Kulich là biểu tượng lâu đời nhất về sự phục sinh của Chúa Kitô, vì vậy nó phải có mặt trên bàn lễ Phục sinh. Bánh dẻo, thơm và mềm được chế biến theo công thức này không bị thiu trong thời gian dài.
Kulich "Nhẹ nhàng"
Để làm bánh Phục sinh theo công thức này, bạn sẽ cần:
- 0,5 lít sữa;
- 1 kg bột mì;
- 250 g bơ thực vật;
- 200 g bơ;
- 100 g bơ sữa;
- 150 g kem chua;
- 0,5 kg đường;
- 12 quả trứng;
- 70 g men tươi;
- một chút muối;
- 2 thìa rượu vodka;
- 1, 5 thìa dầu thực vật;
- 200 g nho khô.
Hòa tan 250 g đường và men vào sữa ấm và để chúng nổi lên. Đánh trứng đến khi nổi bọt, cho nốt phần đường còn lại vào. Sau đó cho bơ thực vật đã làm mềm, rau, bơ sữa trâu và bơ, kem chua, rượu vodka vào trộn đều. Muối khối lượng và trộn với men thích hợp. Thêm bột mì đã rây sẵn và nhào bột. Để hỗn hợp ở nơi ấm áp trong vài giờ.
Cho nho khô vào bột, cho vào khuôn, nhân đầy 1/3 thể tích. Để ở một nơi ấm áp trong nửa giờ cho khối lượng lớn lên. Sau đó, cho vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 190 độ và nướng bánh trong khoảng 1 tiếng.
Để trang trí bánh, hãy sử dụng icing. Lấy 3 quả trứng và tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Đánh chúng với đường cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng. Trang trí bánh Phục sinh làm sẵn với đá, kẹo trái cây và rắc trang trí.
Kulich "Tsarsky"
Để chuẩn bị chiếc bánh Phục sinh cực kỳ ngon này, bạn sẽ cần:
- 50 g men tươi;
- 3 cốc kem tươi;
- 6 ly bột mì;
- 200 g bơ;
- 1 cốc đường;
- 15 lòng đỏ;
- hạnh nhân xắt nhỏ;
- nhục đậu khấu nghiền;
- nho khô;
- kẹo trái cây.
Hòa tan men vào 1 cốc kem ấm. Đổ 3 chén bột mì và một ít đường vào, trộn đều tất cả mọi thứ thật kỹ và để bột nổi lên ở nơi ấm trong vài giờ.
Trộn bơ với đường, thêm lòng đỏ, bột mì còn lại và kem. Kết hợp khối lượng thu được với bột, thêm nhục đậu khấu và hạnh nhân, trái cây và nho khô cắt nhỏ. Nhào bột và để ở nơi ấm áp trong 2-3 giờ. Trong thời gian này, khối lượng ít nhất phải tăng gấp đôi.
Chia bột thành nhiều phần và cho vào khuôn làm đôi. Để bánh chín rồi cho vào lò nướng đã làm nóng ở nhiệt độ 190 độ và nướng bánh trong vòng 40-60 phút. Trang trí những chiếc bánh đã hoàn thành với đá, dừa bào, kẹo trái cây và rắc bánh kẹo.
