Bánh Cinnabon là một món tráng miệng đặc trưng của chuỗi cửa hàng bánh kẹo cùng tên. Sản phẩm có hình con ốc, hương quế và được đổ men ngọt, bạn có thể dễ dàng tự nấu. Có nhiều biến thể của công thức cổ điển với việc bổ sung caramel, các loại hạt, sô cô la và các nguyên liệu thơm ngon khác - những loại bánh ngọt này cũng rất đáng để thử.
Từng bước bánh quế sốt kem
Công thức cổ điển mang nhiều sắc thái - từ việc lựa chọn loại bột phù hợp cho đến những đặc thù của việc nấu bánh kem. Điều kiện quan trọng là phải hành động theo từng giai đoạn, không vội vàng và không cố gắng tiết kiệm thức ăn. Cần phải có một lượng nhân đầy đủ và nhiều nhân kem ngọt ngào để làm cho bánh ngon. Sinabon nên ẩm, tráng men và rất hài lòng. Điều đáng xem là hàm lượng calo cao của món tráng miệng; không thể giảm nó mà không ảnh hưởng đến hương vị.
Thành phần:
- 200 ml sữa;
- 11 g men khô (1 gói);
- 70 g bơ;
- 2 quả trứng;
- 600 g bột mì cao cấp;
- 100 g đường;
- 1 muỗng canh. l. đường vani;
- 1 muỗng cà phê Muối;
- 1 muỗng canh. l. không chứa gluten.
Để điền:
- 50 g bơ;
- 20 g quế chi;
- 170 g đường nâu.
Đối với men kem:
- 500 g phô mai mascarpone;
- 1 muỗng canh. l. đường vani;
- 4 muỗng canh. l. đường tinh.
Chuẩn bị gluten bằng cách trộn 2 muỗng canh. l. bột mì với lượng nước tương đương. Vo khối bột thành một cục chặt, cho vào nước lạnh và dùng ngón tay chà xát, rửa sạch tinh bột. Nhào bột và thay nước nhiều lần cho đến khi khối bột trở nên lỏng và dính. Để nó trong nước để giữ cho gluten không bị khô.
Bắt đầu làm bột. Rây bột mì vào âu, trộn với đường thường và vani, muối, men khô. Đánh trứng bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng, đánh tan bơ, kết hợp với sữa ấm và trứng. Đánh bông một lần nữa.
Thêm từng phần các sản phẩm khô vào hỗn hợp dầu sữa, nhào bột bằng máy trộn cho đến khi hoàn toàn đồng nhất. Đồng thời thêm các miếng nhỏ gluten, nó nên được phân bổ đều. Bạn có thể nhào bột bằng tay, nhưng tùy chọn này sẽ lâu hơn nhiều. Khối lượng chuẩn bị đúng là đồng nhất, đàn hồi, không quá dính.
Cho bột ra bàn đã có bột mì, dùng tay nhào một chút. Không ấn quá mạnh tay, nếu không bánh sẽ bị xẹp và dai. Vun bột thành một quả bóng, cho vào bát lớn và dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn bọc lại. Để trong 1 giờ ở nhiệt độ phòng, trong thời gian này bột sẽ tăng kích thước lên rất nhiều.
Trộn quế và đường nâu với nhau. Nếu muốn, tỷ lệ có thể được thay đổi bằng cách tăng hoặc giảm lượng gia vị. Nếu không có đường nâu, đường mía trắng sẽ làm được.
Đặt bột lên bảng, nhào một chút và cán thành một lớp hình chữ nhật. Bạn sẽ không cần nhiều bột, một khối lượng được chuẩn bị đúng cách không dính tay và cán. Bôi mỡ lên bề mặt lớp nhân bằng bơ đã đun chảy, rắc hỗn hợp đường và quế, dùng tay xoa đều nhân bánh sao cho đều. Dùng cây lăn bột lăn trực tiếp qua đường bột rồi cuộn lại. Cán bột càng chặt thì bánh sẽ càng thơm và đẹp.
Cắt cuộn giấy thành 12 phần bằng nhau. Dao phải rộng và rất sắc. Một số người thích cắt bột bằng chỉ khâu hoặc chỉ nha khoa mà không làm nát cuộn. Đặt các miếng bánh lên khay nướng có lót giấy nướng dầu. Để chống thấm trong 1 giờ, phủ khăn sạch lên khay nướng. Trong thời gian này, bánh sẽ phồng lên và tăng kích thước, điều này phải lưu ý khi xếp.
Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng đến 160 độ. Nướng trong 45 phút, đảm bảo bánh không bị cháy. Trong khi nướng đạt điều kiện mong muốn, hãy làm đông đá. Trộn mascarpone với đường icing và đường vani cho đến khi mịn. Có thể thay pho mát bằng kem chua đặc có hàm lượng chất béo cao. Một lựa chọn đơn giản hơn là sữa đặc.
Lấy bánh ra khỏi lò và ngay lập tức phủ một lớp đá mới làm. Khi lớp đầu tiên hơi chảy và thấm vào bột nóng, dùng cọ phết lớp bột bánh ngọt còn lại.
Phục vụ synabons nóng hoặc ấm. Nếu bánh nguội, có thể hâm nóng nhanh trong lò vi sóng bằng cách bật hết công suất trong 15 giây. Một bổ sung tuyệt vời cho các món nướng là trà đen hoặc cà phê mới pha. Vâng, người Mỹ phục vụ synabons với sữa, cũng rất ngon.
Sô cô la Sinabon: công thức từng bước
Những người yêu thích sô cô la thích bổ sung những chiếc bánh cổ điển với lớp đá dày làm từ ca cao. Chocobone được phục vụ ấm, nước đá tự làm vẫn mềm và hơi dai. Các nguyên tắc chuẩn bị bột vẫn giống như trong phiên bản cơ bản, sự khác biệt duy nhất là ở lớp phủ cuối cùng ngọt ngào.
Thành phần cho men:
- 50 g bơ chất lượng cao;
- 4 muỗng canh. l. Sahara;
- 2 muỗng canh. l. ca cao.
Để làm cho bánh ngon, bạn cần phải lấy ca cao tốt nhất với thành phần hoàn toàn tự nhiên. Các chất tương tự ngay lập tức sẽ không hoạt động.
Việc tráng men rất dễ thực hiện. Trộn bột cacao với đường, thêm bơ đã đun chảy vào, trộn đều. Đun cách thủy hỗn hợp trong vài phút mà không ngừng khuấy. Đổ đá nóng lên bánh vừa lấy ra khỏi lò.
Bánh với các loại hạt và caramel: một lựa chọn ban đầu cho món ngọt thực sự
Sau khi nếm thử Sinabon cổ điển, bạn có thể chuẩn bị một biến thể với lớp phủ caramel và các loại hạt. Nếu bạn không thể tìm thấy quả hồ đào, thì quả óc chó đã được bóc khỏi màng cứng và chiên nhẹ trên chảo khô sẽ làm được. Tốt hơn hết bạn nên mua loại topping caramen, khó quá khi tự nấu.
Thành phần:
- 100 g quả hồ đào;
- 50 g caramel topping;
- 50 g mascarpone hoặc pho mát kem khác;
- 100 g đường đóng băng;
- 40 g bơ;
- một chút vanillin.
Trộn bơ đã làm mềm với phô mai mascarpone, vani và đường bột. Để làm cho kem mịn và bông hơn, tốt hơn là sử dụng máy trộn. Để riêng một nửa hỗn hợp, trải phần còn lại lên trên các cuộn nóng.
Trộn phần kem còn lại với caramen, trộn đều. Phết hỗn hợp đặc lên bánh và rắc các loại hạt đã cắt nhỏ.
