Xôi được làm từ thịt được cắt thành từng lát mỏng theo thớ và đập bằng búa bếp. Để món ăn ngon ngọt, mềm và thơm, điều quan trọng là phải chọn đúng, cắt và rán thịt.
Nó là cần thiết
- - 1 kg thịt lợn;
- - 1 quả trứng;
- - 50 g bơ;
- - mù tạc;
- - Muối;
- - vụn bánh mì.
Hướng dẫn
Bước 1
Chất lượng của thịt được sử dụng có ảnh hưởng lớn đến hương vị của ruốc. Nếu nó cũ hoặc đã được đông lạnh và rã đông nhiều lần, món ăn sẽ không ngon và mềm. Khi chọn thịt cần chú ý đến màu sắc: thịt lợn có thớ thịt màu hồng nhạt. Thịt thăn là tốt nhất cho một miếng thịt lợn. Chọn thịt có lớp mỡ dày 0,5-1 cm để miếng thăn khá nạc ngon ngọt hơn.
Bước 2
Cắt thịt chính xác: chỉ theo thớ. Độ dày của thớt không quá 1 cm, sử dụng màng bọc thực phẩm khi đánh.
Bước 3
Thịt nên được làm khô trước khi chiên trực tiếp. Sau khi rửa sạch, để cho ráo nước rồi dùng khăn quấn lại. Thực tế là nước đọng lại trên thịt trong quá trình chiên sẽ giúp giảm nhiệt độ trong chảo. Thịt sẽ chín chậm và mất nhiều nước làm ruốc bị khô. Để tăng thêm độ ngon cho món ăn, hãy quét thịt với mù tạt trước khi tẩm bột và để trong một giờ.
Bước 4
Chỉ ướp muối cho thịt hấp trước khi chiên, vì phần mặn tiết ra nước, và khi nấu, điều quan trọng là phần này phải nằm bên trong thịt. Muối các miếng thịt chưa ghép đôi sau khi lớp vỏ hình thành trên chúng trong quá trình chiên, giữ lại nước bên trong miếng thịt.
Bước 5
Bạn cũng có thể giữ nước bên trong thịt bằng cách sử dụng bánh mì. Thịt nên được tẩm bột mì hoặc vụn bánh mì. Để tráng bánh gấp đôi, hãy lăn miếng bánh mì trong bột mì, nhúng vào trứng đã đánh tan, sau đó lăn trong vụn bánh mì.
Bước 6
Đun chảy một miếng bơ trong chảo. Đặt miếng sườn vào chảo đun nóng kỹ để thịt nhanh khô. Cho mỗi bên sườn vào nấu khoảng 5-6 phút.
Bước 7
Nếu vỏ bánh không có thời gian để hình thành trong thời gian này, chảo và dầu trong đó không được làm nóng đủ. Nếu lớp vỏ đẹp và hồng hào đã hình thành nhưng bên trong thịt vẫn còn ẩm, hãy đem đi nướng sẵn trong lò nướng hoặc lò vi sóng.
Bước 8
Chiên, nhưng chưa hoàn toàn sẵn sàng, có thể đặt sườn ra khay nướng, phủ hành tây, nấm và pho mát bào và nướng trong lò khoảng 10 - 20 phút.
