Mousse cá hồi tinh tế là món khai vị tuyệt vời cho bữa tối thân mật và bàn tiệc thịnh soạn. Phục vụ mousse cá hồi trong tàu dưa chuột, làm hộp thiếc mousse cá hồi hun khói và thêm nước sốt thì là, chuẩn bị mousse này cho bữa sáng để bắt đầu một ngày với canapés cho người sành ăn và một tách cà phê. Thưởng thức hương vị phong phú thuần khiết của nó trong mọi biến thể có thể - rất xứng đáng!
Nó là cần thiết
-
- Mousse cá hồi nướng
- 500 g phi lê cá hồi không xương
- nhưng trên da;
- 1 thìa dầu ô liu
- muối và hạt tiêu đen mới xay;
- 500 g pho mát kem (ví dụ Philadelphia);
- ¼ kính rượu mạnh;
- 1 quả chanh.
- Mousse cá hồi hun khói của Martha Stewart
- 1 thìa gelatin dạng hạt
- 150 gram phi lê cá hồi hun khói;
- 1 cốc kem chua béo béo
- 2 thìa nước cốt chanh tươi
- Muối;
- 1 thìa cà phê thì là tươi, cắt nhỏ
- bánh mì lát hoặc bánh quy giòn để phục vụ.
- Mousse cá hồi sốt thì là
- mayonnaise để bôi trơn khuôn;
- 9 g gelatin dạng hạt;
- ¼ ly nước lạnh và ½ ly nước sôi;
- ½ chén sốt mayonnaise;
- 1 thìa chanh tươi vắt và nước cốt chanh;
- 1 thìa hành tây
- xay trên một máy vắt mịn;
- 2 giọt sốt Tabasco cay;
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê ớt đỏ;
- 2 thìa nụ bạch hoa;
- 1 cốc 35% kem sữa
- 2 chén phi lê cá hồi
- thái hạt lựu;
- 1 bó mùi tây
- Thái nhỏ.
- cho nước sốt
- 1 quả dưa chuột dài;
- 2 ly kem chua;
- 1 thìa nước chanh tươi
- 1 thìa cà phê hạt mù tạt
- 1 nhánh tỏi băm nhỏ
- 1 thìa cà phê muối
- 2/3 chén thì là tươi thái nhỏ
Hướng dẫn
Bước 1
Mousse cá hồi nướng
Làm nóng lò ở 400C.
Bước 2
Ướp phi lê cá hồi với dầu ô liu, nêm muối và tiêu. Đặt mặt da xuống khay nướng có lót giấy nướng và nướng trong 10-12 phút.
Bước 3
Lấy phi lê ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn.
Bước 4
Đặt chanh vào lò vi sóng từ 1 đến 2 phút. Điều này sẽ cung cấp cho bạn nhiều nước chanh hơn.
Bước 5
Lấy cá ra khỏi da và cho vào cối xay sinh tố, thêm kem phô mai, rượu cognac, nước cốt chanh, nêm muối và tiêu rồi trộn đều thành một khối đồng nhất.
Bước 6
Phục vụ bánh mousse này trong tàu dưa chuột tươi. Cắt đôi quả dưa chuột theo chiều dọc, dùng thìa loại bỏ hạt dưa và dùng ống hút hoặc túi đựng dưa chuột để lấp đầy dưa chuột.
Bước 7
Mousse cá hồi hun khói của Martha Stewart
Đổ 3 thìa nước vào nồi nhỏ và rắc gelatin lên trên sao cho lớp gelatin dàn đều khắp bề mặt. Để gelatin phồng lên - quá trình này sẽ mất khoảng 5 phút. Trên lửa nhỏ, khuấy nhẹ tay, đun cách thủy và đợi gelatin tan hết. Lấy chảo ra khỏi nhiệt và để nguội.
Bước 8
Cắt cá hồi hun khói thành từng lát nhỏ và cho vào cối xay sinh tố. Thêm kem chua, nước cốt chanh và nêm muối cho vừa ăn. Xay nhuyễn tất cả các nguyên liệu bằng máy xay sinh tố. Thêm gelatin đã làm lạnh.
Bước 9
Chuyển mousse vào hộp sứ (ramekins) và phủ bằng màng bám. Đảm bảo rằng phim không chạm vào bề mặt của mousse.
Bước 10
Đặt hộp mousse vào tủ lạnh. Chúng nên được làm lạnh trong ít nhất 2 giờ, và tốt nhất là qua đêm.
Bước 11
Lấy ramequins khỏi tủ lạnh, trang trí với thì là và dùng với bánh mì hoặc bánh quy mới.
Bước 12
Mousse cá hồi sốt thì là
Đổ nước lạnh vào cối xay sinh tố, rắc gelatin lên và đợi đến khi bột nở. Đổ nước sôi vào và khuấy kỹ cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Thêm nước cốt chanh, hành tây, nước cốt chanh, nước sốt nóng, muối, tiêu và mayonnaise. Trộn đều bằng máy xay sinh tố.
Bước 13
Thêm cá hồi, kem đánh bông và nụ bạch hoa. Đánh bông mọi thứ một lần nữa bằng máy xay sinh tố.
Bước 14
Chuẩn bị khuôn mousse. Silicone xoăn hình con cá là phù hợp nhất. Bôi trơn nó bằng mayonnaise. Để món mousse thành công, tốt nhất bạn nên sử dụng loại mayonnaise không mua sẵn mà là sốt đặc tự làm.
Bước 15
Cho hỗn hợp vào đĩa đã chuẩn bị sẵn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và cho vào tủ lạnh 8 tiếng.
Phục vụ trang trí với lát chanh và mùi tây tươi. Cung cấp nước sốt thì là trong các thuyền nước thịt.
Bước 16
Nước sốt thì là
Gọt vỏ dưa chuột và bào trên một chiếc máy xay mịn. Để nó trong một giờ để tất cả chất lỏng thoát ra khỏi nó. Vắt hết khối dưa chuột.
Bước 17
Kết hợp kem chua, tỏi băm, mù tạt, muối, nước cốt chanh, thì là và dưa chuột vắt.
