He là một món ăn Hàn Quốc được làm từ thịt sống, cá hoặc hải sản với việc bổ sung các loại rau tươi và các loại gia vị phương Đông. Các thành phần chính được ngâm theo một cách đặc biệt, thường là thêm giấm. Vì vậy, chúng có thể được gọi là thô có điều kiện. Một vị rất độc đáo và cay mà anh ta có được từ phi lê cá. Tốt hơn hết bạn nên chọn loại cá không nhiều mỡ và không có xương.
Theo truyền thuyết, cá he được nấu lần đầu tiên ở Trung Quốc cổ đại. Họ nói rằng đó là món ăn yêu thích của triết gia Khổng Tử. Sau đó, người Hàn Quốc rất thích loài cá này. Họ đã thay đổi công thức một chút bằng cách thêm gia vị truyền thống của riêng mình. Ngày nay, ông đề cập đến ẩm thực Hàn Quốc. Theo quy định, nó được làm từ phi lê cá sống, được cắt thành từng miếng nhỏ và ướp trong giấm với nhiều hạt tiêu và gia vị. Cá đối với anh ta được lấy ở biển hoặc sông ít chất béo. Điều chính là giữ cho nó tươi. Thịt cá rô trắng không xương là món hoàn hảo cho món khai vị nguyên bản này. Sau khi ngâm, nó sẽ tan chảy trong miệng của bạn, và khi kết hợp với các loại rau và gia vị, nó sẽ tạo nên một món ăn tuyệt vời. Nếu bạn không chắc chắn về chất lượng của anh ta mua, thì chúng tôi khuyên bạn nên nấu nó ở nhà. Khi bạn tự mình làm mọi thứ, bạn sẽ kiểm soát được toàn bộ quá trình. Công thức chế biến món ăn ngon này khá đơn giản, chỉ cần một bộ sản phẩm thông thường tối thiểu mới có thể chế biến được. Đừng quên rằng bạn vẫn sẽ tiết kiệm được rất nhiều.
Bí quyết nấu ăn
Mặc dù thực tế là công thức cho anh ta không phức tạp, việc chuẩn bị nó có những thủ thuật riêng:
- Cá không nên để đông lạnh. Khi rã đông, bột giấy có thể mất tính nguyên vẹn.
- Đầu tiên phải loại bỏ vỏ để món ăn không bị dai.
- Tốt hơn là cắt phi lê bằng một con dao thật sắc. Khi đó các sọc sẽ mỏng đi.
- Sau khi cho giấm vào, cá có thể trở nên giòn, vì vậy hãy khuấy nhẹ. Nếu không, heh sẽ giống như cháo.
- Heh không có hạt tiêu và rau mùi xay không tồn tại. Chỉ có điều là bạn có thể tăng giảm lượng gia vị tùy theo ý thích của mình.
- Các loại rau cho món ăn này cũng thường được cắt thành các dải mỏng.
Công thức từng bước cổ điển cho cá rô đồng he
Khi chọn cá rô đồng, chúng ta nhìn vào mang, cần phải có màu đỏ tươi. Da cá phải săn chắc.
Thành phần:
- Phi lê cá rô pike - 500 g
- axit axetic 70% - 1 muỗng canh
- cà rốt - 1-2 chiếc.
- hành tây - 2 chiếc.
- Axit axetic 70% - 1 muỗng canh. cái thìa
- dầu thực vật - 100 ml
- rau mùi xay - 1 thìa cà phê với một phiến kính
- tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê (để nếm)
- ớt đỏ xay - ½ muỗng cà phê
- muối - 1 muỗng canh. thìa (để nếm)
Sự chuẩn bị:
Cắt bỏ đầu và vây của cá rô (những phần này của cá có thể dùng để nấu canh cá). Chúng tôi loại bỏ phần ruột của cá. Cắt theo chiều dọc thân thịt thành hai phần và bỏ da.
Tách phi lê khỏi xương và cắt thành từng miếng nhỏ dài 2-3 cm, dày khoảng 1 cm, cho vào bát sâu lòng.
Đổ axit axetic vào cá và trộn nhanh. Chúng ta cho cá rô vào tủ lạnh trong 30 phút, cho đến khi tất cả các miếng đều có màu trắng đồng nhất.
Trong khi ướp cá trong tủ lạnh, chuẩn bị các nguyên liệu còn lại. Chà cà rốt thành những sợi mỏng. Đối với điều này, tốt hơn là sử dụng một máy xay rau kiểu Hàn Quốc đặc biệt.
Cắt hành tây thành nửa vòng
Sau nửa giờ (nếu bạn giữ lâu hơn một chút, nó sẽ không bị nặng hơn), chúng tôi lấy con cá, vốn đã trắng của giấm, từ tủ lạnh ra. Đầu tiên xếp hành tây lên trên, sau đó là một lớp cà rốt. Không cần đảo đều, rắc muối, ớt cay đỏ và đen lên trên, thêm rau mùi. Thêm tất cả các loại gia vị có tính đến khẩu vị cá nhân, càng nhiều càng tốt, càng ít càng tốt.
Trong một bát riêng, đun thịt rau đến trạng thái rất nóng. Sau khi lấy ra khỏi nhiệt, ngay lập tức đổ lên một lớp cà rốt. Chúng tôi trộn đều tất cả mọi thứ và gửi nó vào tủ lạnh trong ba giờ, tốt nhất là qua đêm.
Khi kết thúc quá trình ướp, bạn hãy thử. Giấm và gia vị có thể được thêm vào giai đoạn này nếu cần thiết. Heh từ pike perch đã sẵn sàng.
Có nhiều biến thể khác nhau của công thức nấu cá rô đồng cổ điển. Cá có thể được ướp trong giấm và nước tương. Nếu bạn không chắc chắn về chất lượng của nguyên liệu chính hoặc chống lại “chế độ ăn sống”, bạn có thể đun cá rô - đổ nước sôi lên trên hoặc luộc chín. Trong số các loại rau, ngoài cà rốt và hành tây, ớt chuông ngọt và củ cải xanh được sử dụng. Ẩm thực Hàn Quốc được phân biệt bởi các món ăn cay cay, vì vậy dầu mè, hạt mè, tỏi, rượu vodka gạo, đường, ớt bột và các loại thảo mộc được thêm vào heh. Cách dễ nhất và hợp với túi tiền nhất để chế biến món mặn khai vị là thêm gia vị cà rốt Hàn Quốc làm sẵn.
Anh ấy là người lý tưởng cho đồ uống tăng cường. Nó có thể được phục vụ riêng với khoai tây luộc hoặc cơm. Một món ăn như vậy có thể là một trang trí cho một bàn lễ hội.
Lợi và hại
Bạn không thể gọi một món ăn rất tốt cho sức khỏe heh. Tuy nhiên, không phải dạ dày nào cũng có thể xử lý giấm và các loại gia vị nóng. Và thức ăn như vậy khó thích hợp cho người bệnh tim. Nhưng những phần nhỏ của bữa ăn nhẹ ban đầu không có khả năng gây hại nhiều. Điều thú vị là bản thân cá rô đồng là một kho vitamin và khoáng chất. Thịt của loài cá này chứa các vitamin nhóm PP, iốt, coban, phốt pho và flo. Các loại rau tạo nên thành phần cũng được biết đến với lợi ích của chúng. Anh ấy thích hợp cho những người đang theo dõi cân nặng của họ, bởi vì, giống như các món ăn truyền thống khác của Hàn Quốc, không có thực phẩm nào không tương thích. Ngoài ra, thực phẩm Hàn Quốc chứa rất nhiều chất xơ lành mạnh và tất cả các loại gia vị có tác dụng có lợi cho cơ thể con người. Trong bảng xếp hạng các quốc gia mà tình trạng béo phì tràn lan, Hàn Quốc là nước thấp nhất.
