Hương vị cá hồi đậm đà được làm mềm trong món ăn này bởi kem và trứng, kết hợp với nhau tạo thành một loại kem mềm. Món ăn được nướng và ăn kèm với nước sốt ớt chuông, giúp tăng thêm hương vị rau củ ngon ngọt và màu sắc hấp dẫn khi trang trí.
Nó là cần thiết
- Đối với mousse.
- - 200 gram cá hồi (bỏ da và bỏ da),
- - muối vừa ăn,
- - tiêu trắng xay vừa ăn,
- - 2 quả trứng,
- - 200 ml kem,
- - 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật để tạo hình.
- Cho nước sốt.
- - 2 quả ớt chuông đỏ,
- - 250 ml kem,
- - muối và tiêu trắng xay vừa ăn,
- Để trang trí.
- - 2 quả cà chua,
- - 1 quả ớt chuông xanh,
- - 1 quả ớt chuông đỏ,
- - 2 thìa cà phê ngò tây hoặc ngò tây cắt nhỏ (vừa ăn).
Hướng dẫn
Bước 1
Cho nước sốt. Nấu hai quả ớt chuông đỏ trên lửa cho đến khi vỏ có màu nâu. Để thuận tiện, hãy sử dụng kẹp, kéo hoặc nĩa thông thường để tránh bị bỏng tay.
Bước 2
Cho ớt vào túi nhựa hoặc đặt lên giấy trong vài phút để giúp vỏ dễ bong ra hơn.
Bước 3
Ớt sừng bỏ vỏ, bỏ hạt, cho vào máy xay thực phẩm cùng với một nửa lượng kem (125 ml) có sẵn để làm nước sốt. Bây giờ để nửa phần kem còn lại sang một bên. Đánh cho đến khi mịn không bị vón cục. Đặt khối lượng thu được sang một bên.
Bước 4
Đối với mousse. Cắt cá hồi thành từng lát mỏng, cho vào máy xay nhuyễn, nêm muối và tiêu vừa ăn. Chặt cho đến khi tất cả cá được cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó, thêm hai quả trứng và đánh cho đến khi mịn. Thêm 50 ml kem đến một khối đồng nhất và đánh đều. Lặp lại quy trình này ba lần nữa cho đến khi bạn đổ hết kem (200 ml) đã chuẩn bị cho mousse. Khối lượng phải đồng nhất.
Bước 5
Dùng cọ quét lên đĩa nướng với hai thìa dầu. Chuyển mousse vào khuôn. Đặt hộp thiếc lên đĩa nướng. Đổ nước vào đĩa nướng và cho vào lò nướng (120 độ). Nấu trong 25 phút. Che mousse bằng giấy nhôm nếu muốn. Kiểm tra độ sẵn sàng của mousse bằng que gỗ. Để nguội các mousses đã chuẩn bị.
Bước 6
Loại bỏ da khỏi cà chua (bằng bất kỳ cách nào thuận tiện). Loại bỏ hạt, sau đó cắt cùi thành từng miếng nhỏ.
Bước 7
Ớt xanh và đỏ rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng vuông nhỏ.
Bước 8
Đổ nước sốt vào chảo và đun trên lửa nhỏ. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Thêm kem (125 ml) nếu cần để làm dịu mùi vị. Nước sốt phải còn nóng, nhưng không được đun sôi. Thêm ớt băm nhỏ và cà chua vào nước sốt, đảo đều.
Bước 9
Lấy mousse ra khỏi khuôn, úp vào đĩa. Nếu không hiệu quả, hãy dùng dao gõ nhẹ vào các mặt của khuôn. Đổ hai thìa nước sốt vào mỗi đĩa và rắc rau thơm cắt nhỏ lên trên.
