Các món ăn truyền thống trên bàn tiệc lễ Phục sinh là bánh Phục sinh, lễ Phục sinh và trứng màu. Có rất nhiều công thức để làm bánh Phục Sinh, từ đó bạn sẽ dễ dàng lựa chọn cho mình một loại phù hợp nhất.
Kulich "Cổ điển"
Công thức này theo truyền thống được sử dụng để chuẩn bị bột cho bánh Phục sinh. Nó khá phức tạp và tốn thời gian. Đặt bơ ở nơi ấm áp để làm mềm. 5 quả trứng và 10 lòng đỏ, không cần đánh tan, dùng nĩa khuấy đều. Cắt bơ thành từng miếng và cho vào trứng. Hòa tan vài thìa đường và men nở vào sữa ấm, đổ vào bát cùng với trứng và bơ. Thêm 4 cốc bột vào đó và khuấy đều mọi thứ. Để bột trong vài giờ, ví dụ như qua đêm.
Buổi sáng, cho 3 thìa dầu thực vật, muối, phần bột còn lại và đường vào âu bột, bôi dầu hướng dương vào tay, nhào một khối bột thật mềm dẻo. Dùng khăn ăn đậy kín đĩa bột rồi để vào chỗ ấm để bột nở gấp 2 lần.
Rửa sạch nho khô và hấp với nước sôi, sau đó để ráo và thấm khô trên khăn. Thêm nho khô vào bột, nhào kỹ một lần nữa và đun nóng lên.
Bôi dầu vào khuôn bánh, lót một hình tròn có lót giấy dầu dày dưới đáy rồi cho bột vào đầy 1/3 chiều cao. Đặt khuôn lên khay nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ. Khi bột sánh lại và có màu nâu nhẹ thì giảm lửa xuống 120 độ. Để kiểm tra độ sẵn sàng của bánh Phục sinh, hãy dùng một xiên gỗ chọc thủng nó. Nếu nó vẫn khô, bánh đã sẵn sàng.
Đánh bông lòng trắng với đường bột cho đến khi hỗn hợp trắng và sánh lại. Trang trí những chiếc bánh đã nguội với đường và protein đóng băng.
Sản phẩm để thử nghiệm:
- bột mì - 2,5 kg;
- đường - 5 ly;
- trứng - 15 chiếc;
- sữa tự làm - 1 l;
- men ép - 200 g hoặc 3, 5 gói khô;
- bơ - 0,5 kg;
- nho khô - 2 ly;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh
- muối - một thìa cà phê
Sản phẩm tráng men:
- protein của 1 quả trứng;
- đường đóng băng - 0,5 cốc
Kulich "Thành phố"
Trong nước ấm, pha loãng một muỗng canh đường, men nở, vài muỗng canh bột năng để làm bột bánh, để 25-30 phút cho men nở ở nơi ấm. Trộn lòng đỏ với đường cho đến khi trắng, thêm bơ đã làm mềm ở nơi ấm (không bị chảy) và khuấy đều. Cho hỗn hợp trứng và bơ, phần bột mì còn lại và sữa ấm vào âu bột đã nhào. Nhào bột cứng. Thêm nho khô và vanillin, hấp với nước sôi và sấy khô vừa ăn, nhào bột kỹ cho đến khi bột dẻo lại. Đánh bông phần lòng trắng còn lại thành bọt chắc, nhẹ nhàng đổ vào âu bột, khuấy đều và để ở nơi ấm cho nổi lên.
Lót khuôn bánh bằng giấy dày đã thấm dầu. Khi bột đã tăng lên 2 lần, chuyển nó vào hộp thiếc sao cho đầy 2/3 hộp, đặt hộp thiếc lên khay nướng và nướng trong lò nóng. Để bánh không bị cháy, bạn có thể đặt một nồi nước dưới đáy lò. Trang trí bánh thành phẩm với đường bột, kẹo trái cây, v.v.
Các sản phẩm:
- bột mì - 1,5 kg;
- đường - 750 g;
- sữa -300 ml;
- dầu -0,5 kg;
- trứng - 7 chiếc;
- men - 50 g ép hoặc 1 gói khô;
- nho khô, vanillin, kẹo trái cây - nếm thử
