Bánh hành có tên ban đầu là "tart flambé" không gì khác hơn là bánh ngọt mặn với hành tây, thịt hun khói và nhân kem. Món ăn này xuất phát từ Alsace, nơi các gia đình nông dân thời cổ đại nướng bánh trong lò nóng thông thường. Trong số than nóng, họ đặt một chiếc bánh mỏng dẹt, nhân và đổ kem chua hoặc pho mát trắng sữa đông. Bánh hành nhanh chóng chín vàng và ăn khi còn nóng.
Nó là cần thiết
- Sản phẩm để thử nghiệm:
- • Bột mì - 300 gr
- • Men khô - 1,5 muỗng cà phê.
- • Muối ăn - 1/2 muỗng cà phê.
- • Đường hạt - 1 muỗng cà phê.
- • Nước (ấm) 250-280 ml
- Đổ đầy:
- • Hành tây - 2 chiếc.
- • Đùi heo hun khói - 60 - 80 gr
- • Kem chua - 300-400 gr
- • Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
- • Muối để nếm
- • Tiêu xay (đen, hồng, trắng hoặc tất cả) - 0,5 muỗng cà phê.
- • Nhục đậu khấu - trên đầu dao
- • Nhúm rau thơm khô (thì là, oregano)
Hướng dẫn
Bước 1
"Tart flambé" được chế biến trên một loại bột men đơn giản. Đối với bột nhào, kết hợp men, đường và 2-3 muỗng canh bột mì từ tổng số. Nước ấm được thêm vào, nhưng không phải tất cả, nhưng khoảng 50 ml. Để bột nở trong 20-30 phút, phủ khăn sạch hoặc khăn ăn lên trên miệng bát.
Bước 2
Đổ muối vào phần bột còn lại, cho bột vào và cho hết nước vào. Nhào ngay lập tức. Bột đã sẵn sàng khi nó có độ chặt vừa phải và tập hợp lại thành một quả bóng đàn hồi. Thêm nhiều bột mì nếu cần. Bột thành phẩm được để ở nơi ấm áp, không có gió lùa khoảng 40 phút.
Bước 3
Trong khi bột đang nổi lên, chuẩn bị phần nhân và đổ. Đối với nhân bánh, thái nhỏ hành tây và ức hun khói. Hành tây và thịt lợn được chiên trong một ít dầu thực vật cho đến khi hơi vàng nâu.
Bước 4
Trong khi chiên nhân, chuẩn bị phần nhân. Để làm điều này, trộn kem chua hoặc sữa chua không axit, gia vị và thảo mộc. Bột tăng lên được cán mỏng. Trải phần nhân lên trên mặt bánh rồi xếp nhân vào. Cho bánh hành vào lò nướng nóng khoảng 200-220 độ trong 15-20 phút cho đến khi chín vàng. Bánh tét hành tây ăn nóng cùng với rượu trắng hoặc bia khô.
