Cá bơn ngon, thịt trắng mềm, chứa nhiều vitamin A, B, E, thiamine, riboflavin và một lượng lớn vi chất và khoáng chất. Với tất cả những điều này, cá bơn là một trong những loại cá rẻ nhất được bán. Và bạn có thể nấu rất nhiều món ăn từ nó.
Nhiều người không thích cá bơn vì mùi đặc trưng xuất hiện khi chiên cá, nhưng nó không chỉ có thể chiên, mà còn có thể nướng hoặc luộc. Có thể tránh được mùi khó chịu khi nấu bằng cách cắt cá đúng cách và bỏ da.
Rửa sạch thịt dưới vòi nước lạnh, đặt lên thớt và cắt bỏ đầu, cắt theo hình chữ V. Sau đó, dùng dao hoặc kéo cắt bỏ toàn bộ vây và đuôi. Vớt phần bên trong ra và rửa thật sạch cá từ trong ra ngoài. Sau đó, loại bỏ da.
Rạch một đường nhỏ dưới da ở mặt bên của đuôi cá. Lấy thân thịt bằng tay trái và dùng tay phải kéo mạnh phần da sẫm màu ra, vì khi đó mùi khó chịu xuất hiện.
Một món ăn rất ngon - cá bơn sốt cà chua với nấm. Để nấu ăn, hãy:
- 600 g cá bơn;
- 1 đầu củ hành tây;
- 120 g nấm porcini;
- 50 g thịt cua;
- một bó nhỏ rau mùi tây và thì là;
- 3 muỗng xốt cà chua;
- tiêu đen xay và muối.
Cắt cá bơn đã chuẩn bị thành nhiều phần. Đun nhỏ lửa với một nửa số rau xanh trong một ít nước trong 5 phút. Luộc nấm porcini, cắt miếng và chiên trong dầu thực vật. Cho thịt cua vào luộc chín. Cắt hành tây thành những miếng nhỏ.
Đun nóng một ít dầu thực vật trong chảo, phi thơm hành tây cho đến khi chín vàng, thêm 1 muỗng canh bột năng và nước sốt cà chua. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng để không có vón cục. Đổ một ít nước vào nồi, nêm muối tiêu tùy thích rồi cho cá và nấm vào. Đun sôi mọi thứ và đun sôi trong 2-3 phút. Cho cá và nấm ra đĩa, bên trên là thịt cua và rưới nước sốt cà chua lên trên. Cắt nhỏ các loại rau thơm còn lại và rắc lên món ăn.
Có thể dùng cua đóng hộp trong món này thay cho thịt cua tươi.
Cá bơn nướng với khoai tây và hành tây là một món ăn theo khẩu phần có thể được phục vụ cho cả bữa tối thông thường và bàn tiệc liên hoan. Để chế biến cá theo công thức này, hãy:
- 0,5 kg cá bơn;
- 5 miếng. khoai tây cỡ vừa;
- 2-3 đầu hành tây;
- 1 thìa bánh mì vụn;
- 2 thìa dầu hướng dương;
- 100 g kem chua;
- rau xanh (thì là và mùi tây);
- tiêu đen xay và muối.
Bóc vỏ hành và cắt thành từng miếng nhỏ. Muối nó trong một ít dầu thực vật cho đến khi trong suốt.
Bôi mỡ chảo hoặc đĩa nướng với dầu thực vật và đặt cá bơn đã chuẩn bị. Rắc nó với một chút muối và tiêu.
Gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng lát mỏng. Đặt nó lên cá, trên cùng - hành tây xào, rưới lên mọi thứ với kem chua và rắc vụn bánh mì. Cho cá vào lò nướng đã được làm nóng trước để nướng. Món ăn đã sẵn sàng khi thịt hầm được bao phủ bởi lớp vỏ chiên. Phục vụ cá bơn trong món ăn đã nấu chín, và rắc rộng rãi lên soong với mùi tây cắt nhỏ và thì là.
