Salad Hy Lạp thịnh soạn và tốt cho sức khỏe là một biểu tượng thực sự của việc ăn uống lành mạnh. Thành phần bao gồm rau, pho mát ngâm nước muối mềm và tất nhiên, nước sốt làm cho món ăn trở nên đặc biệt ngon. Có rất nhiều công thức cho nước sốt, sự lựa chọn tùy thuộc vào sở thích cá nhân và các thành phần tạo nên món salad.
Sốt salad: nguyên tắc nấu ăn tại nhà
Thành phần của món salad Hy Lạp bao gồm các loại rau tươi: cà chua, dưa chuột, ớt chuông, hành tây. Ô liu đen và pho mát ngâm nước muối mềm là điều bắt buộc. Phiên bản cổ điển là feta, người Hy Lạp không thích cắt nó thành hình khối, mà thêm nó bằng cả thanh. Ở các quốc gia khác, nơi họ cũng thích món salad Hy Lạp, họ tự chế biến món ăn thêm cho món ăn: rau và pho mát có thể được cắt nhuyễn hoặc thô, trộn trong bát hoặc bày ra đĩa chia nhỏ. Các loại gia vị thường được thêm vào món ăn: muối, hạt tiêu đen mới xay, các loại thảo mộc khô hoặc tươi.
Salad Hy Lạp không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Nó rất giàu chất xơ, vitamin C, B và E, provitamin A. Giá trị dinh dưỡng phụ thuộc vào công thức cụ thể và lượng nước xốt, hàm lượng calo thay đổi từ 100 đến 150 kcal trên 100 g salad. Món ăn làm tăng cảm giác ngon miệng, hợp với các sản phẩm giàu đạm: thịt rán, xúc xích, cá.
Một điểm rất quan trọng là nước sốt trộn salad. Nó kết hợp tất cả các thành phần của món ăn và thêm các sắc thái hương vị cần thiết. Nước sốt cổ điển rất đơn giản, bao gồm dầu ô liu, nước cốt chanh và muối. Nó thường được trộn ở nhà, nhưng bạn cũng có thể mua thành phẩm được đóng gói trong chai thủy tinh với các kích cỡ khác nhau.
Đối với những người thích các lựa chọn thú vị và khác thường hơn, bạn có thể thử các loại sốt khác. Điều quan trọng là phải tuân thủ nguyên tắc chung: dầu và một thành phần có tính axit (nước chanh, rượu vang hoặc giấm balsamic) phải được bao gồm trong băng. Phần còn lại của các thành phần có thể mang lại cho nước sốt hương vị mong muốn: ngọt hơn, chua, hăng và thậm chí là đắng.
Việc lựa chọn nước sốt tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Ví dụ, đối với những người không thích hành tươi trong món salad, nước sốt có chứa loại rau này sẽ có tác dụng. Vị nhẹ nhàng hơn, không có vị đắng không cần thiết. Nếu pho mát không men được chọn cho món salad, bạn có thể thêm nước tương muối vào nước sốt. Trẻ em thích hỗn hợp ngọt ngào với mật ong, đường, xi-rô. Các loại rau sẽ thêm sắc thái thú vị: cà chua thái nhỏ phơi khô, tỏi tươi hoặc ớt cay.
Mặc quần áo cổ điển: chuẩn bị từng bước
Lựa chọn cổ điển là sử dụng dầu ô liu nguyên chất. Tất cả các vitamin và axit không bão hòa đa có giá trị được bảo toàn trong sản phẩm, nước sốt tạo cho món ăn một hương vị tinh tế dễ nhận biết và kích thích sự thèm ăn.
Thành phần:
- 110 ml dầu ô liu;
- 55 ml nước chanh tươi vắt;
- 5, 5 muỗng cà phê rau oregano khô;
- Muối;
- hạt tiêu đen mới xay.
Đổ nước chanh mới vắt vào hộp thủy tinh (lọ hoặc chai có nắp vặn chặt), thêm muối và hạt tiêu đen xay. Đổ lá oregano vào, tốt hơn là xay thảo mộc khô trong cối hoặc máy xay cà phê. Đậy hộp và lắc mạnh vài lần để đảm bảo rằng tất cả các thành phần được trộn đều.
Đổ dầu ô liu vào, đậy nắp lọ lại và lắc kỹ. Khi nước sốt sánh mịn, để ở nơi thoáng mát khoảng 30 phút. Khuấy đều hỗn hợp một lần nữa trước khi nêm gia vị cho món salad.
Trang điểm với giấm balsamic: phiên bản gốc
Thay vì nước chanh, bạn có thể sử dụng balsamic với hương vị và mùi thơm thú vị. Nước sốt như vậy sẽ biến món salad Hy Lạp quen thuộc thành một món ăn thú vị và khác thường. Các loại thảo mộc tươi sẽ thêm sắc thái bổ sung: lá oregano, húng quế, mùi tây, cỏ xạ hương. Các tỷ lệ có thể được thay đổi để khẩu vị.
Thành phần:
- 160 ml dầu ô liu;
- 2 nhánh tỏi;
- 55 ml giấm balsamic;
- 1 muỗng canh. l. đường nâu mịn;
- Muối;
- rau thơm tươi cay.
Cho dầu và giấm vào bát thủy tinh hoặc bát sứ, xay cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn. Bóc vỏ tỏi, nạo trên một chiếc máy xay thật mịn. Không sử dụng máy ép, nó sẽ không thể nghiền đinh hương đến độ đặc mong muốn. Cho tỏi băm nhỏ vào bơ, dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp.
Cho rau thơm đã thái nhỏ vào trộn đều, thêm dầu, muối vừa ăn. Đánh bông băng cho đến khi mịn và đặc. Để nước sốt trong tủ lạnh 10-15 phút và rưới lên salad.
Nước sốt Vinaigrette với các biến thể: chuẩn bị từng bước
Bạn có thể nêm món salad Hy Lạp với nước sốt dầu giấm cổ điển. Nó thường chứa các thành phần bổ sung làm cho hương vị tinh tế hơn: đường mía, mật ong, và thậm chí cả xi-rô cây phong. Băng được chuẩn bị đúng cách có thể được bảo quản trong tủ lạnh ít nhất một tuần.
Thành phần:
- 0,5 chén dầu ô liu nguyên chất (có thể thay thế bằng dầu hạt cải);
- 0,25 cốc giấm rượu vang đỏ hoặc trắng;
- 1, 5 muỗng cà phê mù tạt Dijon;
- 1 muỗng canh. l. xi-rô cây phong hoặc mật ong lỏng;
- muối để nếm.
Đổ dầu và giấm rượu vào lọ có nắp, thêm muối và xi-rô cây phong. Đậy nắp hộp và lắc mạnh vài lần cho đến khi hỗn hợp mịn. Thử băng, bạn có thể cần thêm một chút muối hoặc giấm. Trước khi đổ salad, nên để dầu giấm ở nơi thoáng mát một lúc. Phần nước sốt còn lại được đựng trực tiếp trong lọ mà nó đã được chuẩn bị sẵn.
Có thể thực hiện những thay đổi nhỏ đối với trạm xăng. Những người không thích vị ngọt đặc trưng chắc chắn sẽ thích các thành phần cay hơn. Thay vì mật ong hoặc xi-rô, hãy thêm 1 muỗng canh vào nước sốt. l. hành tây băm nhỏ (hành tây, hẹ tây hoặc hẹ đều được). Cà chua được cắt nhỏ phơi khô sẽ có thêm vị chua và hương thơm tinh tế. Màu xanh lá cây sẽ không thừa. Húng tây và hương thảo sẽ tạo thêm điểm nhấn kiểu Pháp cho món salad Hy Lạp, húng quế và rau oregano sẽ thêm ghi chú Ý.
Sốt xì dầu: đơn giản và cầu kỳ
Khi nấu, bạn không cần cho thêm muối - trong nước tương đã có đủ muối rồi. Phô mai cũng nên khá nhạt nhẽo, không có gia vị không cần thiết. Sự kết hợp của rau và pho mát mềm với nước sốt cay mặn là khác thường, nhưng hương vị của món salad rất cân bằng và tinh tế. Tốt hơn là nên chọn mật ong lỏng, nếu là mật ong có đường, bạn có thể đun chảy sản phẩm trong lò vi sóng hoặc trong nồi cách thủy.
Thành phần:
- 5 muỗng canh. l. dầu ô liu nguyên chất;
- 1 muỗng canh. l. mật ong lỏng;
- 3 muỗng canh. l. nước chanh;
- 2 muỗng canh. l. xì dầu.
Cho mật ong vào thố thủy tinh hoặc niêu đất, đổ xì dầu vào, trộn đều. Vắt nước cốt chanh, thêm vào hỗn hợp mật ong. Đánh tất cả mọi thứ bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn. Thêm dầu, khuấy đều. Khối lượng phải trở nên dày, nếu muốn, bạn có thể thêm hạt tiêu đen mới xay hoặc một ít mù tạt vào đó. Lắc đều nước sốt trước khi nêm gia vị vào món salad.
Sốt sữa chua: lạ và ngon
Một ý tưởng thú vị có thể biến tấu hoàn toàn món salad Hy Lạp quen thuộc. Tốt nhất là sử dụng sản phẩm sữa lên men tự làm không có chất phụ gia.
Thành phần:
- 2 cốc sữa chua tự làm ít béo
- 4 muỗng canh. l. dầu ô liu;
- 2 quả dưa chuột tươi;
- 5 nhánh tỏi;
- 100 ml giấm rượu trắng;
- thì là khô;
- Muối;
- hạt tiêu đen mới xay.
Bóc vỏ dưa chuột và tỏi, nạo trên một chiếc máy xay mịn. Đổ sữa chua vào một cái tô sâu, thêm rau cắt nhỏ, thì là khô, muối, tiêu đen xay và dầu thực vật. Đánh tất cả mọi thứ bằng máy đánh trứng cho đến khi hoàn toàn đồng nhất, đổ giấm vào và trộn một lần nữa. Hãy thử trạm xăng. Nếu thấy chua quá, bạn có thể thêm một chút đường hoặc mật ong. Sốt được chế biến ngay trước khi sử dụng, trước khi trộn salad phải để một thời gian ngắn trong tủ lạnh, hỗn hợp làm từ sữa chua không được để lâu.
