Củ hành tây là một món ăn rất đơn giản và ngon, để chế biến món ăn này bạn cần một số lượng tối thiểu các sản phẩm có sẵn trong nhà bếp của bất kỳ bà nội trợ nào. Chúng được chuẩn bị đủ nhanh, nhưng hóa ra lại khác thường đến mức không phải ai cũng có thể xác định được chúng được làm bằng gì.
Công thức cổ điển cho món hành tây
Trong món ăn này, tất nhiên, nguyên liệu chính là hành tây. Để chuẩn bị 8-10 miếng thịt, bạn sẽ cần:
- 4 củ hành tây lớn
- 1 quả trứng lớn hoặc 2 quả trứng nhỏ
- 4 thìa bột mì vo tròn
- gia vị và rau thơm (muối, tiêu, thì là, kinh giới, ớt bột)
Quá trình nấu ăn:
1. Rửa sạch hành tây, bỏ vỏ và cắt thành từng khối vuông nhỏ (mẹo nhỏ - khi thái hành tây, bạn cần làm ẩm dao và hành tây với nước lạnh - điều này sẽ làm giảm số lượng vết rách). Bạn có thể dùng dao băm nhỏ, nhưng điều quan trọng là không nên làm quá kỹ hoặc biến hành tây thành một loại nhuyễn mịn. Máy vắt và máy xay thịt cũng không phù hợp.
2. Chuyển khối hành vào bát, thêm gia vị và muối, trộn đều.
3. Trong một bát riêng, nhanh chóng đánh trứng (tốt hơn là dùng loại tự làm) và đổ vào khối hành tây.
4. Bước tiếp theo bạn cho dần lượng bột mì cần thiết vào trứng và hành tây. Điều quan trọng là phải có được một khối thịt xay đồng nhất, không bị vón cục. Độ đặc của khối phải tương tự như của bánh kếp.
5. Đổ một ít dầu thực vật vào chảo Teflon đã được làm nóng trước (rất nên sử dụng dầu ngô thay vì dầu hướng dương, vì nó hấp thụ tốt hơn) và phết một muỗng canh lên thịt băm. Chiên cả hai mặt cho đến khi mềm. Đừng làm to, nhỏ sẽ chiên nhanh hơn và có hình dạng ban đầu, khác thường với lớp vỏ vàng. Một điều thú vị là trong quá trình chiên, trên bếp sẽ xuất hiện mùi cá chiên, sau đó là mùi hành nên ngay từ lần đầu tiên khách khó mà đoán được cốt lết được làm từ gì.
Bạn có thể ăn cốt lết cả nóng và lạnh ở đó. Thường được phục vụ với cà chua và sốt kem chua hoặc sốt mayonnaise, chúng cũng được trang trí với các loại rau thơm. Hành tây cốt lết vừa là một món ăn độc lập, vừa là một phần bổ sung cho thịt, thịt nướng và cá, một số người thích ăn chúng với khoai tây nghiền.
Giá trị dinh dưỡng của món ăn này trên 100 gam:
Hàm lượng calo - 148 kcal.
Chất đạm: 5,5 gr.
Chất béo: 4,8 gr.
Carbohydrate: 21,8 gr.
Hành tây với bột báng
Một cách thú vị để làm cốt lết hành tây là sử dụng bột báng thay cho bột mì. Món ăn này trở nên bổ dưỡng và bổ dưỡng hơn, và hương vị không thua kém các công thức cổ điển. Các thành phần và tỷ lệ giống như trong công thức cơ bản, nhưng vẫn có những bổ sung nhỏ, cụ thể là bạn sẽ cần:
- 350 gram hành tây
- 1 trứng lớn
- 4 thìa bột báng
- 1 muỗng canh tương cà
- 1 nhánh tỏi
- gia vị yêu thích để nếm thử
Quá trình nấu ăn:
1. Rửa sạch, bóc vỏ hành tây, cắt thành từng khối nhỏ và cho cùng với một nhánh tỏi vào cối xay hoặc máy xay thực phẩm.
2. Cho trứng đã đánh bông, bột báng, tương cà và gia vị riêng biệt vào hành tây xay nhuyễn. Trộn tất cả mọi thứ thật kỹ và để nguyên hỗn hợp trong 15-20 phút để hành tây tiết ra nước và bột báng nở ra.
3. Từ khối lượng thu được, chúng tôi tạo thành các miếng nhỏ (không cần tẩm bột, vì chúng đã được tạo khuôn rõ ràng và không bị vỡ), và chiên trong dầu thực vật cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.
Vì phần cốt hành tây khá mỏng manh, nên họ thường sử dụng phương pháp nấu nướng không chiên mà được hầm trên cái gọi là gối khoai tây. Cho khoai tây đã cắt thành lát mỏng vào đáy chảo và đổ một ít nước, cho hành tây cắt múi cau lên trên và đậy nắp kín trong khoảng 20 phút.
Sốt cà chua là một bổ sung rất ngon cho hành tây. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- 1 củ hành tây nhỏ
- 1 củ cà rốt
- một vài nhánh thì là (tùy chọn)
- dầu hướng dương - 20 ml
- đường cát - 3 thìa cà phê
- bột cà chua - 5 muỗng canh
- nước uống sạch - 1, 5 ly
- muối, tiêu vừa ăn
Quá trình nấu ăn:
Hành tây và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ. Cắt hành tây thành nửa vòng, và cắt cà rốt thành dải. Trong chảo đã làm nóng trước với dầu hướng dương, chiên rau trong khoảng 5 phút. Lúc này, pha loãng tương cà với nước, sau đó đổ vào chảo cùng với rau củ, trộn đều, thêm gia vị và rau thơm vừa ăn, đun nhỏ lửa trong 5 phút. Để tạo vị ngọt cho nước sốt, bạn cần thêm đường cát vào hỗn hợp, khuấy đều và đun nhỏ lửa thêm 7 phút dưới nắp đậy kín. Hơn nữa, có hai lựa chọn để phát triển các sự kiện: cốt hành tây làm sẵn được đổ với nước sốt và đun nhỏ lửa trong vài phút, hoặc nước sốt và thịt cốt lết được phục vụ riêng biệt, sau đó mọi người sẽ đổ nước sốt theo ý muốn.
Mẹo để làm cốt lết hành tây:
- Vì bản thân phần cốt hành tây rất mềm và dễ vỡ, bạn có thể “tăng cường sức lực” cho chúng bằng cách thêm một ít khoai tây sống đã được bào trên máy xay mịn vào phần hành tây đã băm nhuyễn. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị theo bất kỳ cách nào, nhưng cốt lết sẽ gọn gàng và không bị vỡ.
- Nếu thích vị cay, bạn có thể cho thêm nấm kim châm thái nhỏ hoặc nấm mèo khô vào cùng với hành tím băm.
- Để tránh hành tây bị giòn ở phần cốt lết, sau khi cắt, bạn đổ nước sôi lên trên hành, cho vào chao và tiếp tục nướng theo công thức.
- Để phần cốt lết được ngon, bạn có thể cho một ít thịt ba chỉ tươi băm nhỏ vào cùng với hành băm.
