Thịt lợn là một trong những loại thịt phổ biến nhất không chỉ ở Nga mà trên toàn thế giới. Lợn đã được nuôi từ lâu đời. Vào thời Trung cổ, thịt của loài động vật này là món thịt chính trên bàn ăn của nông dân châu Âu. Công thức lâu đời nhất để nấu món thịt này đến với chúng tôi từ Trung Quốc. Theo công thức này, con lợn được nhồi với chà là, tráng bằng đất sét và nướng trên than hồng. Ngày nay, rất nhiều món ăn có thể được chế biến từ thịt lợn. Thịt lợn có thể được nướng, chiên, luộc, hầm, v.v.
Nó là cần thiết
-
- Cổ heo (hoặc vai
- hoặc ức)
- nước luộc thịt lợn. Đối với nước xốt: dầu ô liu
- trứng
- gia vị
- tỏi
- quả bách xù. Đối với nhân: trứng
- cắt thịt
- gia vị
- bánh quy mặt đất.
Hướng dẫn
Bước 1
Bạn có thể nướng cả miếng thịt lợn trong lò hoặc hầm với lửa nhỏ. Phương pháp nấu sau sẽ làm cho cả một miếng thịt lớn mềm và mềm. Dùng phần vai, ức hoặc cổ để hầm. Trước khi cho thịt vào nấu, bạn phải sơ chế thịt trước. Thịt lợn rửa sạch, sau đó lột bỏ da và mỡ thừa, nếu không thích thịt quá béo. Để dễ dàng loại bỏ da, hãy đặt thịt lên thớt với mặt da hướng lên trên. Nhẹ nhàng đưa dao vào giữa thịt và da. Cắt một vùng da đủ lớn để bạn có thể bám vào. Sau đó, trong khi giữ da, cắt thịt khỏi nó.
Bước 2
Sau khi tách thịt khỏi da, bạn tiến hành ướp gia vị. Điều này sẽ làm cho thịt lợn mềm và có hương vị đặc biệt. Bất kỳ loại nước xốt nào cũng có thể được chuẩn bị. Nhưng, ví dụ, bạn có thể sử dụng cách này: trộn dầu ô liu với rượu trắng, thêm gia vị, thêm quả bách xù, sau đó sẽ tạo ra một mùi thơm tuyệt vời. Bạn có thể thêm tỏi. Đổ hỗn hợp này lên miếng thịt lợn và để trong 4 giờ hoặc đến sáng nếu bạn bắt đầu nấu vào buổi tối.
Bước 3
Nếu miếng thịt của bạn dài và mỏng thì bạn có thể nhồi thịt. Trong trường hợp này, bạn cần thực hiện trám răng. Nó có thể là bất cứ thứ gì. Ví dụ, trộn trứng thái nhỏ, thịt vụn, gia vị và bánh quy giòn với nhau. Đặt phần nhân vào giữa miếng thịt. Bọc nhân vào ba mặt, dùng chỉ buộc chặt miếng thịt.
Bước 4
Cho thịt vào khay nướng rồi cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 - 220 ° trong 40 phút để bề mặt miếng thịt chín vàng và có lớp vỏ ngoài. Sau đó vớt ra cho vào bát sâu lòng. Nên có một lớp mỡ ở dưới đáy để thịt không bị cháy. Đổ nước xốt lên thịt, đổ nước dùng làm đôi. Đậy nắp đĩa và cho vào lò nướng. Nhiệt độ trong đó phải là 170 °. Thời gian hầm được tính như sau: Cứ nửa kg thịt là 20 phút. Trong 20 phút cuối, tăng nhiệt độ lên 200 °, mở nắp và tưới nước thường xuyên cho thịt. Thịt đã sẵn sàng. Bạn có thể chuẩn bị nước sốt cho nó, hoặc bạn có thể phục vụ nó như vậy.
