Lagman là một món ăn phổ biến ở Trung Á. Nó có các giống Uzbek, Tajik và Dungan. Món ăn bao gồm hai phần chính, mỗi phần được chế biến riêng biệt sau đó kết hợp với nhau trước khi phục vụ. Phần thứ nhất là mì, phần thứ hai là waja, mang lại vị và mùi thơm chính cho món lagman.
Nó là cần thiết
-
- Đối với mì:
- 0,75 ly nước.
- 0,5 muỗng cà phê muối;
- 1 quả trứng;
- 500 g bột mì.
- Đối với waji:
- 500 g thịt;
- 4 củ hành tây;
- 3 củ cà rốt;
- 1 củ cải;
- 3 trái ớt chuông;
- 7 nhánh tỏi;
- 2 muỗng canh. l à tương cà chua;
- dầu thực vật;
- tiêu đen xay;
- Muối;
- mùi tây và thì là;
- ớt đỏ xay.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị mì trước. Đập trứng vào bát, thêm muối, nước và đánh kỹ mọi thứ cho đến khi tạo thành bọt. Sau đó cẩn thận cho bột mì đã rây qua rây, trộn đều tất cả mọi thứ và nhào bột.
Bước 2
Để bột đã hoàn thành nằm dưới khăn ăn hoặc khăn tắm trong vòng mười đến mười lăm phút. Sau đó, vo thành từng lớp mỏng, cuộn lại rồi cắt thành từng sợi mì mỏng.
Bước 3
Luộc sơ qua nước muối, rửa sạch, cho chao vào chao đợi cho hết nước thì vớt ra. Tiếp theo, rưới dầu thực vật lên mì để chúng không bị dính vào nhau và vón thành một cục lớn.
Bước 4
Nấu ăn waji. Rửa thịt dưới vòi nước lạnh, thấm khô bằng khăn giấy và cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Đổ dầu thực vật vào một cái vạc, đun nóng và cho thịt vào chiên cho đến khi chín vàng. Quá trình này sẽ không quá mười lăm phút, trong khi rửa và gọt vỏ rau.
Bước 5
Tiếp theo, cho vào chảo phi thơm hành tây thái nhỏ, cà rốt và củ cải bào sợi, ớt chuông thái nhỏ, tỏi đập dập qua máy ép tỏi.
Bước 6
Trộn rau với thịt trong một cái vạc, thêm tương cà chua, muối và tiêu một chút. Sau đó đổ một ít nước dùng đã nấu mì vào. Mức của nó trên các chất trong vạc ít nhất phải là năm cm.
Bước 7
Tiếp theo, đặt vạc trên lửa nhỏ và đun thịt và rau dưới nắp đậy kín cho đến khi chín hoàn toàn trong ba mươi đến bốn mươi phút.
Bước 8
Nhớ nhúng mì vào nước sôi trước khi dùng. Trải món ăn vào các bát sâu lòng sao cho có một lớp mì ở dưới cùng, sau đó đến một lớp bánh waji, sau đó lại một lớp mì và phủ lên phần còn lại của bánh waji. Rắc ngò tây và thì là, tỏi thái nhỏ, ớt đỏ lên trên.
