Dưa chuột đôi khi thuận tiện hơn khi bảo quản ở dạng miếng. Bạn có thể sử dụng vòng tròn, bạn có thể sử dụng cột, vì nó thuận tiện hơn. Điều này không chỉ cho phép bạn sử dụng ít lọ hơn mà còn có thể là một lối thoát khi dưa chuột lớn không vừa với lọ.
Nó là cần thiết
- - dưa chuột, cắt miếng;
- - "chổi thảo mộc";
- - tiêu đen vài thứ;
- - một vài nhánh tỏi lớn;
- - ớt bột nhỏ;
- - 3-4 chiếc. lá nguyệt quế;
- - muối mỏ thô 60 g mỗi lít nước.
Hướng dẫn
Bước 1
Để muối chua, hãy chọn những quả dưa chuột chắc, không quá chín và không có lỗ rỗng. Độ tươi của trái cây rất quan trọng. Người ta mong muốn rằng những quả dưa chuột là của ngày hôm nay hoặc, trong trường hợp cực đoan là của ngày hôm qua. Lừ đừ, hư hỏng, bệnh tật đều không tốt. Ngâm dưa chuột đã rửa sạch bụi bẩn trong nước lạnh từ 6 đến 8 tiếng, nước phải thay 2 lần. Trước khi ướp muối, hãy phân loại dưa chuột theo kích cỡ và quyết định hình dạng thái lát - theo hình tròn hoặc cột. Điều mong muốn là chúng có cùng hình dạng. Chuẩn bị lọ, như bạn đã quen - bạn có thể hấp hoặc trong lò. Sau đó, có hai lựa chọn.
Bước 2
Đầu tiên: Cho lá nguyệt quế và hạt tiêu đen vào lọ đã khử trùng, gập đôi dưa chuột đã cắt lát vào, lắc cho nhỏ lại, thêm lượng muối tinh cần thiết và đổ nước sôi lên trên. Đậy nắp lọ hoặc gạc, để 1, 5-2 ngày ở nơi vắng vẻ ở nhiệt độ phòng cho đến khi xuất hiện quá trình lên men axit lactic. Sau đó đổ nước muối từ lọ vào chảo tráng men và đun sôi trong 5 phút. Cắt "chổi" đã rửa sạch (thì là có hoa, nhưng không có thân dày, một vài lá cải ngựa và một đoạn rễ, cành anh đào, cành nho đen, cành sồi, hoặc ngọn của một loại thảo mộc, còn gọi là rau dền, cho sức mạnh) và đổ vào một cái lọ, lắc, thêm một vài nhánh tỏi và ớt chuông. Rửa sạch dưa chuột một lần với nước sôi (ngay trong lọ), sau đó đổ đầy nước muối đun sôi và đậy nắp lại. Để đảm bảo độ tin cậy, nó có thể được khử trùng ở tốc độ 10-15 phút đối với lon ba lít. Sau đó lật ngược và đặt "lộn ngược", phủ khăn hoặc chăn cho đến khi nguội.
Bước 3
Phương án thứ hai khác ở chỗ cần đặt ngay "cây chổi", chia thành ba phần và không được nghiền nát. Đặt lá cải ngựa và thì là ở phía dưới làm chất lót. Phần còn lại của cành và lá, tùy thích, ở giữa và trên cùng, nhưng tỏi và ớt bột, không phải bây giờ, mà là trước khi đóng lại. Cũng thêm muối, đổ nước sôi lên, đậy nắp và để cho đến khi sữa lên men. Nếu trời nóng, quá trình lên men có thể bắt đầu nhanh hơn, hãy chú ý - nước muối sẽ trở nên đục, nhưng không nhiều. Đừng quá axit. Sau đó, lặp lại tất cả các bước tương tự như trong tùy chọn đầu tiên. Và Bon Appetit!
