Tất nhiên, chúng tôi không sử dụng thịt có nguồn gốc động vật, mà sử dụng tương đương với lúa mì - seitan. Nếu được kết hợp với các loại gia vị, hương vị và hương thơm của món lasagna nạc sẽ rất ngon miệng ngay cả với những người yêu thích các món thịt.
Nó là cần thiết
- Đối với mì:
- - nước - 290 ml
- - bột mì - 4 ly
- - muối - 1, 5 thìa cà phê
- - dầu thực vật - 2 muỗng canh
- Để điền:
- - nước - 290 ml
- - bột mì - 4 ly
- - hành, muối, gia vị - vừa ăn
- Cho nước sốt:
- - bột mì - 1/3 cốc
- - nước - 2 ly
- - muối, gia vị - để nếm
- - dầu thực vật - 1 muỗng canh
Hướng dẫn
Bước 1
Chúng tôi bắt đầu chuẩn bị lasagna với thịt nạc với việc chuẩn bị seitan. Seitan chỉ là một loại protein thực vật thu được từ lúa mì bằng cách rửa sạch tinh bột.
Để làm điều này, từ các sản phẩm được chỉ định trong công thức, nhào một khối bột mềm, đổ đầy nước lạnh và ngâm trong khoảng một giờ. Sau đó đặt hộp đựng bột dưới một dòng nước ở nhiệt độ phòng và rửa, kéo căng trong khoảng ba mươi phút, cho đến khi nước trở nên trong. Kết quả là, một cục màu vàng giống như thạch sẽ vẫn còn. Đó là gluten - protein lúa mì.
Đun nóng nước trong chảo, thêm muối và gia vị vừa ăn, nhúng gluten vào nước sôi nấu từ nửa tiếng đến một tiếng. Seitan thành phẩm sẽ nổi lên bề mặt và sẽ tăng gần gấp ba lần. Trước khi sử dụng, seitan có thể được bảo quản trong tủ lạnh mà không cần lấy ra khỏi nước dùng trong một tuần.
Bước 2
Trong khi seitan đang nấu, chuẩn bị bột mì. Để làm điều này, hãy lấy bột mì, tốt nhất là từ lúa mì cứng, mặc dù bạn có thể lấy bột mì cao cấp thông thường để sử dụng chung. Trộn nước với dầu thực vật, thêm bột mì và muối.
Nhào bột, dùng bát hoặc màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ trong 30 phút. Chia bột thành nhiều phần cho thuận tiện, cán mỏng từng lớp không mỏng hơn hoặc dày hơn 1-2 mm, để khô trong không khí một chút.
Cắt bột thành hình chữ nhật hoặc hình vuông lớn, nấu trong nước muối sôi khoảng 1-2 phút, nhúng bột vào nước từng đợt nhỏ.
Vớt mì thành phẩm ra đĩa, thoa dầu thực vật để các sợi mì không bị dính vào nhau.
Bước 3
Chuẩn bị phần nhân: phi thơm hành khô thái nhỏ và seitan với lượng nhỏ khoảng 1 - 2 muỗng canh, dầu thực vật, thêm muối và gia vị tùy thích. Từ gia vị, nên thêm gừng xay, chaman, nghệ hoặc bột cà ri.
Cũng làm nước sốt trắng, một phiên bản nạc của nước sốt bechamel nổi tiếng. Để làm điều này, trộn bột mì với nước lạnh, dầu thực vật, muối, gia vị, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt đặc lại.
Bước 4
Đổ một ít nước sốt vào các đĩa chịu nhiệt, cho một lớp bột lên trên, đổ 2-3 thìa nước sốt, lại một lớp bột, rồi làm nhân, lại bột, nước sốt, bột, nhân. Cứ thế xen kẽ các lớp cho đến khi hết phần nhân. Cho bột vào lớp cuối cùng và phủ phần sốt còn lại lên trên.
Cho đĩa vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 200 độ trong khoảng 20 - 30 phút.
