Nấm là một loại nhân ngon và thỏa mãn cho bánh nướng. Chúng kết hợp tốt với rau, thảo mộc, thịt, các loại bột khác nhau. Vì vậy, những người yêu thích những món quà của rừng này có thể thay đổi công thức làm bánh mọi lúc và làm cho mình và người thân thích thú với những hương vị mới. Để món bánh thành công, điều quan trọng là phải chọn nguyên liệu chất lượng cao và sơ chế nhân bánh đúng cách.
Cách nấu nấm cho bánh nướng
Trong thời gian đi săn yên tĩnh - từ mùa xuân đến mùa thu - nấm rừng mới hái sẽ là nhân bánh ngon nhất. Lựa chọn tốt nhất sẽ là làm đầy từ các nguyên liệu thô đã chọn cùng loại. Bạn có thể trộn các loại nấm dạng lam khác nhau cho một lần nướng (ví dụ, nấm mật ong, nấm chanterelles, rau russula) hoặc chỉ có hình ống (trắng, boletus, boletus). Vào mùa đông, mua nấm nhà kính, nấm sò.
Các nguyên liệu thô phải được phân loại ngay lập tức, loại bỏ tất cả các mảnh vụn và rửa sạch. Thông thường, nấm rừng được xào, hầm hoặc luộc trước khi làm nhân bánh. Cũng nên xào trong nhà kính để bánh có hương vị đậm đà hơn.
Nấm khô phải ngâm nở, luộc chín, vắt ráo nước. Nguyên liệu được cắt thành sợi, trộn với hành tây và các loại rau khác để tạo thêm vị ngon cho nhân bánh. Bạn có thể bổ sung calo, độ no cho đồ nướng bằng cách trộn nấm với thịt, xúc xích hoặc giăm bông, phô mai.
Thông thường, bột men được làm cho bánh nướng kín theo công thức cổ điển, cho bánh mở - bánh mì ngắn hoặc cắt nhỏ. Bạn cũng có thể làm bánh nấm ngon, bánh thạch nhanh chóng.
Bánh bột nấm men
Hòa tan một gói men khô hoạt tính và một thìa cà phê đường cát trong 220 ml sữa ấm. Thêm một chút muối ăn, nửa ly bơ lỏng và một thìa dầu hướng dương. Khuấy đều mọi thứ.
Rây 3,5 cốc bột và thêm dần từng phần nhỏ vào bột trong khi khuấy. Cho bột lên bàn đã nhào sẵn, nhào sao cho bột không dính tay mà vẫn mềm và đàn hồi. Để ấm trong 45 phút.
250 gram nấm đã chọn gọt vỏ, rửa sạch, lau khô và cắt thành từng lát mỏng như nhau. Cắt củ hành tây lớn đã tách vỏ thành từng khoanh.
Đun nóng vài thìa dầu thực vật trong chảo gang, cho hành tây vào xào trong 2 phút, sau đó cho nấm vào xào. Chiên vừa ăn, đảo đều tay cho đến khi nước nấm và dầu bay hơi hết thì nêm gia vị vừa ăn. Tắt bếp.
Cán mỏng bột thành 2 lớp, một lớp tráng mỡ và làm thành các mặt. Cho phần nhân vào giữa, dùng thìa miết mịn rồi phủ một vòng bột thứ hai lên trên. Ghim quanh mép bánh, bạn có thể tạo một lỗ tròn ở giữa. Tráng bánh bằng lòng đỏ, cho vào lò nướng, làm nóng trước đến 190 ° C và nấu trong 40 phút.
Bánh nấm đơn giản
Nấm nhà kính rất dễ kiếm và chế biến nhanh chóng. Để có một chiếc bánh nấm đơn giản, bạn hãy nhào bột gồm 250 gam bột mì đã rây, 150 gam bơ lỏng, một chút muối ăn và một vài lòng đỏ sống. Cho vào ngăn mát tủ lạnh vài giờ, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.
Bóc vỏ một cân champignons, rửa sạch, băm nhỏ và trộn với một vài củ hành băm nhỏ. Đun bơ tan chảy ở lửa vừa trong 5-7 phút. Cắt nhuyễn một bó thì là tươi, trộn với nấm. Thêm ớt bột và cà ri cho vừa ăn.
Để riêng một lượng bột nhỏ, lăn phần còn lại thành một lớp. Cho vào khuôn đã lót sẵn giấy nướng, đậy bằng giấy và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200 ° C trong 10-12 phút.
Đập vài quả trứng gà ra bát, dùng chổi đánh nhẹ rồi trộn với một ly kem chua. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Lấy bột đã nướng ra khỏi lò, rắc một lớp vụn bánh mì lên trên. Bày nấm ra, dùng thìa tán nhuyễn, phủ trứng và kem chua lên trên. Dùng tay cắt nhỏ miếng bột và rắc lên trên mặt bánh. Giữ trong lò nướng thêm nửa giờ.
Mở bánh nướng nhân nấm
Rây một cốc rưỡi bột mì vào bát, trộn với một chút muối. Cho 90 gram bơ và dùng dao cắt nhuyễn, sau đó trộn thủ công cho thật nhuyễn với bột. Tách một vài lòng đỏ trứng, cho vào hộp sạch và thêm ba cốc nước đá. Tiết tấu.
Cho lòng đỏ đã pha loãng vào âu bột mì và bơ, sau đó nhào bột cho đến khi bột mịn. Cuộn thành một quả bóng, cho vào một túi nhựa và gửi vào ngăn mát tủ lạnh trong nửa giờ.
350 gam nấm rừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Đun nhỏ lửa 2-3 củ hành tây băm nhỏ trong chảo có nắp đậy trong bơ trong 15 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Sau đó, thêm nấm, một ít cỏ xạ hương, đun nhỏ lửa thêm 15 phút. Tắt lửa.
Cán bột đã nguội thành hình tròn. Bôi mỡ vào khuôn hoặc tấm nướng bằng dầu thực vật, tráng một lớp bột và làm các mặt. Lót giấy nướng lên trên. Để giữ hình dạng cho bánh, bạn có thể sử dụng một mẹo nhỏ: đổ đậu khô lên giấy. Đặt đế bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 190 ° C và nướng trong 25 phút.
Lấy bánh ra, bỏ đậu và giấy nướng. Đặt nhiệt độ lò ở 180 ° C và giữ đế bánh nướng trong phòng cho đến khi ấm. Đặt nấm đã hầm lên trên mặt bánh.
Đập trứng vào một hộp riêng và thêm một vài lòng đỏ sống, một nửa ly kem 33-35%, muối và tiêu cho vừa ăn. Trộn tất cả mọi thứ và đổ nhân nấm vào với hỗn hợp thu được. Nướng trong lò 20 phút.
Bánh pizza với nấm và rau
Đổ 125 ml sữa đã được làm nóng đến 35 ° C vào một cái chảo hoặc bát tráng men nhỏ. Khuấy một vài thìa bột mì đã rây với một túi men khô, đổ vào sữa trong khi khuấy và giữ cho bột ấm trong 15 phút.
Sau đó, vừa khuấy vừa rây 250 gam bột mì vào âu bột, cho 5 gam đường cát, một chút muối. Đổ 2 thìa dầu ô liu vào. Đánh trứng riêng bằng chổi hoặc nĩa, sau đó cho vào bột và trộn đều. Đậy khăn sạch và để yên trong nửa giờ.
Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ nấm và một vài củ hành. Chiên nấm trong dầu thực vật riêng, hành tây - riêng, sau đó muối tất cả các nguyên liệu. Bôi dầu lên khay nướng và kéo căng lớp bột trên đó. Đặt nhân nấm lên trên, sau đó phi thơm hành tây.
Đập vài quả trứng vào bát, trộn với 3 thìa kem chua và 0,5 cốc pho mát bào cứng. Nêm muối cho vừa ăn rồi đổ hỗn hợp lên bánh pizza.
Rửa sạch vỏ ớt chuông đỏ, bỏ cuống và hạt ở giữa. Xay thành cốc. Cắt 100 gram xúc xích hoặc giăm bông thành từng lát mỏng, sau đó cho vào hỗn hợp trứng với hạt tiêu. Bạn có thể trang trí các món nướng với ô liu hoặc ô liu. Nướng trong lò ở 180 ° C cho đến khi vàng nâu, khoảng nửa giờ.
Đổ bánh với nấm và nhân
Bóc vỏ hành tây, 3 quả cà chua, bí ngòi và cà rốt. Rửa sạch với 150 gram champignon. Cắt 200 gram thịt bò khô thành dải, băm nhỏ hành tây và xào trong dầu ô liu trong 5 phút.
Cắt bí ngòi thành khối vuông, cà rốt - hình bán nguyệt, cho vào rang. Thêm muối và tiêu cho vừa ăn và đun trên lửa nhỏ trong 15 phút cho đến khi rau mềm. Thêm nấm vào, khuấy đều trong 15 phút. Để nhân bánh nguội.
Đập vài quả trứng sống vào bát, trộn với 0,5 cốc đường cát, 30 - 35% kem chua và 1,5 cốc bột mì đã rây. Thêm 0,5 muỗng cà phê muối nở, ngâm với giấm. Nhào bột cho đến khi mịn, tương tự như kem chua đặc.
Bôi dầu lên đĩa nướng, cho phần nhân đã chuẩn bị vào tráng đều rồi đổ bột lên trên. Nướng trong lò ở nhiệt độ 180 ° C trong 40 phút.
Nấm được kết hợp thành công với gạo, kiều mạch, nhiều loại rau và gia vị. Các tạp chí và trang web chuyên ngành ẩm thực, các công thức nấu ăn từng bước bằng hình ảnh và video trên Internet sẽ giúp bạn có thêm những kỹ năng nấu nướng mới. Bạn có thể nắm vững nhiều công thức làm bánh nướng nhân nấm thú vị hơn, bao gồm cả việc sáng tạo ra những món bánh nướng mang thương hiệu của riêng bạn.
