Pa-tê cá, đặc biệt là pa-tê làm từ cá ngon như cá hồi, là một món ăn sáng tuyệt vời. Và nếu bạn làm đẹp bằng cách thêm trứng cá muối đỏ và bơ, bạn có thể tạo ra một món ăn vặt ngon miệng cho ngày lễ từ một lượng nhỏ cá.
Nó là cần thiết
-
- cá hồi hoặc cá hồi bít tết - 500 g;
- bơ - 280-300 g;
- trứng cá đỏ - 6 thìa cà phê;
- dầu thực vật để nướng cá;
- Muối;
- tiêu đen hoặc tiêu trắng mới xay hoặc hỗn hợp tiêu.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch và lau khô các miếng thịt cá.
Bước 2
Bôi dầu thực vật lên đĩa nướng, đặt miếng bít tết vào và rưới nhẹ dầu lên.
Bước 3
Nướng cá trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C trong khoảng 25 phút. Bạn cần nướng cho đến khi miếng cá không còn trong suốt - để kiểm tra điều này, hãy dùng nĩa đâm xuyên phần dày nhất của miếng bít tết và xoay nĩa. Nếu phần thịt khi vỡ ra trở nên nhão, tức là cá đã sẵn sàng.
Bước 4
Để nguội cá, tách lấy thịt và da.
Bước 5
Cho phi lê cá đã chuẩn bị vào máy xay sinh tố, thêm 3 thìa cà phê trứng cá muối, muối và tiêu xay rồi đánh đều cho đến khi nhuyễn.
Bước 6
Thêm 200 g bơ đã làm mềm vào khối cá.
Bước 7
Đánh hỗn hợp trong máy xay một lần nữa - bạn cũng có thể làm điều này bằng nĩa hoặc thìa.
Bước 8
Thêm 3 thìa cà phê trứng cá muối còn lại và trộn nhẹ.
Bước 9
Chuyển pate vào một đĩa lớn hoặc một số cửa hàng nhỏ, làm phẳng bề mặt.
Bước 10
Chuẩn bị ghee. Để làm điều này, cắt 80-100 g bơ còn lại thành hình khối và cho vào một cái chảo nhỏ (hoàn toàn bằng kim loại, không có bộ phận bằng nhựa) hoặc một cái bát chống lò nướng. Đặt một bát bơ vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 20-30 phút. Trong trường hợp bạn đang sử dụng bát đĩa bằng sứ, hãy đặt chúng vào lò lạnh và chỉ sau đó bật nhiệt.
Bước 11
Lấy bơ đã đun chảy ra khỏi lò, hớt bỏ bọt nổi trên bề mặt.
Bước 12
Lọc dầu qua nhiều lớp gạc - dầu phải trở thành màu nâu vàng, trong suốt và không bị vẩn đục. Bớt nóng đi.
Bước 13
Đổ bơ sữa vào khuôn hoặc hộp thiếc pa-tê.
Bước 14
Làm lạnh pate trong 12 giờ (hoặc qua đêm). Món pa-tê này có thể được phục vụ gọn gàng, đặc biệt nếu bạn đặt nó trong hình hoa thị, hoặc với bánh mì tươi hoặc nướng, hoặc nhồi với một nửa quả trứng.
