa trong vòi nước lạnh, loại bỏ lớp màng đen bao phủ bề mặt bên trong của bụng.
Sau khi chuyển cá trích lên thớt, con cá trích được dùng dao dùng dao đập nát cả hai mặt. Da được loại bỏ và giữ giữa thịt và sống cá trích bằng một ngón tay. Sau đó, một nửa miếng phi lê dễ dàng tách khỏi xương sống và xương sườn. Xương sống với phần còn lại của xương sườn được loại bỏ từ nửa sau của miếng phi lê. Nó chỉ còn lại để loại bỏ các xương lớn.
Phi lê nên được cắt theo một góc, giữ cho dao gần như song song với thớt. Trong trường hợp này, lát sẽ mỏng và đặc biệt đẹp.
Công thức cá trích mù tạt
Cá trích sốt mù tạt có vị chua ngọt cay cay. Để chuẩn bị sốt mù tạt, bạn sẽ cần: mù tạt, trứng gà sống, nước cốt chanh, đường, dầu thực vật.
Phi lê cá trích cắt lát trước tiên phải được ngâm trong dầu thực vật trong khoảng một giờ. Việc chuẩn bị nước sốt bắt đầu sau thời gian này. Nếu cá trích có vẻ quá mặn, bạn có thể thêm một củ hành tây thái nhỏ vào dầu thực vật để thấm bớt muối.
Một quả trứng gà sống được xay nhuyễn với một thìa cà phê đường cát. Khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng đục và đường tan hoàn toàn, bạn cho một thìa mù tạt vào và tiếp tục đánh cho đến khi thu được một khối đồng nhất.
5 muỗng canh dầu thực vật, trong đó có cá trích, và một muỗng cà phê nước cốt chanh được thêm vào nước sốt. Nước sốt được xay một lần nữa cho đến khi mịn. Nước sốt hoàn thành sẽ giống như kem chua lỏng về mật độ. Sau khi thêm nước cốt chanh, nước sốt sẽ nhạt và đặc hơn.
Những miếng cá trích được chuyển vào một thùng nhỏ và rưới nước sốt mù tạt. Tiếp theo, xếp lớp cá tiếp theo rồi rưới nước sốt lên trên. Như vậy, hộp đựng được làm đầy và gửi vào tủ lạnh trong khoảng 2 giờ.
Nếu món cá trích sốt mù tạt được chế biến từ cá tươi thì nên cho thêm nước cốt chanh vào nước sốt. Trong trường hợp này, nên để cá trích thành phẩm trong tủ lạnh ít nhất 2 ngày để cá được ướp kỹ. Ăn cá trích với mù tạt với khoai tây luộc và bánh mì lúa mạch đen.
