Để món ăn hoàn chỉnh và đồng thời trông độc đáo, nó phải được trang trí. Những bức tượng nhỏ bằng sô cô la là một lựa chọn tuyệt vời cho những người yêu thích các món tráng miệng ngon và đẹp mắt. Ngoài ra, việc chế tạo chúng hoàn toàn không khó.
Nó là cần thiết
-
- khuôn cho sô cô la;
- Thanh sôcôla;
- màu thực phẩm;
- giấy da;
- bút chì;
- máy cắt bánh quy bằng kim loại.
Hướng dẫn
Bước 1
Bẻ nhỏ thanh sô cô la và đun chảy trong nồi cách thủy. Bây giờ, đổ sô cô la đã tan chảy vào bất kỳ hộp nào và làm lạnh trong tủ đá. Cần làm nguội sô cô la trong một thời gian đủ dài cho đến khi khối bắt đầu cứng lại. Sau đó, đun nóng lại sô cô la đến nhiệt độ hoạt động bằng cách khuấy mạnh. Nhiệt độ làm việc đối với sô cô la sữa là 30-32 độ và đối với sô cô la trắng - 28-30 độ. Những hành động này là cần thiết để sản phẩm trong tương lai có được độ bóng, độ cứng và độ mỏng manh dễ vỡ. Sô cô la được chế biến theo cách này sẽ có kết cấu đồng nhất, mùi thơm dễ chịu và thời gian bảo quản được lâu.
Bước 2
Làm những bức tượng nhỏ bằng cách sử dụng khuôn sô cô la đặc biệt. Bạn có thể mua chúng ở các cửa hàng sành sứ, siêu thị bánh ngọt, các cửa hàng trực tuyến khác nhau cung cấp hàng hóa cho các đầu bếp bánh ngọt. Lau sạch khuôn bằng khăn, chú ý tất cả các đường cong và vết lõm nhỏ.
Bước 3
Nhẹ nhàng lấp đầy khuôn bằng sô cô la mà không cần thêm tất cả các đường lên trên. Từ từ gõ khuôn xuống bàn để không khí thoát ra hết và sô cô la phân bố đều trên tất cả các rãnh. Để đảm bảo rằng không còn bọt khí bên trong bức tượng, hãy nhấc khuôn lên và nhìn vào đáy của sản phẩm.
Bước 4
Đặt các khuôn đã lấp đầy vào tủ lạnh. Thời gian đông kết phụ thuộc vào kích thước của bức tượng. Trung bình mất 10-30 phút. Để đảm bảo sô cô la đã đông hoàn toàn, hãy nhìn vào đáy khuôn. Màu sắc phải đồng nhất. Không được có sọc và bóng màu bạc trên hình vẽ.
Bước 5
Đặt một chiếc khăn sạch trên bàn. Lật lại biểu mẫu và gõ nhẹ lên bàn. Các số liệu sẽ rơi ra trên khăn tắm.
Bước 6
Sử dụng các màu sắc khác nhau của sô cô la để tạo ra nhiều hình dạng thú vị và khác thường. Bạn có thể kết hợp nhiều loại sô cô la trong một khuôn, tạo cho mỗi sản phẩm một kiểu dáng và hương vị riêng.
Bước 7
Tạo hình sô cô la bằng cách sử dụng giấy nến nếu bạn không có hình dạng đặc biệt. Để làm điều này, hãy dán các mẫu khác nhau lên giấy da (bạn có thể dịch các hình đã in).
Bước 8
Chuẩn bị sô cô la theo cách tương tự như ở bước 1. Cho vào đó một chiếc bánh giấy da hoặc một túi bóng kính nhỏ. Cắt bỏ phần mũi của túi. Đắp sô cô la lên giấy và để sô cô la đông hoàn toàn trong tủ lạnh. Loại bỏ các hình đông lạnh bằng một con dao sắc lạnh. Điều này phải được thực hiện nhanh chóng và rất cẩn thận.
Bước 9
Phủ một lớp sô cô la mỏng lên một tờ giấy da và để nguyên. Từ lớp kết quả, bạn có thể cắt các hình sô cô la bằng nhiều khuôn kim loại khác nhau. Để thực hiện, bạn cần dùng khuôn ấn mạnh vào lớp sô cô la, dùng dao cạy hình và cẩn thận lấy ra khỏi giấy da.
